中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）11月18日，第七屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議在北京舉行，本次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合叮咚買菜共同主辦。會議圍繞“數(shù)字驅(qū)動低 GI產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”主題，以院士報告、學術(shù)報告、產(chǎn)業(yè)報告、圓桌論壇等形式共同分享GI行業(yè)科技發(fā)展前沿信息，以低GI食品消費全周期追蹤與健康獲益調(diào)查、GI標準進展分享、AI健康小屋范式體驗、企業(yè)及產(chǎn)品評選頒獎、產(chǎn)業(yè)互動等形式共同促進低GI食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

叮咚買菜高級副總裁張奕出席會議，并以“打造新場景，激發(fā)新需求，以健康消費理念服務(wù)美好‘食’界”為題進行了主題分享。分享中，張奕結(jié)合叮咚買菜在業(yè)務(wù)布局、健康消費落地實踐及全鏈路供應(yīng)鏈建設(shè)的成果，解讀了健康消費趨勢下食品行業(yè)的渠道創(chuàng)新路徑與需求升級方向，為行業(yè)發(fā)展提供了可落地的實踐參考。

“健康已成為國內(nèi)消費者的核心訴求，這一趨勢正在重塑食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費場景。”張奕表示，“有機”“低脂”“零添加”等已成為線上購物的核心熱力詞?；谶@一趨勢，叮咚買菜從商品開發(fā)、場景細分到用戶服務(wù)，展開了多維度健康消費實踐。

作為國內(nèi)生鮮電商的代表企業(yè)之一，叮咚買菜此次攜低GI藜麥谷物粉、低GI白蕓豆胚芽米粗糧飯、蕎麥鮮拉面、桑葉燕麥卷餅、糜子燕麥饅頭、青稞黑麥窩窩頭、低GI風味發(fā)酵乳、椰子水等數(shù)十種核心健康商品亮相本次會議，通過細分健康標簽，精準匹配用戶需求。例如：專為關(guān)注血糖管理人群設(shè)立了“低GI食品專區(qū)”，匯集了從主食到零食的多種科學選擇；主打極簡配方的“配料干凈”系列產(chǎn)品，因清晰透明的成分表受到消費者青睞，該系列采用極簡配方，拒絕多余添加，保留食品天然屬性，幫助用戶快速進行甄別，這些都展現(xiàn)了叮咚買菜深耕健康賽道、引領(lǐng)品質(zhì)消費潮流的實力與洞察。

張奕在分享中透露，隨著體重、營養(yǎng)、亞健康等話題被越來越多的人關(guān)注到，來自健康飲食場景的消費需求量巨大，健康食品市場已從緩慢培育期進入全場景擴張期?；诙＿速I菜對配料干凈、低GI等健康標簽的持續(xù)打造，如今越來越多的消費者已經(jīng)視叮咚買菜為購買健康食材的便捷通道。叮咚買菜包含健康概念標簽商品的銷售量正快速攀升。2025年4月，叮咚買菜低GI項目正式啟動；5月在App上線低GI專區(qū)，成為首個推出跨品類低GI食品專區(qū)的電商平臺；今年4—10月，低GI商品GMV達成1.7億，同比增長87%。

隨后，張奕在接受記者采訪時表示，叮咚買菜秉持“理念契合、技術(shù)優(yōu)先”的合作原則，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等機構(gòu)深度協(xié)作，憑借嚴謹態(tài)度與專業(yè)精神贏得市場認可。目前，公司正積極參與低GI行業(yè)標準與國家標準制定工作，相關(guān)項目已正式立項，旨在規(guī)范行業(yè)發(fā)展，避免消費者誤解。為保障產(chǎn)品品質(zhì)，叮咚買菜要求所有低GI產(chǎn)品配備檢測與認證報告，通過與專業(yè)機構(gòu)合作，共建低GI研發(fā)和實踐基地，強化技術(shù)支撐，有效降低行業(yè)合規(guī)成本。

張奕告訴記者，目前的低GI產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼，叮咚買菜實現(xiàn)了復購率與銷售額的指數(shù)級增長，月銷從啟動初期的1000萬攀升至近3000萬?，F(xiàn)今叮咚買菜的低GI產(chǎn)品是71只，公司計劃在年底至明年初將低GI相關(guān)SKU拓展至100只左右，重點布局零食、主食、烘焙等熱門品類，未來還將借助AI飲食助手，為用戶提供個性化健康飲食方案。針對當前低GI產(chǎn)品普遍存在的口感與價格痛點，叮咚買菜計劃協(xié)同各方資源持續(xù)優(yōu)化，提升產(chǎn)品競爭力。

低GI業(yè)務(wù)的快速發(fā)展得益于政策支持、行業(yè)成熟與消費者健康需求升級的多重驅(qū)動。隨著科技與健康的進一步融合，健康飲食市場前景廣闊，但行業(yè)發(fā)展仍面臨著很大的挑戰(zhàn)。張奕表示，未來叮咚買菜將持續(xù)深耕低GI領(lǐng)域，在標準制定、技術(shù)賦能、健康理念傳播等方面深化行業(yè)合作，提供規(guī)范、效果可驗證的優(yōu)質(zhì)商品，助力構(gòu)建更健康的食品消費生態(tài)。我們計劃通過需求導向研發(fā)、體驗升級突破、全場景覆蓋以及全方位健康飲食服務(wù)四個方向，為消費者提供全場景健康飲食的生活解決方案。用更科學的邏輯、更適合的商品和更權(quán)威的準入標準，推動健康食品供應(yīng)鏈生態(tài)圈的形成，推動健康飲食理念的全民普及。