中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）在傳統(tǒng)生鮮消費(fèi)中，水產(chǎn)品因養(yǎng)殖安全性和烹飪的便利性，一直以來都是用戶痛點(diǎn)較為集中的品類。對此，生鮮即時(shí)零售代表企業(yè)叮咚買菜近期在推出“真安心魚”體系之后，如今又有了新動作。

近日，叮咚買菜宣布在全國業(yè)務(wù)范圍內(nèi)率先上線水產(chǎn)品精加工服務(wù)，涵蓋黑魚、鱸魚、草魚、鮰魚等多款主流水產(chǎn)品類，提供開背、切段、切片、去鱗、去內(nèi)臟等多樣化加工選項(xiàng)，打造“下單即選加工方式，配送到家可直接烹飪”的一站式解決方案。

水產(chǎn)品消費(fèi)痛點(diǎn)驅(qū)動，叮咚買菜解鎖線上精加工服務(wù)

處理魚、蝦等水產(chǎn)品往往面臨“耗時(shí)費(fèi)力、操作復(fù)雜、易傷手、處理不干凈”等痛點(diǎn)，尤其對于忙碌的上班族、烹飪新手而言，水產(chǎn)處理成為影響線上消費(fèi)決策的重要障礙。尤其隨著居民生活水平提升和消費(fèi)升級，生鮮水產(chǎn)市場呈現(xiàn)出“需求多樣化、服務(wù)精細(xì)化”的發(fā)展趨勢。

同時(shí)，叮咚買菜的平臺調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，消費(fèi)者對水產(chǎn)產(chǎn)品的需求已從“買得到”向“吃得方便、吃得精致”轉(zhuǎn)變，超過七成用戶希望平臺能提供專業(yè)的水產(chǎn)加工服務(wù)。

因此，作為叮咚買菜“好用戶、好商品、好服務(wù)、好心智”戰(zhàn)略中“好服務(wù)”的核心落地項(xiàng)目，叮咚買菜從用戶需求出發(fā)，推出精加工服務(wù)，全方位破解消費(fèi)痛點(diǎn)。

平臺頁面顯示，用戶在加購多款鮮活魚類產(chǎn)品時(shí)，可直接通過商品頁選擇“開肚”“開背”“切段”“切片”等加工方式。同時(shí)，針對不同烹飪場景，平臺提供差異化處理方案——烤魚需求可將魚開背劈成兩半，清蒸需求則保留魚形，真正實(shí)現(xiàn)“專業(yè)化、場景化精加工”。對于特殊需求，訂單還可按備注執(zhí)行。

據(jù)了解，叮咚買菜推出此項(xiàng)服務(wù)背后，是線上服務(wù)的全程標(biāo)準(zhǔn)化。比如，所有加工人員均經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)與考核，熟練掌握各類水產(chǎn)的處理技巧，確保刀工精準(zhǔn)、處理干凈。以魚片切法為例，根據(jù)用戶調(diào)研結(jié)果，86.17%的消費(fèi)者偏好斜刀切，平臺已將其納入標(biāo)準(zhǔn)化操作流程；魚段長度則統(tǒng)一調(diào)整為用戶認(rèn)可度最高的5cm左右，最大化貼合消費(fèi)需求。工作人員持健康證上崗，加工工具定期嚴(yán)格消毒，切好的魚片與魚頭魚骨將分開分裝，既保證衛(wèi)生安全，又提升烹飪便利性。在安全保障方面，叮咚買菜還在探索加工過程的可視化，未來可以讓在用戶全程看到自己購買的魚是如何加工出來的。

銷量與口碑齊增，差異化好服務(wù)帶來線上煙火氣

以往，很多用戶只有在部分線下門店和菜市場中，才能享受到魚類產(chǎn)品的精切服務(wù)，叮咚買菜將其搬到了線上，正是把即時(shí)零售的效率和菜市場的煙火氣做到了有機(jī)的結(jié)合。這一更加差異化、更貼近用戶廚房烹飪需求的服務(wù)，已經(jīng)受到了線上用戶的歡迎。

叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，自部分區(qū)域試點(diǎn)上線以來，水產(chǎn)品精加工服務(wù)已展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場拉動效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)了銷量、用戶粘性的同步提升。叮咚買菜11月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在江蘇區(qū)域，超過70%的用戶在購買黑魚的時(shí)候會選擇精加工服務(wù)，其中切片加工占比高達(dá)60%，成為核心需求；鮰魚/江團(tuán)、草魚/青魚的開背、切段加工占比在持續(xù)走高。華南地區(qū)在上線30+精加工SKU后，黑魚、鱸魚等品類的消費(fèi)頻次顯著提升，用戶對“免費(fèi)精加工”的滿意度評分高達(dá)95%以上。北京區(qū)域的桂魚精加工占比更是達(dá)到98%，河鱸魚開背加工則成為用戶首選的主流方式。這都充分印證了服務(wù)對消費(fèi)決策的拉動作用。

可以說，叮咚買菜此次全國范圍內(nèi)的服務(wù)升級，標(biāo)志著叮咚買菜在水產(chǎn)加工服務(wù)領(lǐng)域的精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)走在了行業(yè)的前面。叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，將持續(xù)基于用戶反饋優(yōu)化服務(wù)，拓展更多水產(chǎn)品類的精加工選項(xiàng)，細(xì)化加工標(biāo)準(zhǔn)，讓更多消費(fèi)者享受到“省時(shí)、省力、省心”的生鮮消費(fèi)體驗(yàn)。