中國食品安全網(wǎng)訊  近日，內(nèi)蒙古天閏食品科技有限公司憑借其在前沿液氮鎖鮮技術(shù)領(lǐng)域的深度布局與系統(tǒng)化標準化實踐，經(jīng)北京眾研精誠市場調(diào)查有限公司多方位深度調(diào)研、全鏈路數(shù)據(jù)核驗，由中國食品安全網(wǎng)和中小企業(yè)合作發(fā)展促進中心共同權(quán)威認證，是中國境內(nèi)首家將-196℃液氮鎖鮮技術(shù)與草原牛羊肉特性深度結(jié)合，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、銷售全環(huán)節(jié)覆蓋的企業(yè)，并確立其在全國標準化液氮鎖鮮草原牛羊肉領(lǐng)域的技術(shù)與市場領(lǐng)先地位。

這一認證不僅填補了草原牛羊肉標準化液氮鎖鮮領(lǐng)域的行業(yè)空白，更標志著國內(nèi)高端草原牛羊肉市場邁入 “技術(shù)鎖鮮 + 品質(zhì)可控” 的全新發(fā)展階段。

行業(yè)升級遇瓶頸 技術(shù)破局成剛需

近年來，隨著國民健康飲食意識提升與消費升級浪潮來襲，草原牛羊肉憑借天然生態(tài)的產(chǎn)地優(yōu)勢，成為高端餐飲、精致家庭及預制菜領(lǐng)域的核心食材。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，高端標準化草原牛羊肉品類年復合增長率達 18%，顯著高于行業(yè)整體增速，市場規(guī)模已邁入千億級體量。然而，傳統(tǒng)冷凍技術(shù)的局限性卻制約著行業(yè)發(fā)展——-18℃至 - 35℃的緩慢凍結(jié)過程易形成大型冰晶，導致牛羊肉解凍后汁液流失率高達 15%-20%，且缺乏統(tǒng)一生產(chǎn)標準，不同批次產(chǎn)品品質(zhì)差異顯著，嚴重損耗草原牛羊肉的天然風味與營養(yǎng)優(yōu)勢。與此同時，冷鮮模式7天的保質(zhì)期局限，難以匹配跨區(qū)域流通的市場需求，行業(yè)亟待一套兼具品質(zhì)保留與標準化管控的創(chuàng)新解決方案。

全鏈標準化布局 鑄就硬核技術(shù)壁壘

內(nèi)蒙古天閏以前瞻性戰(zhàn)略率先破局，于2024年斥資500萬元引進“速易冷?”隧道式及柜式液氮速凍機，是國內(nèi)首個以-196℃深低溫急凍為核心的草原牛羊肉的標準化液氮鎖鮮技術(shù)體系。區(qū)別于行業(yè)通用技術(shù)，企業(yè)深度結(jié)合草原羔羊小三叉、羊腿肉片等不同部位特性，制定“一品一策”的專屬凍結(jié)曲線，實現(xiàn)5-15分鐘內(nèi)產(chǎn)品中心溫度精準降至-18℃以下的工藝突破，硬件投入與標準化應用時序均領(lǐng)跑國內(nèi)同業(yè)。

在品質(zhì)管控層面，內(nèi)蒙古天閏構(gòu)建起從牧場到餐桌的全鏈條標準化品控閉環(huán)。原料端聚焦內(nèi)蒙古核心草原產(chǎn)區(qū)，建立生態(tài)養(yǎng)殖篩選標準與屠宰后快速低溫預冷機制；生產(chǎn)端打造萬噸級液氮急凍鎖鮮數(shù)字化深加工項目，配套專用精深分割車間與智能溫控系統(tǒng)，執(zhí)行“原料入廠檢測-生產(chǎn)過程巡檢-成品出廠全檢”三級品控；物流端實現(xiàn)全程-18℃冷鏈配送，溫度波動嚴控在±2℃以內(nèi)，確保終端品質(zhì)與生產(chǎn)端高度一致。

第三方權(quán)威檢測為其品質(zhì)實力提供硬核背書。內(nèi)蒙古中普檢驗檢測有限公司檢測，其旗下“草原天閏”系列產(chǎn)品揮發(fā)性鹽基氮值普遍低于9mg/100g（國家標準≤15mg/100g），重金屬及違禁藥物均未檢出，汁液流失率穩(wěn)定控制在5%以下，營養(yǎng)保留率超90%，關(guān)鍵指標全面優(yōu)于國標要求，實證標準化液氮鎖鮮技術(shù)對產(chǎn)品新鮮度與安全性的強效保障。

差異化優(yōu)勢凸顯 定義品類競爭新范式

相較于傳統(tǒng)肉業(yè)巨頭的試探性技術(shù)應用、區(qū)域龍頭品牌的氣調(diào)保鮮模式，內(nèi)蒙古天閏構(gòu)建的 “草原原料標準化 + 液氮鎖鮮工藝標準化 + 品質(zhì)檢測標準化” 閉環(huán)，形成了難以復制的技術(shù)壁壘。目前，企業(yè)已實現(xiàn)全系列草原牛羊肉產(chǎn)品的標準化鎖鮮覆蓋，2024 年建成的萬噸級深加工項目更實現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，品牌 “全國首家標準化液氮鎖鮮草原牛羊肉” 的市場定位深入人心。

面向多元消費場景，企業(yè)實現(xiàn)精準價值輸出：針對高端餐飲與五星酒店對菜品穩(wěn)定性的剛需，提供定制化分割、標準化包裝的原料，保障招牌菜品口感一致性；為高收入家庭打造可長期儲存、解凍如鮮的便捷產(chǎn)品，平衡品質(zhì)與消費便利性；向預制菜企業(yè)供應質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定、營養(yǎng)保留充足的標準化原料，為消費者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的標準化草原牛羊肉產(chǎn)品。

未來，企業(yè)將立足 “全國首家”的核心優(yōu)勢，以技術(shù)革新為引擎驅(qū)動產(chǎn)業(yè)價值躍遷，在 “草原原生好肉 + 細胞級液氮鎖鮮” 的賽道上，續(xù)寫兼具風味本真與品質(zhì)可控的行業(yè)新篇，鑄就高端草原牛羊肉市場的標桿性品牌新坐標。