夏去秋來，三伏天過后又面臨“秋老虎”來襲，受高溫、干燥的天氣影響，此時想要通過食物來去除燥熱，營養(yǎng)專家給予的建議是，不妨去選飲乳品，或是食用一些乳制品來幫助緩解秋燥帶來的不適感。入秋后，無論是正餐時將乳品作為餐點來食用，或是在午后、睡前將乳制品作為點心，其在被人體“接收”后，不單能帶來多種多樣的營養(yǎng)補給，也能起到不錯的養(yǎng)身效果，既會有潤燥之效，也有益于養(yǎng)護胃、肺等臟器，并有助于改善睡眠，在初秋時節(jié)，給人帶來安穩(wěn)睡眠。

乳制品的功效不止是補鈣

“乳品中不僅含有豐富的鈣，還有蛋白質、維生素B、維生素C等，這些都是人體所需的重要營養(yǎng)元素?！痹趪腋呒壒矤I養(yǎng)師、泉州營養(yǎng)師協會常務理事柳耀紅看來，如今市面上的乳品并不單一，除了一般的牛奶之外，水牛奶、羊奶、駱駝奶等都是不少人青睞的乳品，這些乳品在豐富人們飲品選擇的同時，也為人們帶來豐富的營養(yǎng)供給。這些營養(yǎng)元素中所含的鈣質，在被人體所吸收后，是有助于骨骼與牙齒的強健，對于鈣質有較大需求的人群，如對青少年來說，乳品中所提供的鈣元素，能幫助骨骼生長發(fā)育。而在老年人方面，乳品中含有的鈣質，則能幫助其預防骨質疏松的產生。另因各類乳品中都含有較為豐富的蛋白質，在為人體所吸收后，也有利于人體的生長發(fā)育及新陳代謝。在補充鈣質及蛋白質之余，以乳品中的駱駝奶為例，由于這款乳品中含有維生素C較為豐富，且其脂肪、乳糖的含量較低，在飲用后既不會給身體造成負擔，還能幫助提高人體免疫力，有增強身體抵抗力的作用。

兒童應當根據不同的發(fā)育階段選擇不同的乳品

與餅干等淀粉類食物搭配，牛奶的營養(yǎng)能為人體充分吸收

牛奶含有的乳酸鈣、草酸鈣會和果酸產生沉積，容易導致腹脹

此外，柳耀紅介紹說，乳品中所具有的功效不少，特別是在季節(jié)由夏轉秋后，在此時要對脆弱的脾胃進行補養(yǎng)時，是需要一些乳品來提供助力。以羊奶為例，在他看來，由于這一乳品屬性較為溫和，在入秋后飲用，正好也符合此季的溫補所需。羊奶容易被腸胃吸收消化、幫助腸胃恢復生氣。天氣開始由熱轉涼，日常喝一些羊奶，還有益于肺部的調理及養(yǎng)護，讓其不易被干燥、寒涼的天氣所傷。除此之外，對于入秋后常有呼吸道不適或鼻炎病癥的人，喝些羊奶也能起到一定的緩解之效。

牛奶不宜和果汁同飲

乳品雖好，但在日常選飲時仍有講究，既要控制好攝入量，也要做好搭配，如此才能讓其所含功效得到發(fā)揮?！叭梭w在早上對營養(yǎng)需求量比較大，建議一天中在早餐時段飲用乳品?！眹腋呒壒矤I養(yǎng)師、國家高級營養(yǎng)保健師劉壹錞介紹說，除了早餐之外，在晚上就寢前，也建議喝點乳品，這樣做能有助于身體放松，使人能較快、較好地進入夢鄉(xiāng)。

同時，根據人體所需，劉壹錞說，對于乳品的攝取量，建議每天以300克為宜。除了攝入量之外，在喝乳品、吃乳制品時，也要有所側重。對此，她解釋說，由于人體每天都需從食物中獲取所需熱量，而熱量的來源包括碳水化合物、脂肪及蛋白質。如果在空腹時只選擇喝點牛奶來充饑，此時牛奶只會被身體“歸類”為淀粉類食物的替代物，在被人體吸收后，牛奶會被轉為熱量并被快速消耗掉，而牛奶中含有的蛋白質和其他營養(yǎng)素，則較難被人體所吸收，如此一來，牛奶能夠給人體帶來的有益功效就難以發(fā)揮。因此，建議在喝牛奶時，適當配佐一些淀粉類食物，如餅干、糕點或面食之類富含淀粉的食物，借由這些食物讓牛奶在胃內能多停留一段時間，讓牛奶能與胃液發(fā)生充分的酶解作用，讓牛奶中含有的營養(yǎng)為人體所充分吸收。

