作為零食標(biāo)配的薯片，在成本壓力下，漲價(jià)似乎成了必然。日前，一份百事食品調(diào)價(jià)通知流傳于網(wǎng)絡(luò)，通知主要內(nèi)容是，由于包裝材料和人力成本上漲，百事食品成本壓力較大，因此自5月1日起對(duì)旗下膨化食品上調(diào)價(jià)格。對(duì)比市面上的多個(gè)膨化食品，百事食品旗下的樂(lè)事薯片價(jià)格并不高。曾因包裝“瘦身”飽受詬病的樂(lè)事薯片，通過(guò)提價(jià)保住利潤(rùn)或許并不難，但消費(fèi)者是否繼續(xù)愿意為此類(lèi)的膨化食品買(mǎi)單，也成為百事食品的一次考驗(yàn)。

樂(lè)事薯片擬漲價(jià)

百事食品在調(diào)價(jià)通知中稱，“多年來(lái)，百事食品產(chǎn)品以高品質(zhì)、低價(jià)格贏得廣大消費(fèi)者，并不斷通過(guò)提高生產(chǎn)效率降低成本為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的服務(wù)。但由于近年來(lái)包裝材料及人工成本不同程度的上漲，全線產(chǎn)品面臨巨大的成本壓力，盡管經(jīng)多方努力來(lái)克服成本上漲帶來(lái)的壓力，但仍然無(wú)法避免以價(jià)格上調(diào)來(lái)維持品牌和市場(chǎng)服務(wù)。經(jīng)慎重考慮，百事食品決定從2019年5月1日起，上調(diào)公司膨化類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格”。

對(duì)于這份調(diào)價(jià)函，百事食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，按公司的規(guī)定，有關(guān)價(jià)格問(wèn)詢不予置評(píng)。

據(jù)了解，百事食品旗下的膨化食品主要為樂(lè)事產(chǎn)品，樂(lè)事品牌包括袋裝薯片、罐裝薯片、樂(lè)事小餅干、樂(lè)事大波浪、薯?xiàng)l和心形薯格等產(chǎn)品。

北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在主流零食市場(chǎng)上，樂(lè)事的價(jià)格相對(duì)較低。在線上，樂(lè)事袋裝薯片黃瓜味145g裝的產(chǎn)品每袋在京東平臺(tái)的售價(jià)為9.4元。其競(jìng)品達(dá)利食品旗下可比克純切薯片40g裝每袋的售價(jià)就達(dá)4.9元。在線下，樂(lè)事188g裝美國(guó)經(jīng)典原味薯片的價(jià)格是9.9元/袋，達(dá)利旗下可比克70g裝純切薯片的價(jià)格達(dá)到5.8元/袋。好麗友70g裝呀土豆的促銷(xiāo)價(jià)格也達(dá)4.9元/袋。

“漲價(jià)后樂(lè)事旗下的一些單品的價(jià)格會(huì)突破10元，進(jìn)而帶來(lái)企業(yè)利潤(rùn)的上升?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從目前來(lái)看，樂(lè)事的食品在行業(yè)中的價(jià)格并不高，漲價(jià)已經(jīng)是眾多食品企業(yè)應(yīng)對(duì)成本增加的重要手段，但突破10元的價(jià)格，對(duì)于消費(fèi)者而言可能存在改換其他品牌的風(fēng)險(xiǎn)。

4月18日，北京商報(bào)記者在北京一家家樂(lè)福超市內(nèi)詢問(wèn)樂(lè)事薯片的銷(xiāo)售人員。該銷(xiāo)售人員表示，尚未收到廠家的漲價(jià)通知，但已有了樂(lè)事食品系列統(tǒng)一漲價(jià)的消息。至于具體漲多少，漲幅是多少，該銷(xiāo)售人員表示，“不知道”。

