年關(guān)將至，臘味濃郁。連日來(lái)，筆者在銅仁市松桃苗族自治縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村見(jiàn)到，農(nóng)民們紛紛用火炕熏臘肉、臘腸、臘魚(yú)等傳統(tǒng)臘味喜迎新年。

松桃苗鄉(xiāng)火炕熏臘肉飄香年味濃

在苗鄉(xiāng)松桃，進(jìn)入臘月，家家戶戶都要制作臘味，火炕熏臘肉是苗鄉(xiāng)最富有地方特色菜，選用本地優(yōu)質(zhì)豬肉原材料，充分利用家里獨(dú)特的火炕，把腌制過(guò)的肉掛在火坑上方的架子上，用制作松桃苗鄉(xiāng)熏臘肉最重要的材料------松樹(shù)枝樹(shù)枝，在火坑里燃燒，控制好火力，慢慢煙熏，最少熏半個(gè)月，最長(zhǎng)可以熏上1-2個(gè)月，用松樹(shù)枝熏出來(lái)的臘肉有一股醇香，滑嫩，晶瑩透亮，別具風(fēng)味，深受廣大客商青睞。

熏制好火炕臘肉

該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民通過(guò)線上線下銷售方式，將苗家熏臘肉等臘制品供應(yīng)年貨市場(chǎng)，讓更多的人品味苗家美食。如今，火炕熏臘肉不僅是苗家人過(guò)年必不可少的美食，也成了增收致富的好手段，遠(yuǎn)銷銅仁、湖南、重慶及周邊省市。（石喬清）