學(xué)生每天吃什么、吃得是否安全健康，始終是千萬(wàn)家庭最牽掛的民生大事。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布首個(gè)專門(mén)針對(duì)校園配餐的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），對(duì)校園配餐服務(wù)全流程作出系統(tǒng)規(guī)范，明確覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務(wù)、服務(wù)評(píng)價(jià)改進(jìn)、應(yīng)急處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

這則新聞備受關(guān)注，與部分中小學(xué)及幼兒園在配餐服務(wù)中暴露出的問(wèn)題有關(guān)。比如，某地有學(xué)校配餐公司操作間環(huán)境臟亂，餐具區(qū)發(fā)現(xiàn)飛蟲(chóng)和蛆蟲(chóng)；有個(gè)別學(xué)校被查出長(zhǎng)期通過(guò)“缺斤少兩”“以次充好”的方式侵占學(xué)生餐費(fèi)，管理人員通過(guò)虛報(bào)食材、收受回扣等方式中飽私囊。

民有所呼，政有所應(yīng)。在中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委部署開(kāi)展的群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治中，中小學(xué)“校園餐”被納入全國(guó)性專項(xiàng)整治范疇。截至去年12月，全國(guó)共查處貪占學(xué)生餐費(fèi)、插手招標(biāo)采購(gòu)、收受回扣等問(wèn)題3.8萬(wàn)件，處分2.3萬(wàn)人。近日，教育部召開(kāi)專項(xiàng)整治推進(jìn)會(huì)，部署推進(jìn)“校園餐”整治措施。在此背景下，《指南》的出臺(tái)不僅回應(yīng)了學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)校園餐安全保障、質(zhì)量水準(zhǔn)的訴求，也是在堵監(jiān)管之漏洞、筑百姓之信心。

《指南》明確要求，餐食加工過(guò)程須接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，面向?qū)W校、家長(zhǎng)和學(xué)生公開(kāi)關(guān)鍵操作流程。同時(shí)，配餐企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)和專職食品安全管理、檢驗(yàn)人員，建立風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)機(jī)制，每日進(jìn)行安全檢查，每周排查隱患，每月調(diào)度分析。這些規(guī)范不僅有助于打破信息壁壘、增強(qiáng)全過(guò)程監(jiān)督，也提高了行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，推動(dòng)校園配餐服務(wù)走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化。

除了保障食品安全、嚴(yán)防違規(guī)操作，《指南》還提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康信息交流、防止餐飲浪費(fèi)的操作指引，引導(dǎo)學(xué)生不斷增強(qiáng)膳食平衡、節(jié)約環(huán)保理念，從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。這些要求，體現(xiàn)了校園配餐工作的育人功能。

要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)的制定只是起點(diǎn)，更關(guān)鍵的是落實(shí)到位。對(duì)學(xué)校與配餐企業(yè)而言，《指南》不是墻上的規(guī)范，而應(yīng)成為實(shí)操的準(zhǔn)繩。校園食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏，都可能導(dǎo)致?lián)p害學(xué)生健康的后果。唯有持續(xù)織密制度之網(wǎng)，確保標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，才能使其充分發(fā)揮作用。

“讓學(xué)生的每一口飯都吃得放心”，這不僅是對(duì)配餐企業(yè)的要求，也是對(duì)教育管理者責(zé)任意識(shí)的考驗(yàn)。我們期待，隨著《指南》的全面實(shí)施，校園餐桌將變得更安全、更透明、更健康，在滿足學(xué)生日常需求的同時(shí)，也推動(dòng)全社會(huì)的食品安全治理水平邁上新臺(tái)階。（楊鑫宇）