包裝“瘦身”難盈利

對(duì)于此次漲價(jià)的原因，百事食品在通知中明確表示，因?yàn)榘b材料和人力成本的上漲。從包裝層面看，2016年6月，箱板紙的價(jià)格約為3000元/噸，2018年2月就達(dá)到了4500元/噸的價(jià)格。特別是2018年前五個(gè)月，全國(guó)的平均紙價(jià)平穩(wěn)上升，與年初相比漲幅均超過(guò)了1000元/噸。

實(shí)際上，在食品行業(yè)，改變包裝而變相漲價(jià)的做法早已流行。此前，樂(lè)事薯片曾因重量不斷減少，就飽受詬病。網(wǎng)絡(luò)上曾出現(xiàn)“我買(mǎi)了一包空氣，里面附贈(zèng)幾塊薯片”的笑話。

不過(guò)，改變包裝、減輕重量的策略如今已難以奏效，企業(yè)的成本壓力也體現(xiàn)在業(yè)績(jī)報(bào)表中。2018年，百事公司營(yíng)業(yè)收入646.61億美元，同比增長(zhǎng)2%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)101.1億元，同比下降2%。其中，由于運(yùn)輸、生產(chǎn)和廣告及營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用在內(nèi)的營(yíng)業(yè)成本增長(zhǎng)了7%，收入占比最大的北美市場(chǎng)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)因此下降16%。

對(duì)此，百事食品方面正式表示，延長(zhǎng)一項(xiàng)正在進(jìn)行的“開(kāi)源節(jié)流”計(jì)劃，即到2023年，預(yù)計(jì)每年節(jié)省至少10億美元的生產(chǎn)力支出。此前，這一計(jì)劃的終止時(shí)間為2019年底。

漲價(jià)雙刃劍

“漲價(jià)對(duì)企業(yè)而言是好時(shí)，但關(guān)鍵在于把握好消費(fèi)者的心里紅線，如果在消費(fèi)者的可控范圍，企業(yè)可以提高產(chǎn)品利潤(rùn)率，否則銷(xiāo)量和品牌都可能收到影響”。在一位資深快消從業(yè)者看來(lái)，漲價(jià)也是一把雙刃劍，用好了利潤(rùn)大漲，用不好銷(xiāo)量大減。

不可否認(rèn)，百事食品旗下樂(lè)事薯片等膨化食品的品牌力巨大，漲價(jià)或許對(duì)其影響有限。百事食品在調(diào)價(jià)函中也強(qiáng)調(diào)，“百事食品將加強(qiáng)投入更多的市場(chǎng)資源推動(dòng)銷(xiāo)售，以減少調(diào)價(jià)對(duì)銷(xiāo)量的影響”。

然而，消費(fèi)市場(chǎng)不斷向消費(fèi)升級(jí)發(fā)展，人們開(kāi)始追求著更好的產(chǎn)品。雖然廠家受成本所限提出漲價(jià)，但也是在保證產(chǎn)品能夠繼續(xù)保持讓消費(fèi)者接受的姿態(tài)。

在走訪超市中，一位正挑選薯片的消費(fèi)者告訴北京商報(bào)記者，如果樂(lè)事薯片漲價(jià)控制在20%以內(nèi)，還是可以接受?！艾F(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)零食主要集中在5 -10元的產(chǎn)品，一旦超過(guò)10元，就很難接受。”上述消費(fèi)者稱。

“百事食品在提高價(jià)格同時(shí)，還是應(yīng)提供更好、更健康的膨化食品才是關(guān)鍵。否則在這個(gè)精確細(xì)分的市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)于薯片等膨化食品的選擇，也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向其他零食品牌?！痹跇I(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，不僅追求時(shí)尚和口感的獨(dú)特，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量也開(kāi)始趨向于健康、營(yíng)養(yǎng)化。

對(duì)此，百事相關(guān)負(fù)責(zé)人在回應(yīng)北京商報(bào)記者時(shí)表示，百事食品將一如既往地為廣大消費(fèi)者提供引以為傲的產(chǎn)品。