中國(guó)食品安全報(bào)訊 山東省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)張暉就山東省在推進(jìn)食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理工作中有哪些好的做法和措施，回答記者提問(wèn)。

張暉介紹，山東共有2.5萬(wàn)余家食品生產(chǎn)企業(yè)，數(shù)量占全國(guó)的十分之一。食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)重要組成部分，為規(guī)范其使用，山東創(chuàng)新推出“三定三查一檢”制度，圍繞抓制度、壓主責(zé)、強(qiáng)監(jiān)管，打出組合拳，全力護(hù)航人民群眾“舌尖上的安全”。

一是抓制度，織密“防護(hù)網(wǎng)”。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，針對(duì)食品分類不清、原料帶入不明等問(wèn)題，系統(tǒng)分析近年數(shù)據(jù)，在全國(guó)首創(chuàng)食品添加劑“三定三查一檢”制度，要求企業(yè)通過(guò)定食品分類、定用量、定配方的“三定”，明確允許使用的添加劑品種和合法用量；通過(guò)查進(jìn)貨、查使用、查標(biāo)簽的“三查”，規(guī)范原料查驗(yàn)、投料和標(biāo)簽標(biāo)注；通過(guò)“型式檢驗(yàn)”，驗(yàn)證產(chǎn)品配方和生產(chǎn)過(guò)程管控的合理性、有效性，實(shí)現(xiàn)從原料到出廠的全鏈條管理，從源頭擰緊食品添加劑使用“安全閥”。全省1.3萬(wàn)余家使用食品添加劑的企業(yè)已全面建立制度。

二是壓主責(zé)，培養(yǎng)“明白人”。針對(duì)部分企業(yè)對(duì)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)掌握不牢的問(wèn)題，開(kāi)設(shè)食安“云課堂”，三年來(lái)，共舉辦線上線下培訓(xùn)35期，為約40萬(wàn)人次企業(yè)食品安全管理人員“充電賦能”。同時(shí)，持續(xù)開(kāi)展“食安護(hù)航”幫扶行動(dòng)，組織專家技術(shù)力量深入企業(yè)生產(chǎn)一線，“一企一策”指導(dǎo)完善管理體系，今年以來(lái)，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)為400余家食品添加劑“兩超”企業(yè)提供了“上門(mén)體檢”，及時(shí)糾正不合規(guī)行為，助力企業(yè)練好食品安全“內(nèi)功”。

三是強(qiáng)監(jiān)管，亮出“鐵拳頭”。始終堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，將食品添加劑投料記錄制度納入地方立法，把“三定三查一檢”制度固化為日常監(jiān)督檢查必查內(nèi)容，編制40余類食品檢查指導(dǎo)手冊(cè)，開(kāi)展監(jiān)管能力大比武，為從嚴(yán)監(jiān)管提供有力支撐。持續(xù)壓緊壓實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，加大對(duì)相關(guān)企業(yè)的監(jiān)督檢查和抽檢力度，對(duì)主觀故意濫用食品添加劑行為，始終保持零容忍，堅(jiān)決從嚴(yán)從重打擊。今年以來(lái)，全省查處食品添加劑濫用案件1200余起，形成了有力震懾。

下一步，山東將堅(jiān)決貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局部署，持續(xù)開(kāi)展食品添加劑濫用綜合治理，堅(jiān)決打擊違法違規(guī)行為，為全國(guó)食品安全工作貢獻(xiàn)山東力量。