小小的雜色蛤跳出了國(guó)門(mén)，漂洋過(guò)海走進(jìn)了日本、韓國(guó)等地的大街小巷，這便是來(lái)自河北省秦皇島市的熟制雜色蛤。它突破了傳統(tǒng)海鮮經(jīng)加工后很難保持“鮮”口感的弊端，經(jīng)過(guò)10多道工序后依然保持了原汁原味。

近日，走進(jìn)秦皇島市海東青食品有限公司熟制雜色蛤的生產(chǎn)車(chē)間，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)鮮活的雜色蛤在海水中安靜地吐污排穢。“這些全部是人工一個(gè)一個(gè)扒出來(lái)的，這樣能避免機(jī)械捕撈過(guò)程中由于雜色蛤受驚，閉合速度過(guò)快，吸入更多泥沙，導(dǎo)致吐沙吐不干凈，進(jìn)而直接影響口感的問(wèn)題。人工手扒雜色蛤成本大幅提升，但是從源頭上保證了質(zhì)量?！惫ぷ魅藛T介紹。

“這一池子里有400公斤左右雜色蛤，我們從不同的位置抽取3公斤約450粒進(jìn)行蒸。蒸完以后，我們逐粒檢查吐沙干凈不干凈。首先憑眼觀(guān)，再由我們的品管人員對(duì)每粒進(jìn)行品嘗，如果有沙子就不能進(jìn)行下一步加工，要繼續(xù)吐沙。”秦皇島市海東青食品有限公司總經(jīng)理高明星介紹，根據(jù)季節(jié)溫度不同，吐沙時(shí)間也不一樣，但平均都需要15小時(shí)以上，在此期間要定時(shí)更換海水。

經(jīng)過(guò)一系列的選、檢、洗、裝等過(guò)程，雜色蛤以鮮活的狀態(tài)進(jìn)入高溫高壓殺菌罐。據(jù)了解，海東青公司以人民幣280萬(wàn)元的價(jià)格從日本購(gòu)得高溫高壓殺菌設(shè)備，在保證食品安全的前提下，最大程度保持雜色蛤的鮮味。經(jīng)過(guò)121攝氏度、0.25兆帕的高溫高壓殺菌，熟制真空雜色蛤成品便正式出爐了，它具有營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，不添加任何食品添加劑，安全綠色，常溫存放、開(kāi)袋即食等特點(diǎn)。

嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)工序鑄就了產(chǎn)品的高質(zhì)量?！拔覀兊漠a(chǎn)品按照國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品追溯，每批產(chǎn)品的樣品能保管兩年，如果出現(xiàn)問(wèn)題，在保質(zhì)期內(nèi)能完全追溯到源頭?！鼻鼗蕧u市海東青食品有限公司董事長(zhǎng)涂學(xué)宏介紹，“公司目前已開(kāi)發(fā)研制了滑子菇、河蜆子等其他真空系列產(chǎn)品，并計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供真正干凈衛(wèi)生又原汁原味的產(chǎn)品?！保n冰）