“這是一只剛出爐的新配方奶油蛋卷，聞起來香，吃起來甜?！?月6日，在江西省鷹潭市信江新區(qū)周塘村，鷹潭市客盈門食品公司董事長(zhǎng)彭林元正在烘焙車間進(jìn)行直播。在外制售糕點(diǎn)40余年，彭林元看準(zhǔn)鷹潭市烘焙產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展勢(shì)頭返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！罢诮鹑?、用地、用工等各方面給予大力支持，僅5個(gè)月公司就實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)?！迸砹衷f，公司與電商合作，網(wǎng)上直播糕點(diǎn)制作過程，引導(dǎo)顧客放心購買，還讓產(chǎn)品走向了全國(guó)各地。2022年，公司實(shí)現(xiàn)銷售收入超1000萬元。

鷹潭市烘焙產(chǎn)業(yè)歷史悠久。“40多年來，村民們以夫妻店、師傳徒等模式向全國(guó)‘進(jìn)軍’，烘焙產(chǎn)業(yè)像‘滾雪球’一樣壯大?！柄椞妒斜嚎旧虝?huì)會(huì)長(zhǎng)占振華說，目前，全市有10萬“烘焙大軍”遍布全國(guó)各地，門店2萬余家，年產(chǎn)值約300億元，產(chǎn)生了吉利人家、華榮食品等知名企業(yè)，培育了“瀘溪河”“南宋胡記”等知名品牌。

近年來，鷹潭市出臺(tái)系列扶持政策，通過整合行業(yè)資源，強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)，加強(qiáng)財(cái)政支持，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化科技支撐，完善金融服務(wù)等，為“烘焙大軍”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供支持。為做響烘焙品牌，自2018年起，鷹潭市每年舉辦中式糕點(diǎn)博覽會(huì)，今年已有來自全國(guó)各地的500余家企業(yè)參展，交易額達(dá)5.4億元，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。

烘焙產(chǎn)業(yè)如今還成為當(dāng)?shù)卮迕裰赂划a(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了10多個(gè)有名的“糕點(diǎn)村”。“全村村民5100余人，有2700多人做糕點(diǎn)，每年為村里帶來2.5億元收入?！毙沤妩h支部書記祝亞英說，村民“抱團(tuán)”做糕點(diǎn)，走上致富路，如村民劉文斌夫婦制售糕點(diǎn)12年，年收入70多萬元。

為拓寬農(nóng)民增收渠道，鷹潭市按照“做響品牌、做實(shí)生產(chǎn)、做旺貿(mào)易、做強(qiáng)研發(fā)”的思路，以滿足市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)厝瞬刨Y源豐富、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)厚實(shí)、市場(chǎng)空間廣闊等優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化”，培育壯大特色烘焙產(chǎn)業(yè)。

鷹潭市建立以信江新區(qū)為主陣地，輻射全市鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。在周塘村打造烘焙特色小鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)了烘焙產(chǎn)業(yè)集中展示和文創(chuàng)體驗(yàn)，村里建立電商直播基地，將烘焙生產(chǎn)流程“全景式”呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前；在夏埠村建立烘焙學(xué)校，壯大人才隊(duì)伍，目前已培訓(xùn)學(xué)員4500余人；在貴溪市塔橋村建立烘焙產(chǎn)業(yè)園，著力引進(jìn)補(bǔ)鏈、延鏈、壯鏈項(xiàng)目，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)“上下游串聯(lián)、抱團(tuán)式發(fā)展”，目前已有18家企業(yè)落戶。

“我們瞄準(zhǔn)提升烘焙產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力目標(biāo)，逐步建立起‘生產(chǎn)、貿(mào)易、研發(fā)、體驗(yàn)’全鏈產(chǎn)業(yè)基地。未來5年將推動(dòng)200余家烘焙企業(yè)在鷹潭落戶，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值超30億元?！毙沤聟^(qū)管委會(huì)主任徐貴華說，鷹潭將不斷提升烘焙產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈高端躍升，讓烘焙產(chǎn)業(yè)“味道好、有特色、品牌響”。（賴永峰 劉 興）