中國(guó)食品安全報(bào)訊 （李旭車 何文龍 記者陳賽）為進(jìn)一步提升湖南省岳陽(yáng)市平江縣學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全管理水平，建立完善學(xué)校食堂食品安全管理體系，筑牢學(xué)校食堂食品安全防線。近年來，平江縣委、縣政府嚴(yán)格落實(shí)習(xí)近平總書記提出的食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣教育局主要負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)逐一落實(shí)推進(jìn)，投入近500萬(wàn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，組織1000余人次培訓(xùn)，在全縣308家中小學(xué)校、202家幼兒園食堂逐步推進(jìn)學(xué)校食堂整體到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位的“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理，有效保障廣大師生飲食安全。目前，全縣已有26家學(xué)校食堂完成“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理的創(chuàng)建。

平江縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局，全面摸清了縣域范圍內(nèi)學(xué)校食堂底數(shù)、硬件條件、管理水平，分步推進(jìn)“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理，形成可學(xué)習(xí)借鑒、可復(fù)制模仿的工作經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)造真抓實(shí)干、比學(xué)趕超的濃厚氛圍。

為了確保工作落到實(shí)處，平江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局主導(dǎo)設(shè)置了“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理組織管理結(jié)構(gòu)圖，明確校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，落實(shí)主體責(zé)任。據(jù)此細(xì)化學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和管理制度，督促各學(xué)校食堂按照“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，一體推進(jìn)制度化、規(guī)范化、精細(xì)化管理。目前，各學(xué)校都已健全食品安全管理體系，配備專職食品安全管理人員，建立各環(huán)節(jié)、崗位從業(yè)人員的責(zé)任制度、崗位工作要求和標(biāo)準(zhǔn)流程，全面落實(shí)每周自查整改制度，定期開展學(xué)校食堂安全自查，排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷改進(jìn)和提升食堂食品安全管理水平，以主體責(zé)任到位帶動(dòng)保障衛(wèi)生清潔、崗位管理、流程規(guī)范到位。

平江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局還結(jié)合日常監(jiān)督檢查，通過校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄以及課堂教學(xué)、知識(shí)講座等多渠道開展形式多樣、生動(dòng)活潑的“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理食堂安全管理體系宣傳，為推廣運(yùn)用學(xué)校食堂“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理營(yíng)造氛圍、打下基礎(chǔ)；加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員的培訓(xùn)考核，以考促學(xué)、以考促訓(xùn)。

目前，平江縣已經(jīng)打造了湖南師大附屬頤華學(xué)校、簡(jiǎn)青芙蓉學(xué)校、平江縣第七中學(xué)、加義鎮(zhèn)中心小學(xué)、將軍希望學(xué)校、平江縣香港艾樂國(guó)際柏翠灣幼兒園等16家內(nèi)部管理系統(tǒng)化、監(jiān)督管理規(guī)范化、操作管理流程化的樣板食堂——且均已入圍“縣學(xué)校食品安全示范食堂”的初選名單。

平江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理作為一種新型管理模式，能促安全、防事故、降成本、提效能。自“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理模式實(shí)施以來，全縣學(xué)校食堂有效促進(jìn)物品歸類、整理、清潔到位，餐飲管理水平提升，后廚“混亂擺、混亂用、混亂扔”的“三混狀態(tài)”不復(fù)存在，既提升了師生體驗(yàn)舒適度，更提升了食品安全保障水平，切實(shí)保障了學(xué)校師生“舌尖上的安全”。

據(jù)介紹，下一步，平江縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局將成立聯(lián)合工作組，共同開展督導(dǎo)檢查工作，并常態(tài)化組織“回頭看”活動(dòng)，結(jié)合日常監(jiān)管、培訓(xùn)、監(jiān)督抽檢等工作，定時(shí)調(diào)度轄區(qū)學(xué)校食堂管理整改情況和“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理食品安全體系推進(jìn)情況，防止出現(xiàn)“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理工作流于形式、浮于表面的情況，督促學(xué)校食堂保持好“4D”現(xiàn)場(chǎng)管理，食品安全管理體系，形成工作閉環(huán)。