中國(guó)食品安全報(bào)訊?（夏克堅(jiān)）?為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上的重要講話和關(guān)于青少年學(xué)生成長(zhǎng)成才重要思想，積極推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)，助力實(shí)現(xiàn)食育“大手牽小手”協(xié)同發(fā)展，3月6日，南昌師范學(xué)院組織召開江西省小學(xué)食育工作研討會(huì)。江西師范大學(xué)附屬小學(xué)、南師附小教育集團(tuán)、站前路小學(xué)、揚(yáng)子洲學(xué)校和右營(yíng)街小學(xué)等南昌市各大知名小學(xué)校長(zhǎng)受邀參會(huì)，南昌師范學(xué)院黨委委員、副校長(zhǎng)劉小強(qiáng)出席會(huì)議并講話。

研討會(huì)上，劉小強(qiáng)從中小學(xué)開展食育的“必要性”“合作方向”“合作目標(biāo)”和“南師院食育行動(dòng)”等方面作了講話。各位小學(xué)校長(zhǎng)結(jié)合各自學(xué)校在食育方面的探索，依次就“如何推進(jìn)小學(xué)食育教育工作”“合作編寫小學(xué)食育教材”“合作開展小學(xué)食育研究”等主題進(jìn)行了分享發(fā)言，并紛紛表態(tài)愿意全力支持南昌師范學(xué)院開展中小學(xué)食育的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐和推廣工作。

南昌師范學(xué)院黨委委員、副校長(zhǎng)劉小強(qiáng)：

將食育納入中小學(xué)教育干部培訓(xùn)課程計(jì)劃

劉小強(qiáng)指出，隨著國(guó)民生活條件的極大改善，人們的飲食觀念、飲食習(xí)慣和飲食行為都發(fā)生了深刻變化，經(jīng)歷了從“吃飽”到“吃好”，再到“吃出健康”的巨大轉(zhuǎn)變。我國(guó)青少年“肥胖疾病”日漸增多等現(xiàn)象值得深刻反思。食育已不再是“吃什么”的簡(jiǎn)單話題，而是涵蓋文化傳承、習(xí)慣養(yǎng)成、文明禮儀培養(yǎng)和世界觀、人生觀、價(jià)值觀等的思想政治教育，食育是中小學(xué)開展“五育”的重要基礎(chǔ)。

劉小強(qiáng)表示，南昌師范學(xué)院與中國(guó)食品安全報(bào)社實(shí)現(xiàn)了高位架接。食育將成為南昌師院特色發(fā)展、錯(cuò)位發(fā)展的重要一環(huán)。學(xué)校將充分利用江西省教育干部培訓(xùn)中心、江西省中小學(xué)教師遠(yuǎn)程培訓(xùn)中心、江西省幼兒園園長(zhǎng)研究會(huì)和中小學(xué)校長(zhǎng)研究會(huì)等重要平臺(tái)，將食育納入師范生人才培養(yǎng)方案和中小學(xué)教育干部培訓(xùn)課程計(jì)劃，并通過組建食育研究團(tuán)隊(duì)、研發(fā)食育教材、開發(fā)食育課程、設(shè)置食育科研項(xiàng)目、舉辦食育高端論壇等方式全力助推食育快步發(fā)展。校方與報(bào)社將“手牽手”“肩并肩”“心連心”共同做好中小學(xué)食育推廣和建設(shè)工作。 劉小強(qiáng)認(rèn)為，此次參會(huì)的小學(xué)校長(zhǎng)是南昌師范學(xué)院重要的合作伙伴，今后可以從以下三個(gè)方面開展合作。一是開辟小學(xué)食育陣地，做小學(xué)食育的發(fā)起者、定義者；二是建設(shè)小學(xué)食育實(shí)驗(yàn)基地，做小學(xué)食育的研究者、實(shí)驗(yàn)者；三是建成小學(xué)食育示范高地，做小學(xué)食育的引領(lǐng)者、示范者。他希望，通過雙方真誠(chéng)、高效和緊密的食育合作，達(dá)到合作編寫一套教材，培養(yǎng)一批專家型教師、校長(zhǎng)，打造一批食育特色學(xué)校，培育一批國(guó)家級(jí)基礎(chǔ)教育教學(xué)成果的“四個(gè)一”合作目標(biāo)。

