中國食品安全報訊（王擎）作為嘉峪關美食名片的烤肉，其食材安全直接關系到食客健康與城市飲食口碑，而牛羊雜類等關鍵食材的質量管控更是保障烤肉食品安全的核心環(huán)節(jié)，這也對市場監(jiān)管工作提出了更高標準要求。為切實消除牛羊雜類食品風險隱患，守護市民“舌尖上的安全”，甘肅省嘉峪關市市場監(jiān)管局聚焦畜禽產(chǎn)品加工、流通、使用全流程，開展了針對性的監(jiān)督檢查與規(guī)范行動，為烤肉產(chǎn)業(yè)的安全發(fā)展保駕護航。

10月29日，嘉峪關市市場監(jiān)管局對畜禽產(chǎn)品集中加工小作坊的原料購進、清洗加工過程、存儲配送等環(huán)節(jié)進行檢查，對燒烤店的牛羊雜類食品來源、購進驗收、索證索票情況進行規(guī)范，對集中加工點和燒烤店的毛肚進行了隨機抽樣檢驗，全鏈條加強牛羊雜類食品風險隱患排查。

嘉峪關市市場監(jiān)管局堅持精準施策，強化食用畜副產(chǎn)品生產(chǎn)加工使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。一是全鏈條覆蓋，對牛羊雜類食品相關小作坊、經(jīng)營店及餐飲單位分類開展引導與培訓。二是規(guī)范小作坊運營，推動12家小作坊入駐甘肅奇祥食品有限公司畜禽產(chǎn)品集中加工點；持續(xù)推動畜禽產(chǎn)品小作坊整改達標，對違法違規(guī)小作坊依法查處。三是嚴抓經(jīng)營使用單位進貨管理，督促餐飲單位索取牛羊雜類食品經(jīng)營者出具的“電子一票通”或具有一定防偽功能的“專用封簽”，嚴厲打擊無票據(jù)、無封簽食材使用行為，為全市食用畜副產(chǎn)品筑牢安全防護網(wǎng)。