中國(guó)食品安全報(bào)訊（張宇楠 記者徐紅偉）校園食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬(wàn)家庭幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定，一直是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。2022年，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市康巴什區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管職責(zé)，扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，不斷提高師生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

持續(xù)推進(jìn)“線下+線上”融合模式，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)“跨前一步”。一是開(kāi)展線下專題培訓(xùn)。春季開(kāi)學(xué)前，組織本單位理論知識(shí)過(guò)硬、實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)對(duì)分管食品安全校園長(zhǎng)、食品安全專職管理員、食品從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)。二是開(kāi)展線下自主培訓(xùn)。學(xué)校組織本單位員工對(duì)照康巴什區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局編制印發(fā)的《康巴什區(qū)學(xué)校食品安全指導(dǎo)手冊(cè)》內(nèi)容進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，及時(shí)修訂更新本單位食品安全管理制度，組織人員定期開(kāi)展自查，消除食品安全隱患，強(qiáng)化和落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。三是開(kāi)展線上網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)。利用內(nèi)蒙古自治區(qū)《餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)考核平臺(tái)》和美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展線上培訓(xùn)，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)與能力。截至目前，共舉辦線下專題培訓(xùn)3次、線上網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)4次，共培訓(xùn)學(xué)校食品從業(yè)人員1900余人次。

持續(xù)推進(jìn)“專項(xiàng)檢查+復(fù)核整改”工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)專項(xiàng)檢查“全面覆蓋”。開(kāi)學(xué)前夕，按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，圍繞學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)、原料采購(gòu)、食品貯存、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等加工操作和經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)，聯(lián)合教體、公安、衛(wèi)健等部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查。

持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶建設(shè)工程”“4D廚房建設(shè)工程”“量化等級(jí)提升工程”，實(shí)現(xiàn)管理水平“多維提升”。一是持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶建設(shè)工程”。二是持續(xù)推進(jìn)“4D廚房建設(shè)工程”。三是持續(xù)推進(jìn)“量化等級(jí)提升工程”。2022年，轄區(qū)所有學(xué)校食堂量化等級(jí)均達(dá)到B級(jí)（良好）以上，其中，A級(jí)（優(yōu)秀）學(xué)校食堂34家，占供餐學(xué)?？倲?shù)的82.93%。

持續(xù)推進(jìn)學(xué)?？鞕z設(shè)備、“查安康”風(fēng)控軟件有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患“靶向防控”。一是充分發(fā)揮快檢作用。目前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已為轄區(qū)內(nèi)23家中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂配備快檢設(shè)備，檢測(cè)的主要項(xiàng)目為食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留篩查。要求學(xué)校食堂每日采購(gòu)的蔬菜必須經(jīng)過(guò)檢測(cè)，檢測(cè)合格后才可以使用，并將檢測(cè)數(shù)據(jù)公示在食堂公告欄內(nèi)，力爭(zhēng)從源頭上消除校園食品安全隱患。二是充分利用“查安康”App，對(duì)照平臺(tái)推送的任務(wù)清單和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)開(kāi)展自查，應(yīng)用“五定防偽拍照技術(shù)”（定人員、定時(shí)間、定位置、定場(chǎng)景、定設(shè)備）實(shí)時(shí)拍照上傳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，完成每日自查工作，形成企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的工作閉環(huán)。

持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“餐飲安全你我同查”，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治“多元參與”。一是積極推動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。二是開(kāi)展“餐飲安全你我同查”活動(dòng)。截至目前，共開(kāi)展學(xué)校食堂“餐飲安全你我同查”活動(dòng)8次，其中1次采取“視頻+圖文”的形式實(shí)時(shí)直播。充分調(diào)動(dòng)新聞媒體、家長(zhǎng)委員會(huì)和廣大師生等各方積極性，凝聚起維護(hù)校園食品安全的強(qiáng)大合力，構(gòu)建起學(xué)校自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會(huì)共治格局。

相關(guān)人員正在探討“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。