南師附小教育集團(tuán)新龍校區(qū)執(zhí)行校長(zhǎng)李娟：

把食育當(dāng)作撬動(dòng)“五育”融合契合點(diǎn)

小學(xué)生正處于身體和心理發(fā)展重要時(shí)期，在這個(gè)階段實(shí)施食育，可以通過在每一天孩子和食物打交道的日常里，插入教育的目的、思維的引導(dǎo)，通過食育鍛煉其生活的能力、傳遞豐富的情感，延續(xù)傳統(tǒng)文化，對(duì)孩子進(jìn)行社會(huì)總動(dòng)員。

南師附屬小學(xué)積極探索食育實(shí)踐，把食育當(dāng)作撬動(dòng)“五育”融合的契合點(diǎn)，運(yùn)用項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的方式促進(jìn)“五育”彌合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生全時(shí)空、全流程、全素養(yǎng)的發(fā)展。一是將食育融入學(xué)科教學(xué)。在學(xué)科課程加入食育的實(shí)踐，與“五育”相融，更容易激發(fā)學(xué)生的興趣，點(diǎn)燃他們的熱情，在學(xué)習(xí)與生活之間實(shí)現(xiàn)有效轉(zhuǎn)化，取得收獲成果的滿足感。二是將食育融入校園管理。因校制宜打造一系列標(biāo)準(zhǔn)化的用餐流程，包括餐前準(zhǔn)備、領(lǐng)餐規(guī)則、用餐言行、餐具回收、餐后管理等都有明確具體要求，引導(dǎo)學(xué)生在校文明用餐，既培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐禮儀，還保證了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的飲食，同時(shí)也推動(dòng)了學(xué)校德育工作。三是將食育融入日常生活。學(xué)校開辟植物生態(tài)園，通過讓學(xué)生親自種植蔬菜這種食育綜合實(shí)踐活動(dòng)落實(shí)育人目標(biāo)。在種植的過程中，學(xué)生們?cè)鲩L(zhǎng)了相關(guān)的知識(shí)，得到了勞動(dòng)鍛煉的體驗(yàn)，理解了勞動(dòng)的價(jià)值，也懂得勞動(dòng)的可貴。還可通過開展線上生活課的形式，教給孩子簡(jiǎn)單的食物制作方法，讓他們擁有獨(dú)立生活的能力和分辨選擇能力。

學(xué)校通過不斷深入的探索實(shí)踐，建議食育工作還要進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)祖國(guó)傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)；增強(qiáng)家校社共育的黏合性；建構(gòu)完整食育體系，實(shí)行分段食育，有層級(jí)地推進(jìn)并實(shí)現(xiàn)小初銜接，通過食育啟動(dòng)學(xué)生向上生長(zhǎng)的加速按鈕，回歸生活向下扎根，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)溫暖、明亮的現(xiàn)代中國(guó)人的育人目標(biāo)。

南昌市站前路學(xué)校教育集團(tuán)理事長(zhǎng)周琴：

食育可作為學(xué)校特色品牌著力打造

食育除了飲食健康教育，還具有禮儀、文化、家國(guó)情懷、親子關(guān)系等方面的豐富內(nèi)涵和廣泛外延。扎實(shí)推進(jìn)小學(xué)食育研究，學(xué)校將“五力”并舉，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、學(xué)校和學(xué)院“五方”共贏。

