超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”，不要真的以為是買來給動物吃；“死神辣條”“地獄麻花”，美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃，帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食。“網(wǎng)紅零食”熱潮來襲，“國人一年吃掉2萬億元零食”同步登上微博熱搜。網(wǎng)友紛紛表功：“我肯定做了貢獻?！薄敖阋彩菂⒓舆^萬億項目的人！”（6月2日《北京青年報》）
　　
　　近日，商務部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》稱，零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率，培育和提高了消費人群的購買習慣，零食占線上食品銷售近30%。在近幾年的零食變遷中，“顏值經(jīng)濟”尤為明顯，換言之，消費者越來越重視零食的外觀設計，禮盒裝零食的銷量尤為突出，呈現(xiàn)出高端化趨勢。特別是，除了顏值，健康化的趨勢也明顯增強。數(shù)據(jù)顯示，天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的“熱門標簽”。
　　
　　然而，值得正視的是，此前在零食行業(yè)獨占鰲頭的辣條產(chǎn)業(yè)，就陷入了“不健康”困境，市場嚴重受挫。此前據(jù)媒體報道，各地辣條標準不統(tǒng)一、各自為政，導致辣條行業(yè)野蠻生長。以至于，兩年內(nèi)131家辣條企業(yè)被通報，195批次不合格。特別是，今年3?15晚會曝光辣條黑作坊后，眾多食品領(lǐng)域?qū)＜覍W者齊聚湖南平江，參加由湖南省食品科學技術(shù)學會、湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會主辦的“辣條科普大講堂”，探討辣條行業(yè)發(fā)展。專家學者主要圍繞消費者普遍關(guān)注的“辣條是不是垃圾食品”“今后還能不能放心吃辣條”等問題，與消費者代表面對面交流。
　　
　　眾所周知，辣條是面粉加水、加鹽、加糖擠壓熟化出來，然后調(diào)味而成的產(chǎn)品，是農(nóng)產(chǎn)品加工的零食。關(guān)于添加劑，只要按國家標準添加，都不會對人身健康有影響，所以不能說辣條是垃圾食品。事實上，早在去年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《食品安全國家標準調(diào)味面制品》（征求意見稿）認為，調(diào)味面制品食品（俗稱辣條）添加劑的使用，應符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》中方便米面制品的規(guī)定。既然辣條被列為方便米面制品，有關(guān)部門就應該根據(jù)辣條的生產(chǎn)實際，盡快統(tǒng)一標準。
　　
　　換言之，“網(wǎng)紅零食”來襲，需規(guī)避“辣條效應”。首先，應加快出臺各類零食“國標”，明確各類零食所屬食品類別，及食品添加劑使用范圍，使監(jiān)管部門有執(zhí)法依據(jù)。同時，各地應對零食小作坊進行專項治理，對零食違法黑作坊“零容忍”。特別是，為保證零食生產(chǎn)安全，有關(guān)部門應加強對零食企業(yè)的日常監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)有零食企業(yè)在制售問題零食，應進行嚴厲查處，輕則停業(yè)整頓，實施經(jīng)濟處罰；重則予以取締，并對企業(yè)法人進行法律制裁。（汪昌蓮）