喝乳品時需有食物配佐，但柳耀紅也提醒說，并非所有食物都適宜與乳品相搭而食，如對于胃腸功能不佳的人來說，在喝牛奶的同時，是不宜搭配果汁同飲的。這是由于果汁的果酸容易讓牛奶所含的蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。并且牛奶在果酸作用下，所含有的蛋白質會與胃酸產生“質變”，從而形成一種不易消化的凝固物。而牛奶里面含有的乳酸鈣、草酸鈣也會隨之產生沉積現象，其一樣不利于腸胃的吸收與消化，并容易導致腹脹的不適感產生。因此，建議若是一定要將果汁、水果和牛奶搭配食用，則要盡量避開一些高果酸果品，如柑橘、檸檬等。此外，柳耀紅說，如果是腸胃功能和腎臟功能不佳的人，在喝乳品時，不要去搭配巧克力同食，因為牛奶與巧克力一起吃，容易使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，并生成草酸鈣，這一物質會導致病癥復發(fā)或加重，并可能導致如缺鈣、腹瀉、毛發(fā)干枯等不良癥狀的出現。

除此之外，劉壹錞提醒說，在注意選用搭配乳品的食物同時，也別忽視了乳品、乳制品的食用須知，如因初秋時的氣溫仍然居高不下，倘若不注意乳品、乳制品的保存環(huán)境，會容易使之滋長細菌，因此在飲食乳品、乳制品時不僅要注意辨別保質期限，一些液態(tài)乳品經過冷藏后要飲用，建議要將之加熱后再喝，盡量避免因喝冰冷的乳品而導致腹脹、腹瀉、嘔吐等不適感產生。

身體素質不同要選不同乳制品

如今市面上，不但有新鮮的乳品可以選購，還有一些經過加工處理而成的乳制品可供挑選。談及如何選擇不同乳制品時，柳耀紅介紹說，血脂高的人群在日常選食時，可以選擇一些脫脂奶來喝，或脫脂奶粉來沖飲，這樣能幫助降低脂肪對身體造成的負擔感。對于嬰幼兒來說，則建議選用一些如添加有維生素、礦物質、DHA等配方的乳制品來飲用，在成長發(fā)育階段的青少年，因骨骼發(fā)育正是處在生長的高峰期，此時可喝一些高鈣的乳品、乳制品。另外一些經由發(fā)酵處理的乳制品，如酸奶，因內含豐富的益生菌，食用后能夠改善腸道內環(huán)境，有預防便秘及提高人體免疫力的功效，這類乳制品較為適宜抵抗力較弱的嬰幼兒及老年人飲用。對于乳糖不耐受的人，則可以適當挑選一些經過乳糖分解處理的舒化奶來喝。

喝乳品時需要注意控制好攝入量，劉壹錞提醒，一些含有高糖高鹽的乳制品，如煉乳、奶酪、奶油、黃油等，其中，如奶酪每天的攝入量最好是一小片即可，這是因為奶酪是一種高熱量、高含鹽量的食物，過多食用，會造成能量過剩，不僅會加大身體的負擔，還不利于血脂、血壓的健康，尤其是高血壓、高血脂的人群，更需注意控制好奶酪的食用量。含糖量較高的煉乳，含脂肪較多的奶油、黃油，也不要將其作為乳品的替代物天天食用。其中，在選食煉乳時，建議一周一兩次為佳，每次食用量不要超過50克，同樣吃奶油、黃油的頻率，也是一周一兩次就好，每次的量則不要超過30克。如果感覺煉乳太甜，也可以加入一些水來調和，借此降低煉乳的甜度，但切記用量不宜加大，以免過食傷身。（陳士奇）