一是凝結(jié)力。食育需要多方達(dá)成共識(shí)，通力協(xié)作。不僅需要專家的指導(dǎo)，學(xué)校也要積極作為，還要爭(zhēng)取家長(zhǎng)的參與，教育主管部門的政策支持與經(jīng)費(fèi)投入，以及新聞媒體、活動(dòng)場(chǎng)館等社會(huì)各界的配合，實(shí)現(xiàn)多方參與，齊抓共管，形成合縱連橫條塊并舉的食育網(wǎng)。

二是建設(shè)力。食育是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，參與團(tuán)隊(duì)需要有強(qiáng)大的建設(shè)力。學(xué)校將在專家團(tuán)隊(duì)的引導(dǎo)下搭建并培訓(xùn)多個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括食育項(xiàng)目研發(fā)團(tuán)隊(duì)、食育實(shí)施團(tuán)隊(duì)、志愿者團(tuán)隊(duì)等，形成“食育工作人人做，人人都是食育工作者”的局面。

三是生長(zhǎng)力。食育絕不是孤立存在的，它與德、智、體、美、勞“五育”相融共通，才更具生長(zhǎng)力。通過實(shí)施課程、開展活動(dòng)、建立評(píng)價(jià)體系等，讓食育不斷生長(zhǎng)、延伸。

四是空間力。巧妙營(yíng)造更多的非正式學(xué)習(xí)空間，潤(rùn)物于無聲，育人于無痕。如營(yíng)造環(huán)境氛圍，建設(shè)主題場(chǎng)館，讓孩子參與日常午餐制作與管理過程等。

五是牽引力。把食育作為學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展的提升點(diǎn)，融入學(xué)校文化，甚至可作為學(xué)校的特色品牌著力打造。

江西師范大學(xué)附屬小學(xué)副校長(zhǎng)楊祖德：

普及科學(xué)合理的“食”文化勢(shì)在必行

食育這個(gè)話題，全社會(huì)都很關(guān)心。尤其在此次疫情特殊時(shí)期，更讓我們反思，普及科學(xué)合理的“食”習(xí)俗、“食”文化勢(shì)在必行。目前小學(xué)基本都有午托，科學(xué)合理的午餐搭配、安全愉快的午餐時(shí)光是許許多多家長(zhǎng)記掛心頭的大事。有一句話：凡是對(duì)學(xué)生有積極影響的元素都是課程，開展食育非常有可行性，更有它的必要性。學(xué)校將會(huì)融合生態(tài)教育理念，積極探索“家校合作共育”的教育模式，讓學(xué)生受益，讓社會(huì)受益。

揚(yáng)子洲學(xué)校校長(zhǎng)胡華兵：

學(xué)校計(jì)劃組建一支食育專項(xiàng)管理組

此次新冠疫情的發(fā)生或與食用野生動(dòng)物密切相關(guān)，暴露出國(guó)民食育知識(shí)的匱乏、科學(xué)素養(yǎng)的缺失，對(duì)食育不了解、不重視的現(xiàn)實(shí)問題。

為了能推動(dòng)食育在學(xué)校順利落地，學(xué)校計(jì)劃組建一支食育專項(xiàng)管理組，對(duì)食育理論進(jìn)行前期研究，通過與學(xué)科教育的整合融通，找到食育的目標(biāo)體系，進(jìn)而設(shè)置食育課程。學(xué)校也將從五個(gè)方面實(shí)施食育工作，一是打造具有特色的食育課堂，將食育課程由理論和實(shí)操兩種課型穿插結(jié)合；二是打造食育社團(tuán)，由資深的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與烹飪俱佳的老師擔(dān)任社團(tuán)教練，社團(tuán)的學(xué)生可以在社團(tuán)里學(xué)到更多的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品衛(wèi)生與安全知識(shí)，學(xué)會(huì)更多的就餐禮儀等；三是營(yíng)造食育氛圍，實(shí)現(xiàn)環(huán)境育人功能；四是組織美食之旅，學(xué)?？梢越M織部分學(xué)生及家長(zhǎng)以紅色教育為主題，在“紅米飯、南瓜粥”中感受革命戰(zhàn)士的艱苦歲月；五是把食育課程設(shè)計(jì)成跨學(xué)科項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程，融合更多學(xué)科教學(xué)力量，增加食育的廣度和效度。

