中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張蛟 記者 李國(guó)梁）炭火升騰間，烤羊油脂滋滋作響；展臺(tái)之上，非遺剪紙與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)交相輝映。11月8日，“冬韻燃味 京炙之選——第三屆豐寧采摘式烤羊暨農(nóng)副產(chǎn)品及非遺產(chǎn)品推介會(huì)”在北京市懷柔區(qū)弘悅采摘式烤羊店熱力啟幕。來(lái)自京津冀三地的商會(huì)代表、企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體及自媒體博主等400余人齊聚一堂，共赴這場(chǎng)“舌尖非遺+生態(tài)好物”的文旅產(chǎn)業(yè)盛宴。

作為本次推介會(huì)的核心亮點(diǎn)，豐寧采摘式烤羊以“非遺工藝+儀式感體驗(yàn)”驚艷全場(chǎng)。開(kāi)羊儀式上，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化烤制的全羊色澤金黃，“一羊六吃”的獨(dú)特吃法搭配秘制調(diào)料，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓贊不絕口。

豐寧傳統(tǒng)烤全羊技藝發(fā)展至今已近二百年歷史，清代建立后，烤全羊等肉制品曾作為軍糧，后作為宮廷宴會(huì)的特色菜品被保留和延續(xù)下來(lái)，2020年豐寧烤全羊被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

這一將非遺文化與地方美食深度融合的特色產(chǎn)業(yè)，背后是豐寧構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的扎實(shí)布局：從飼草種植、品種改良到畜牧養(yǎng)殖，再到餐飲服務(wù)，當(dāng)?shù)匾研纬赏暾a(chǎn)業(yè)生態(tài)，全縣烤羊餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)達(dá)760余家，年銷(xiāo)售量突破10萬(wàn)只。更引人關(guān)注的是，依托成熟的產(chǎn)業(yè)體系與專(zhuān)業(yè)人才儲(chǔ)備，豐寧烤羊同步推出上門(mén)服務(wù)業(yè)務(wù)，將非遺美食與沉浸式體驗(yàn)直接送到消費(fèi)者身邊。無(wú)論是家庭團(tuán)聚、老友相聚，還是企業(yè)團(tuán)建、文旅活動(dòng)等場(chǎng)景，專(zhuān)業(yè)烤羊師團(tuán)隊(duì)均可攜全套標(biāo)準(zhǔn)化烤制設(shè)備上門(mén)服務(wù)，嚴(yán)格遵循《豐寧采摘式烤羊》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從羊種選育到火候把控進(jìn)行全流程規(guī)范，更讓“豐寧味兒”成為標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)承諾。憑借過(guò)硬實(shí)力，豐寧烤羊已斬獲京津冀烤全羊大賽金獎(jiǎng)、河北省地方特色十大必吃名品等殊榮，縣外門(mén)店更獲專(zhuān)項(xiàng)宣傳扶持，品牌影響力持續(xù)輻射全國(guó)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才為基。豐寧連續(xù)舉辦烤羊師標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)班，累計(jì)超千名學(xué)員系統(tǒng)學(xué)習(xí)了動(dòng)物檢疫、品種識(shí)別、調(diào)料配方、花刀技巧等核心技能，從理論到實(shí)操全方位筑牢產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展根基。這種“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)+人才培育”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，讓豐寧烤羊逐步成長(zhǎng)為兼具知名度與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的特色餐飲名片。

推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，12家農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)與11家非遺傳承人的展示區(qū)同樣人氣爆棚。黃旗小米、御今食用菌、簡(jiǎn)愛(ài)酸奶等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，與云尚汖泉、將軍紅紅薯、南六溝蘋(píng)果梨等新興品牌同臺(tái)亮相，供嘉賓品鑒選購(gòu)；另一邊豐寧滿(mǎn)族剪紙、布糊畫(huà)、鐵藝燈籠等非遺精品，則通過(guò)精湛工藝展現(xiàn)著“中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”的深厚底蘊(yùn)。此外，豐寧特色酒品九龍醉推介、《百家講壇》主講人趙玉平的精彩授課及充滿(mǎn)滿(mǎn)蒙特色的文藝展演等環(huán)節(jié)，讓整場(chǎng)活動(dòng)既有“煙火氣”又有“文化味”。

近年來(lái)，豐寧縣委、縣政府以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，依托“有機(jī)雙冠縣”金字招牌，著力構(gòu)建宣傳營(yíng)銷(xiāo)體系，打造區(qū)域公共品牌。此次跨越京承兩地的推介會(huì)，正是當(dāng)?shù)卮罱ā爱a(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、文旅融合、合作共贏”平臺(tái)的重要舉措。通過(guò)匯聚京津冀三地資源，既讓更多人了解豐寧農(nóng)副產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)與非遺產(chǎn)品的文化價(jià)值，更推動(dòng)區(qū)域間產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)與資源互補(bǔ)。

“我們希望以烤羊?yàn)槊?，讓豐寧的生態(tài)好物走出深山，讓非遺文化煥發(fā)新生?！被顒?dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)豐寧將持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化建設(shè)，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)與文旅、康養(yǎng)等業(yè)態(tài)深度融合，讓更多人愛(ài)上豐寧韻味，共享發(fā)展紅利。這場(chǎng)冬日里的“燃味之約”，正成為豐寧產(chǎn)業(yè)升級(jí)、區(qū)域協(xié)同的生動(dòng)注腳。