中國食品安全網(wǎng)訊（郭寧 王晶 記者孫開珍）近日由青島市商務(wù)局指導(dǎo)，國家數(shù)字衛(wèi)星電視—中華美食頻道、青島市國際食藝交流協(xié)聯(lián)合主辦的“2023年臻濃杯青島烘焙大賽”開幕。本次大賽關(guān)注營養(yǎng)健康、關(guān)注人民對美好生活品質(zhì)的追求和向往，懷揣愛心，促進(jìn)交流、提升技能、合力推動青島烘焙行業(yè)發(fā)展。

大賽不僅是一場烘焙技藝比拼，更是一次烘焙愛好者以及廣大食客對烘焙藝術(shù)品鑒欣賞和學(xué)習(xí)的機(jī)會，大賽前期按照面包、蛋糕、點(diǎn)心三個(gè)組別進(jìn)行了預(yù)賽，共有30組選手進(jìn)入總決賽，三個(gè)項(xiàng)目分別產(chǎn)生了多項(xiàng)金獎(jiǎng)作品和20多個(gè)單項(xiàng)最具特色獎(jiǎng)，遍布青島市內(nèi)各區(qū)市的餅店工坊，將會成為烘焙甜品的愛好者的新體驗(yàn)。

比賽規(guī)則專業(yè)嚴(yán)格

大賽選手基本來自島城烘焙餅店、烘焙工坊的專業(yè)人員，大賽評審組參照國際專業(yè)競賽規(guī)則，制定了本次比賽規(guī)則，面包項(xiàng)目決賽規(guī)則就是選手在三個(gè)半小時(shí),要完成一款漢堡坯和一款自選面包的制作。

從發(fā)面、醒發(fā)到造型烘烤全過程均在現(xiàn)場完成，考驗(yàn)選手的基本功和創(chuàng)意能力，比賽品種均設(shè)置克重要求，要保證生面團(tuán)與成品的重量達(dá)標(biāo)也是技術(shù)活，點(diǎn)心組選手創(chuàng)意度較高，蛋糕比賽決賽主題限定了裱花的生日蛋糕。

特殊教育扮靚愛心烘焙

本次大賽決賽現(xiàn)場有兩組特殊的團(tuán)體選手，來自青島特殊教育學(xué)校的同學(xué)和青島手語烘焙的聽障烘焙師也報(bào)名參加了本次大賽并進(jìn)入總決賽。

他們都擁有一顆熱愛烘焙的心，自強(qiáng)不息，付出了更多的汗水和努力，現(xiàn)場都表現(xiàn)出了職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)肅和高超的技藝，進(jìn)入總決賽團(tuán)體組的兩組選手除了拿到了專項(xiàng)的比賽得分，還特別得到組委會授予的“新星獎(jiǎng)”，鼓勵(lì)他們勇敢面對人生的挑戰(zhàn)，永不言敗。感謝他們的加入，為烘焙事業(yè)注入新的色彩，也為更多特殊群體展現(xiàn)一條充滿活力的職業(yè)技能之路!

安全營養(yǎng)健康導(dǎo)向

生活的甜蜜蘊(yùn)藏在平凡的生活當(dāng)中，烘焙是一門藝術(shù)，讓生活更精致，烘焙產(chǎn)品早已成為百姓生活中不可或缺的一部分，雖然許多家庭烘焙愛好者都掌握了多種烘焙制作技能，但除了關(guān)注烘焙的制作技術(shù)，烘焙用料是否安全健康才是眾多烘焙愛好者和食客的關(guān)注重點(diǎn)，倡導(dǎo)使用安全健康營養(yǎng)的烘焙原料也是當(dāng)下潮流。本次大賽選手們普遍都注意用料的使用，現(xiàn)場作品中出現(xiàn)了雜糧、新鮮果蔬、低糖、低脂、健康奶油、優(yōu)質(zhì)奶品等設(shè)計(jì)的多款作品，也展現(xiàn)了當(dāng)下烘焙安全、健康、營養(yǎng)的導(dǎo)向。