南昌師范學(xué)院附屬中學(xué)校長(zhǎng)王黎明：

加快中小學(xué)食育工作的理論研究

開展好中小學(xué)食育工作，首先是要加快食育工作的理論研究和學(xué)習(xí)，尤其是針對(duì)教育行政主管部門領(lǐng)導(dǎo)、中小學(xué)校長(zhǎng)等，要讓廣大教育管理者、工作者深入了解和高度重視食育工作，把食育工作作為全面推進(jìn)學(xué)?！拔逵惫ぷ鞯挠行疤岷椭匾a(bǔ)充，作為培養(yǎng)廣大青少年健康成長(zhǎng)的前置條件。其次是要加緊食育工作的實(shí)踐探索。通過設(shè)置中小學(xué)食育工作的實(shí)踐基地、實(shí)踐學(xué)校等模式，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，組織編寫食育教材讀本，開展各種食育活動(dòng)，由點(diǎn)到面，由少到多，由表及里來進(jìn)行中小學(xué)食育工作的實(shí)踐與探討。最后是要加大食育工作的宣傳造勢(shì)。可以通過舉辦食育工作校園開放日、食育工作年度論壇等形式，及時(shí)總結(jié)推廣學(xué)校食育工作，推動(dòng)食育工作人才培養(yǎng)，制定地方食育工作保障機(jī)制、法律法規(guī)等，讓食育工作有法可依，形成社會(huì)共識(shí)。

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南昌師范學(xué)院江西教育評(píng)估院院長(zhǎng)葉存洪：

食育工作可通過“融入”式教育進(jìn)行

????雖然中小學(xué)課堂教學(xué)的時(shí)數(shù)是恒定的，但食育工作可以通過“融入”式教育來進(jìn)行。一是融入學(xué)校特色文化中。從學(xué)校辦學(xué)的歷史底蘊(yùn)和現(xiàn)實(shí)需要出發(fā)，找到食育與學(xué)校主題文化的聯(lián)結(jié)點(diǎn)，以食育來充實(shí)、豐盈學(xué)校文化，唯有這樣，食育才能做得更好、走得更遠(yuǎn)。二是融入“五育”中。德育，培養(yǎng)學(xué)生“食德”，大到“非自力而不食”，不食野生動(dòng)物，小到“光盤行動(dòng)”等。智育，傳授食物、食品相關(guān)知識(shí)。體育，肥胖、糖尿病等疾病大都因?yàn)轱嬍扯鸬募膊?，體育除“競(jìng)技”之外需做好相應(yīng)的“育體”。美育，通常人們說“色香味”，將“色”放在第一位，可見食跟美有著密切的關(guān)系。勞育，鼓勵(lì)兒童“親近廚房”，參與到烹飪活動(dòng)全環(huán)節(jié)的勞動(dòng)中。三是融入各科教學(xué)中。充分地挖掘有關(guān)素材，潛移默化、藏而不露、潤(rùn)物無聲式地對(duì)學(xué)生滲透食育。比如，思品課是培育學(xué)生食德的重要課程；生物、化學(xué)課，學(xué)習(xí)食物含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維生素與微量元素等，了解人類如何通過選擇不同的肉、蛋、魚、蔬菜、水果等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入；綜合實(shí)踐活動(dòng)課、研學(xué)旅行都可以有所作為，如開展“從學(xué)校到農(nóng)場(chǎng)”的實(shí)踐體驗(yàn)，讓學(xué)生通過摸、聞、嘗、繪等方式，引導(dǎo)他們認(rèn)識(shí)食材、研究食材、了解食材、繪畫食材，熟悉每一種食材的四性五味，建立由“吃得飽”到“吃得對(duì)”的健康飲食理念。