近日，佛山市順德區(qū)發(fā)布《加快推進順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》（以下簡稱《方案》），提出一系列措施推進預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈和全價值鏈建設(shè)，建立全國性的中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，打造大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)銷聚集區(qū)，為順德區(qū)大力推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有力支撐。

預(yù)制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。今年3月，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要全力打造在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。而素享“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”美譽的順德，提出了加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“六個一”工程。

《方案》提出，立足順德區(qū)15萬畝淡水魚養(yǎng)殖，年產(chǎn)量超30萬噸的農(nóng)產(chǎn)品原材料資源優(yōu)勢，將鰻魚、加州鱸、生魚、草魚等優(yōu)勢水產(chǎn)品導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，以快捷美味和營養(yǎng)健康等市場大眾需求為導(dǎo)向，扶持壯大本地預(yù)制菜品牌。利用順德“世界美食之都”品牌，充分利用RCEP帶來的機遇和順德粵港澳協(xié)同發(fā)展合作區(qū)建設(shè)的優(yōu)勢，打造預(yù)制菜對外貿(mào)易平臺，推動預(yù)制菜出口貿(mào)易。

預(yù)制菜質(zhì)量安全方面，《方案》提出與省內(nèi)預(yù)制菜科研優(yōu)勢高校和研究院所展開緊密合作，依靠科學(xué)技術(shù)，建設(shè)全程質(zhì)量控制、清潔生產(chǎn)和可追溯體系，開發(fā)預(yù)制菜專用裝備，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機械化水平，生產(chǎn)開發(fā)安全優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)的各類團餐和預(yù)制菜單品。強化綠色發(fā)展理念，促進預(yù)制菜資源循環(huán)高效利用，利用預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈副產(chǎn)物挖掘營養(yǎng)健康食品配料。

數(shù)據(jù)顯示，順德是中國水產(chǎn)品重要基地之一，烏鱧（生魚）年產(chǎn)量占全國20%、占全省45.3%，鰻魚年產(chǎn)量占全國30%、占全省50%，加州鱸年產(chǎn)量占全省32%，鳊魚年產(chǎn)量占全省70%，而這些都將為預(yù)制菜生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的農(nóng)副產(chǎn)品原料。同時，順德還擁有國家及省市級農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品品牌29個，市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)40家。

順德將發(fā)揮預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢區(qū)和物流節(jié)點集聚，促進預(yù)制菜企業(yè)向優(yōu)勢園區(qū)集中，打造集加工轉(zhuǎn)化、冷鏈物流、電子商務(wù)、外貿(mào)出口等為一體的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的預(yù)制菜加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群聚集區(qū)

順德加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“六個一”工程

出臺一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策。計劃從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管、人才培養(yǎng)、經(jīng)營主體培育、品牌建設(shè)、金融支持、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等十大方面出臺工作任務(wù)，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

建設(shè)一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。打造以“原料+加工+運輸+銷售”一條龍發(fā)展的全鏈條產(chǎn)業(yè)園，重點培育一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

設(shè)立一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。由政府發(fā)起設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，推動產(chǎn)業(yè)有效對接金融資源做大做強。

舉辦一場預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會。積極申辦2022年首屆中國國際（廣東佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會。

打造一個預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地。將發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與落實“粵菜師傅”工程深度融合，培育孵化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才；建設(shè)預(yù)制菜人才實訓(xùn)基地。

組建一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會。推動組建順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，凝聚行業(yè)各方力量，提供互融互通平臺。（楊婷?順宣）