中國(guó)食品安全報(bào)訊?近日，從海南省教育廳獲悉，省教育廳、省住建廳、省市監(jiān)局聯(lián)合印發(fā)了《海南省學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南》（以下稱(chēng)《指南》），進(jìn)一步改善該省學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止師生員工在校用餐時(shí)發(fā)生食品安全突發(fā)事件。

《指南》明確了學(xué)校食堂選址、規(guī)模與布局，以及生均面積、設(shè)施設(shè)備、關(guān)鍵功能區(qū)等設(shè)置要求。

根據(jù)《指南》，食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作過(guò)程中受到污染。食品處理區(qū)遵循原料（半成品）進(jìn)入、加工制作（原料處理、主食加工、副食加工、備餐等）、成品供應(yīng)“生進(jìn)熟出，單一流向”的操作流程合理布局。分開(kāi)設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物的區(qū)域，應(yīng)位于食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外，并與食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持適當(dāng)距離。

《指南》明確，學(xué)校食堂建設(shè)應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局，先規(guī)劃后建設(shè)。食堂總體規(guī)劃在滿足食品安全和功能布局的前提下，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行資源節(jié)約的方針政策，注重技術(shù)、經(jīng)濟(jì)對(duì)比分析。同時(shí)，學(xué)校食堂建設(shè)除應(yīng)執(zhí)行該《指南》外，尚應(yīng)符合國(guó)家、行業(yè)及地方現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定。

海南省教育廳表示，在執(zhí)行《指南》的過(guò)程中，各單位可繼續(xù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)需要修改和補(bǔ)充之處，可將意見(jiàn)和建議寄至海南省教育廳學(xué)校安全工作處。