中國(guó)食品安全報(bào)訊（楊舒文 記者李黎）近日，江蘇省無(wú)錫市新吳區(qū)以“尚德守法 共享食安”為主題，各街道同步開展廣場(chǎng)宣傳、主題講座、你我同查等形式多樣的活動(dòng)，推動(dòng)食品安全知識(shí)走進(jìn)街頭巷尾、深入千家萬(wàn)戶，進(jìn)一步營(yíng)造“人人有責(zé)、齊抓共管、共治共享”的食安氛圍。

無(wú)錫市新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局空港分局以特醫(yī)食品安全科普為主題，對(duì)接碩放街道、麗新社區(qū)、無(wú)錫市恒益健康科技有限公司，在社區(qū)廣場(chǎng)設(shè)立了食品安全宣傳咨詢臺(tái)，向居民發(fā)放特醫(yī)食品科普手冊(cè)、環(huán)保袋等通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)的宣傳物料，同時(shí)邀請(qǐng)?zhí)厥忉t(yī)學(xué)配方用途食品生產(chǎn)企業(yè)參與“四進(jìn)”活動(dòng)，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)解答、產(chǎn)品陳列展示、試吃互動(dòng)體驗(yàn)。

活動(dòng)當(dāng)天，空港分局還在社區(qū)會(huì)議室開展了面向轄區(qū)小區(qū)底商、沿街餐飲店的夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)解讀主題講座，面對(duì)面指導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際案例，重點(diǎn)圍繞食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一講解操作規(guī)范和注意事項(xiàng)，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量安全；規(guī)范加工制作流程，防止交叉污染；加強(qiáng)餐飲具消毒管理，保障用餐衛(wèi)生。同時(shí)，針對(duì)節(jié)日期間聚餐增多的特點(diǎn)，提醒餐飲單位合理安排食材采購(gòu)和加工量，避免浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐。

江溪街道南方夜市作為餐飲消費(fèi)集中區(qū)域，為筑牢夜間消費(fèi)食品安全屏障，無(wú)錫市新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局江溪分局開展夜市餐飲專項(xiàng)合規(guī)指導(dǎo)，針對(duì)食材管控，明確要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行索證索票義務(wù)，杜絕采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的原料；針對(duì)夜市線上訂單增多的趨勢(shì)，培訓(xùn)重點(diǎn)解讀網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要求經(jīng)營(yíng)者在平臺(tái)公示完整證照信息，嚴(yán)格把控高危品類的線上銷售，配送時(shí)須使用一次性食品安全封簽，確保餐食從出餐到送達(dá)全程無(wú)接觸污染，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放食安封簽2000份。江溪分局通過(guò)常態(tài)化巡查與突擊檢查，形成了監(jiān)管與服務(wù)并重的良好局面。

為進(jìn)一步推動(dòng)社會(huì)共治，持續(xù)推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，無(wú)錫市新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局梅村分局結(jié)合時(shí)令，對(duì)轄區(qū)餐飲店組織開展“你我同查”活動(dòng)，邀請(qǐng)社會(huì)各界廣泛參與，共同監(jiān)督。

活動(dòng)當(dāng)天，檢查組按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點(diǎn)》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，對(duì)2家火鍋店的主體資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理，食品原料采購(gòu)、貯存、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)，加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、制止餐飲浪費(fèi)措施落實(shí)等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)存在的食品與其他物品混放、調(diào)味料未及時(shí)封口、冷藏室溫度示數(shù)故障等問(wèn)題，檢查組督促餐飲店現(xiàn)場(chǎng)立即整改到位，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。