中國食品安全報(bào)訊 “捧一把麻辣走四方，潑一勺鮮香越重洋，采一片春日把醪糟釀，攬一汪月色沁豆瓣缸……讓世界愛上川菜，讓世界更愛川菜！”近日，伴隨主題曲《讓世界愛上川菜》響徹四川樂山大佛文化廣場，第八屆世界川菜大會(huì)拉開帷幕。

作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)于2018年創(chuàng)辦的全球性川菜行業(yè)品牌活動(dòng)，“世界川菜大會(huì)”得到四川省委、省政府的高度重視。歷經(jīng)七屆打磨和沉淀，“世界川菜大會(huì)”持續(xù)唱響“讓世界愛上川菜”這一主題，以會(huì)促產(chǎn)、以賽促產(chǎn)、以展促產(chǎn)，吸引全球近30個(gè)國家和地區(qū)參與，如今已成為中國川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集合地、風(fēng)向標(biāo)，成為連接全球川菜力量、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級、促進(jìn)文化交流的重要橋梁。

作為商務(wù)部2025中華美食薈項(xiàng)目之一，第四屆中國（四川）國際熊貓消費(fèi)節(jié)的標(biāo)桿IP活動(dòng)之一，第八屆世界川菜大會(huì)落地樂山，吸引20余個(gè)國家和地區(qū)的駐華使節(jié)及華人華僑、全球餐飲企業(yè)代表、行業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)、國際餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)家、世界500強(qiáng)企業(yè)高管、6個(gè)“世界美食之都”城市代表、專家學(xué)者、名廚大師等千余名中外嘉賓齊聚樂山。

開幕式上，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓分別致辭，充分肯定連續(xù)舉辦多年的世界川菜大會(huì)在促進(jìn)文明互鑒、文化交流、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所作的貢獻(xiàn)。

在本屆大會(huì)上，倡議設(shè)立11月1日為“世界川菜大會(huì)日”，讓川菜文化擁有專屬的全球傳播節(jié)點(diǎn)；此外，大會(huì)發(fā)布了《2025年全球甄選川菜推薦名錄》《川派小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2025）等多項(xiàng)重磅成果。同時(shí)，預(yù)發(fā)布《川菜餐廳評價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首發(fā)《樂山美食圖志》及首批樂山市“煙火小店”名單，“樂山味道”美國芝加哥品牌首店也正式亮相，標(biāo)志著樂山美食向著國際市場邁出重要一步。

開幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與樂山市人民政府簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，四川旅游學(xué)院和樂山市人民政府、冰極限（北京）食品科技有限公司和市中區(qū)政府簽訂合作協(xié)議，以及眾多家企業(yè)集體簽約涵蓋人才培養(yǎng)、文旅融合、食材采購等多個(gè)領(lǐng)域的商務(wù)協(xié)議，推動(dòng)資源整合與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

此次大會(huì)配套的“樂饗 SHOW”美食總動(dòng)員活動(dòng)在樂山大佛文化廣場開啟?？偯娣e約2萬平方米的展區(qū)匯聚了來自全球11個(gè)國家及全國22個(gè)省市地區(qū)的126個(gè)特色展位，涵蓋了非遺美食、中華名小吃、國際品牌美食、潮流咖啡茶飲以及經(jīng)典與創(chuàng)新川菜等眾多領(lǐng)域，現(xiàn)場展售的美食種類近600種。

“聯(lián)合利華飲食策劃杯”2025世界川菜烹飪技能大賽同期在樂山大佛文化廣場鳴鑼開賽，來自全國不同地區(qū)的85支參賽團(tuán)隊(duì)、160多名川菜烹飪名廚大師圍繞指定熱菜“豆瓣魚”、自選創(chuàng)意菜品、川味小吃三個(gè)主題展開一場關(guān)于川味技藝與風(fēng)味的巔峰對決。

在“2025全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議”上，約500名行業(yè)代表齊聚一堂，深入剖析全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，探討進(jìn)一步提升川菜的國際競爭力與品牌影響力的有效路徑。

“2025川菜企業(yè)家大會(huì)暨餐飲供應(yīng)鏈國際精品食材交流會(huì)”構(gòu)建起“跨國界、跨領(lǐng)域、跨業(yè)態(tài)”的交流合作平臺(tái)，吸引全球川菜產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、科研院校專家學(xué)者、川菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)代表、國內(nèi)外川菜企業(yè)負(fù)責(zé)人共聚一堂，為川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與全球布局建言獻(xiàn)策。

“川渝火鍋產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展交流會(huì)”匯聚川渝火鍋產(chǎn)業(yè)力量、共探發(fā)展方向，特邀川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)、優(yōu)秀品牌火鍋企業(yè)家及行業(yè)專家學(xué)者齊聚一堂，深度解讀“麻辣融合”風(fēng)味創(chuàng)新、“智能火鍋”技術(shù)應(yīng)用、“健康輕食”產(chǎn)品研發(fā)前沿領(lǐng)域。

為全方位、多角度展示樂山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力和良好環(huán)境，與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓分別走進(jìn)市中區(qū)、峨眉山市與夾江縣，實(shí)地考察調(diào)研當(dāng)?shù)匚穆庙?xiàng)目與餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，深入了解樂山餐飲產(chǎn)業(yè)的原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、文旅融合等全鏈條發(fā)展情況，尋找合作商機(jī)，實(shí)現(xiàn)互惠共贏。