為保障中小學(xué)生在校用餐安全衛(wèi)生，省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《云南省中小學(xué)校園餐“十化”管理規(guī)定》，從資金監(jiān)管、食材供應(yīng)、價(jià)格公示、群眾監(jiān)督等十個(gè)方面對(duì)校園餐管理進(jìn)行全流程規(guī)范管理。

在資金監(jiān)管方面，建立“誰(shuí)錄入，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的信息填報(bào)制度，教育部門(mén)嚴(yán)格審核膳食資金申報(bào)，確保學(xué)生受益數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確。同時(shí)將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金列入轉(zhuǎn)移支付預(yù)算常態(tài)化監(jiān)督范圍，省級(jí)統(tǒng)一測(cè)算后下達(dá)至各縣市區(qū)，全過(guò)程“追蹤”資金流向。

在食材供應(yīng)、校外供餐、食堂承包經(jīng)營(yíng)方面，多渠道公開(kāi)準(zhǔn)入條件，通過(guò)招標(biāo)遴選供餐企業(yè)與供應(yīng)商，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表全程參與招標(biāo)。全鏈條公示食材信息（產(chǎn)地/單價(jià)/檢測(cè)等），定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)，動(dòng)態(tài)調(diào)整不合格企業(yè)。

在制作標(biāo)準(zhǔn)和供餐規(guī)范方面，食品加工執(zhí)行“六環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化”，實(shí)施從業(yè)人員崗前培訓(xùn)制度，不培訓(xùn)不上崗。供餐流程實(shí)行“雙時(shí)限”控制，嚴(yán)格限定食品常溫存放不超過(guò)2小時(shí)、熱藏食品4小時(shí)食用時(shí)限。

在價(jià)格公示及群眾監(jiān)督方面，公示每日菜譜、菜品制作成本、食堂收支情況等信息，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)透明化管理。通過(guò)家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督、公開(kāi)舉報(bào)電話、“明廚亮灶”等方式，實(shí)現(xiàn)全覆蓋群眾化監(jiān)督，定期開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)并納入考核。

在督查及追責(zé)方面，實(shí)行三級(jí)檢查制度（縣區(qū)全覆蓋、州市抽查10%、省級(jí)隨機(jī)），形成“周周有自查、月月有督導(dǎo)”的常態(tài)化監(jiān)管。對(duì)發(fā)生食品安全事故的，頂格處理，同時(shí)追究直接責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)管失職責(zé)任。

這一系列改革舉措的落地，將為全省680余萬(wàn)中小學(xué)生構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。（李應(yīng)康 秦建佳）