隨著端午節(jié)臨近，傳統(tǒng)手工制作的綠豆糕已逐漸進(jìn)入熱銷(xiāo)期。

近日，走進(jìn)位于安徽省黃山市屯溪區(qū)陽(yáng)湖鎮(zhèn)三充村的一家綠豆糕生產(chǎn)車(chē)間，工人們把蒸熟的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖，拌勻后再裝進(jìn)模具中壓緊成型，在案板上敲一下，再輕輕倒出來(lái)，綠豆糕就制作完成了。

“我們綠豆糕的原材料主要以綠豆為主，經(jīng)過(guò)洗、曬、炒、磨，然后加入麻油、葡萄糖進(jìn)行攪拌，最后填充至模具里，壓實(shí)就好了。”綠豆糕工藝師傅項(xiàng)金傳說(shuō)。

據(jù)了解，綠豆糕制作工藝復(fù)雜，在食材上，只選上等的南方綠豆，紅豆是赤小豆和紅竹豆，糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經(jīng)過(guò)洗凈、烘焙、研磨，壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝，十多道工序純手工打造。

端午節(jié)是一年四季中陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，而綠豆性寒味甘，清熱解毒，降火消暑?！案狻焙汀案摺蓖?，有積極向上、飛黃騰達(dá)的寓意，因此，端午節(jié)吃綠豆糕成了徽州人的習(xí)俗。

這樣的純手工的綠豆糕，沒(méi)用任何添加劑，散發(fā)著濃濃的豆香，一口咬下去，甜綿松軟、鮮香四溢，清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞，回味無(wú)窮，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。(劉浩 徐雅娜 任俊翔 制作 徐妙巧)