根據(jù)太原市發(fā)改委“糧食肉蛋菜零售價(jià)格監(jiān)測(cè)”數(shù)據(jù)顯示：截至7月17日，太原市豬肉（精瘦肉）平均價(jià)格為31.7元/斤。就在一個(gè)月前的6月17日，太原豬肉均價(jià)26.58元/斤。一個(gè)月內(nèi)，上漲5.12元，漲幅超過(guò)19%。

今年2月至5月，豬肉價(jià)還在一路下滑。是什么原因促使豬肉價(jià)又漲了？豬肉價(jià)會(huì)不會(huì)繼續(xù)走高？連日來(lái)，記者分別走訪太原田和活鮮水產(chǎn)市場(chǎng)、太原市各區(qū)商超以及菜市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，并采訪相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。

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肉攤老板：生意大不如以前

7月18日11時(shí)許，在太原田和活鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，雙匯冷鮮肉攤前人頭攢動(dòng)，相比其他家肉鋪的無(wú)人問(wèn)津，這家肉攤生意十分火爆，短短半個(gè)小時(shí)內(nèi)，賣(mài)了兩千多元的鮮肉和排骨。商戶(hù)告訴記者，近一個(gè)月，豬肉價(jià)平均一斤漲了好幾塊錢(qián)，“以前一天能賣(mài)一噸肉，現(xiàn)在少賣(mài)了一半。”該商戶(hù)說(shuō)道。

離農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)500米處的美特好超市，該店員工稱(chēng)，帶皮五花肉每斤32.8元；帶皮前腿肉相對(duì)便宜些，每斤29.8元?！斑@幾天各品類(lèi)豬肉都在漲，銷(xiāo)量也下降了三分之一?！泵捞睾贸幸幻麊T工說(shuō)道。

采訪時(shí)臨近中午，但前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬肉的消費(fèi)者卻不多?！白罱焯珶?，吃肉本來(lái)就少，而且豬肉太貴了，隨隨便便買(mǎi)點(diǎn)就要一百多塊錢(qián)。”一消費(fèi)者邊走邊感嘆，轉(zhuǎn)而去了旁邊的雞肉攤，買(mǎi)了兩塊雞胸肉、10個(gè)小雞腿，總共花銷(xiāo)26元。

18日下午7時(shí)許，北京華聯(lián)（太航店）的冷鮮肉攤已開(kāi)始打折賣(mài)肉，工作人員稱(chēng)：“最近肉價(jià)漲得快，來(lái)買(mǎi)的顧客越來(lái)越少了，這一柜子的肉都是今天剛到的新鮮肉，賣(mài)不了只能冷凍，更賣(mài)不動(dòng)了?！?/p>

記者看到，新鮮五花肉標(biāo)價(jià)29.9元/斤，前腿肉27.9元/斤，打完折均為26.9元/斤；旁邊呂梁山豬的五花肉標(biāo)價(jià)36.8元/斤，后腿肉34.8元/斤，打完折均為29.9元/斤。盡管打折售賣(mài)，也僅有三三兩兩的顧客前來(lái)詢(xún)問(wèn)。

在小店區(qū)二營(yíng)盤(pán)綜合市場(chǎng)，兩家豬肉攤相鄰，一肉攤老板叫苦道：“唉，消費(fèi)的顧客明顯變少，生意大不如以前?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，同品類(lèi)的豬肉，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要比商超平均低兩元左右。二營(yíng)盤(pán)綜合市場(chǎng)肉鋪老板對(duì)記者直言：“商超的水電費(fèi)以及人工成本會(huì)高一些，并且員工也有一定比例銷(xiāo)售提成。”

相反的是，隨著豬價(jià)不斷上漲，養(yǎng)豬人樂(lè)開(kāi)了花?！?月份后，豬價(jià)一直下跌，還是比較擔(dān)心行情會(huì)持續(xù)低迷的。”清徐縣集義鄉(xiāng)桃園堡村的清徐縣順鑫種豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人郭繼壽說(shuō)，豬價(jià)直到5月底開(kāi)始反彈，才放心。據(jù)了解，郭繼壽已養(yǎng)豬20多年，現(xiàn)在一共200多頭豬，能繁母豬約80頭。

“到中秋節(jié)時(shí)，就能出欄一批生豬，除去飼料、水電等養(yǎng)豬成本，以目前19塊錢(qián)一斤算，一頭豬至少能賺2500元?！惫^壽說(shuō)，最近一直在選址準(zhǔn)備重新建一個(gè)種豬場(chǎng)，趁著價(jià)格還處于高位，還能小賺一筆。

中央儲(chǔ)備凍豬肉已投放市場(chǎng)

為啥豬肉價(jià)會(huì)反彈？太原田和活鮮水產(chǎn)市場(chǎng)肉鋪老板高勇給出了答案：進(jìn)口豬肉減少是豬價(jià)反彈的主要原因，再加上南方洪災(zāi)影響了生豬運(yùn)輸，所以近一個(gè)月內(nèi)豬肉價(jià)攀升比較明顯。

北京華聯(lián)超市（太航店）冷鮮肉區(qū)工作人員稱(chēng)：“現(xiàn)在很多飯店都已開(kāi)張，學(xué)校也都正常復(fù)課，豬肉消費(fèi)當(dāng)然也有了明顯增長(zhǎng)。前段時(shí)間新聞報(bào)道說(shuō)三文魚(yú)、白蝦發(fā)現(xiàn)攜帶新冠病毒，所以去水產(chǎn)品市場(chǎng)的人也少了，一定程度上也提升了豬肉的消費(fèi)需求?！?/p>

為了緩解近期豬價(jià)反彈，7月15日，國(guó)家向市場(chǎng)投放了兩萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉于市場(chǎng)中。這些凍肉在一些大型批發(fā)市場(chǎng)、超市售賣(mài)，價(jià)格明顯比本地宰殺的生豬每斤要便宜3元至5元不等。

在太原田和活鮮水產(chǎn)市場(chǎng)的雙匯肉鋪上，已在售賣(mài)中央儲(chǔ)備凍豬肉，并打出促銷(xiāo)廣告“后腿肉17.8元/斤，五花肉19.8元/斤”吸引消費(fèi)者。

同時(shí)，為了推動(dòng)太原市生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，加快生豬恢復(fù)生產(chǎn)，太原市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局先后邀請(qǐng)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)兩位教授深入古交市、尖草坪區(qū)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，就新、改、擴(kuò)建規(guī)模豬場(chǎng)設(shè)施建設(shè)、場(chǎng)區(qū)布局、工程工藝等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

“通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看和溝通交流，兩位教授從設(shè)施建設(shè)、項(xiàng)目管理、糞污資源化利用等方面為太原市新建和改擴(kuò)建規(guī)模豬場(chǎng)項(xiàng)目提出了寶貴意見(jiàn)?！碧修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局每日動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)供需，并協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)做好供應(yīng)調(diào)度，保障豬肉供應(yīng)市場(chǎng)不缺貨、不斷檔。（郭燕杰）