中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，人們對(duì)于食材的選擇愈發(fā)謹(jǐn)慎，既關(guān)注食品安全，又追求健康營(yíng)養(yǎng)。雞肉，作為餐桌上的?？?，正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，成為消費(fèi)者的理想之選，一場(chǎng)圍繞吃雞的變革也悄然興起。

破除 “激素雞” 謠言，守護(hù)吃雞安全

曾經(jīng)，“激素雞” 的傳聞讓不少消費(fèi)者談雞色變，對(duì)雞肉的安全性產(chǎn)生了深深的擔(dān)憂。事實(shí)上，現(xiàn)代白羽肉雞的快速生長(zhǎng)并非依靠激素，而是長(zhǎng)期科學(xué)選育的成果。我國(guó)自主培育的沃德系列肉雞，通過北京市政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、科研院所支撐的 “金三角” 協(xié)作機(jī)制，成功打破了白羽肉雞種源完全依賴進(jìn)口的局面。其從種源到養(yǎng)殖再到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供了安全可靠的雞肉產(chǎn)品，徹底打消了人們對(duì) “激素雞” 的顧慮。

沃德肉雞品種

不僅如此，我國(guó)在雞肉食品安全監(jiān)管方面也建立了完善的體系。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼料、獸藥使用規(guī)范，到屠宰加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把控，再到市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的嚴(yán)格檢疫，每一只進(jìn)入市場(chǎng)的雞都經(jīng)過了層層把關(guān)，確保消費(fèi)者能夠放心購買、安心食用。

雞肉營(yíng)養(yǎng)揭秘：“三高一低” 的健康之選

從健康角度來看，雞肉堪稱肉類中的 “佼佼者”。它具有 “三高一低” 的顯著特點(diǎn)，即高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)和低脂肪。與豬、牛、羊等紅肉相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量更高，且其脂肪多為不飽和脂肪酸，易于消化吸收，有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，雞肉富含多種維生素（如維生素 B6、B12 等）和礦物質(zhì)（如鐵、鋅等），對(duì)于維持人體正常生理功能、增強(qiáng)免疫力有著重要作用。例如，對(duì)于健身愛好者和追求健康飲食的人群來說，雞胸肉因其高蛋白、低脂肪的特性，成為了他們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食材，無論是煎、烤還是水煮，都能輕松制作出美味又健康的菜肴。

雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富

倡導(dǎo)多吃雞，引領(lǐng)健康飲食新風(fēng)尚

隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，增加白肉消費(fèi)已成為國(guó)際性大趨勢(shì)。與其他肉類相比，雞肉在糧食轉(zhuǎn)化率上具有明顯優(yōu)勢(shì)，每生產(chǎn) 1kg 肉，豬肉需消耗糧食 3kg 以上，牛肉需 6kg 以上，而雞肉僅需 1.6kg，是最具經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)物蛋白來源。這意味著，選擇雞肉不僅有益于個(gè)人健康，還有助于節(jié)約糧食資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

為了進(jìn)一步提升我國(guó)人均雞肉消費(fèi)水平，行業(yè)各方應(yīng)共同努力。一方面，加強(qiáng)對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性的科普宣傳，通過各種渠道向消費(fèi)者傳遞正確的信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)雞肉的消費(fèi)信心和偏好；另一方面，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。“我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)雞肉的需求呈現(xiàn)‘四大一小’特征 —— 偏好雞翅、雞爪、雞腿、雞胗等部位，而國(guó)外喜歡的大胸肉需求較少，這與國(guó)外‘大體型、單一生長(zhǎng)效率’的育種方向完全不同?！北本┪值录仪菅芯吭涸洪L(zhǎng)吳桂琴博士認(rèn)為，這種對(duì)肉雞本質(zhì)差異化認(rèn)知推動(dòng)團(tuán)隊(duì)在 2021 年成功培育出沃德 188 初代品種后，持續(xù)迭代升級(jí)，于 2025 年推出 188-3升級(jí)版，其胃部、腿部、翅膀、雞爪等消費(fèi)者偏好部位占比提升 20%，完美適配中國(guó)家庭炒、燉、鹵等多元烹飪場(chǎng)景。

沃德十分鐘吃雞革命：便捷美味新體驗(yàn)

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，便捷性成為了影響消費(fèi)者飲食選擇的重要因素?！笆昼姵噪u革命” 應(yīng)運(yùn)而生，為消費(fèi)者帶來了全新的吃雞體驗(yàn)。以思瑪特寶樂雞為例，該產(chǎn)品以沃德肉雞為食源，采用先進(jìn)的養(yǎng)殖和屠宰技術(shù)，從源頭保障雞肉的品質(zhì)。在養(yǎng)殖過程中，為雞群提供 “溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮”的舒適環(huán)境，全程給予 “不免疫、不消毒、不投藥、不分群、不抓雞” 的五不打擾 vip 福利，減少雞群應(yīng)激，確保雞肉品質(zhì)上乘。屠宰環(huán)節(jié)更是嚴(yán)格按照出口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)，引進(jìn)智能化屠宰生產(chǎn)線及自動(dòng)化速凍、包裝系統(tǒng)，采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的冰水循環(huán)機(jī)組預(yù)冷和國(guó)際先進(jìn)的急速冷凍鎖鮮技術(shù)，最大程度地保留了雞肉的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。

立體福利養(yǎng)殖模式創(chuàng)造良好環(huán)境

對(duì)于消費(fèi)者而言，寶樂雞的烹制極為簡(jiǎn)單，只需十分鐘，清水煮、少許鹽，無需添加其他任何調(diào)料，就能煮出“童年般的感覺”，最大限度地留存了蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持了雞肉原本的鮮味，即使是廚房新手也能輕松駕馭。這種便捷又美味的吃雞方式，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，還讓吃雞變得更加輕松愉悅，極大地提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

在這個(gè)追求品質(zhì)生活的時(shí)代，雞肉以其安全、健康、便捷的特性，正逐漸成為消費(fèi)者餐桌上的主角。讓我們積極響應(yīng)多吃雞的倡導(dǎo)，擁抱 “十分鐘吃雞革命”，開啟健康飲食的新篇章，享受美味與健康兼得的美好生活。