中國食品安全報訊?（夏克堅）?為深入學習貫徹習近平總書記在全國衛(wèi)生與健康大會上的重要講話和關于青少年學生成長成才重要思想，積極推進“健康中國”建設，助力實現食育“大手牽小手”協(xié)同發(fā)展，3月6日，南昌師范學院組織召開江西省小學食育工作研討會。江西師范大學附屬小學、南師附小教育集團、站前路小學、揚子洲學校和右營街小學等南昌市各大知名小學校長受邀參會，南昌師范學院黨委委員、副校長劉小強出席會議并講話。

研討會上，劉小強從中小學開展食育的“必要性”“合作方向”“合作目標”和“南師院食育行動”等方面作了講話。各位小學校長結合各自學校在食育方面的探索，依次就“如何推進小學食育教育工作”“合作編寫小學食育教材”“合作開展小學食育研究”等主題進行了分享發(fā)言，并紛紛表態(tài)愿意全力支持南昌師范學院開展中小學食育的實驗、實踐和推廣工作。

南昌師范學院黨委委員、副校長劉小強：

將食育納入中小學教育干部培訓課程計劃

劉小強指出，隨著國民生活條件的極大改善，人們的飲食觀念、飲食習慣和飲食行為都發(fā)生了深刻變化，經歷了從“吃飽”到“吃好”，再到“吃出健康”的巨大轉變。我國青少年“肥胖疾病”日漸增多等現象值得深刻反思。食育已不再是“吃什么”的簡單話題，而是涵蓋文化傳承、習慣養(yǎng)成、文明禮儀培養(yǎng)和世界觀、人生觀、價值觀等的思想政治教育，食育是中小學開展“五育”的重要基礎。

劉小強表示，南昌師范學院與中國食品安全報社實現了高位架接。食育將成為南昌師院特色發(fā)展、錯位發(fā)展的重要一環(huán)。學校將充分利用江西省教育干部培訓中心、江西省中小學教師遠程培訓中心、江西省幼兒園園長研究會和中小學校長研究會等重要平臺，將食育納入師范生人才培養(yǎng)方案和中小學教育干部培訓課程計劃，并通過組建食育研究團隊、研發(fā)食育教材、開發(fā)食育課程、設置食育科研項目、舉辦食育高端論壇等方式全力助推食育快步發(fā)展。校方與報社將“手牽手”“肩并肩”“心連心”共同做好中小學食育推廣和建設工作。 劉小強認為，此次參會的小學校長是南昌師范學院重要的合作伙伴，今后可以從以下三個方面開展合作。一是開辟小學食育陣地，做小學食育的發(fā)起者、定義者；二是建設小學食育實驗基地，做小學食育的研究者、實驗者；三是建成小學食育示范高地，做小學食育的引領者、示范者。他希望，通過雙方真誠、高效和緊密的食育合作，達到合作編寫一套教材，培養(yǎng)一批專家型教師、校長，打造一批食育特色學校，培育一批國家級基礎教育教學成果的“四個一”合作目標。

南師附小教育集團新龍校區(qū)執(zhí)行校長李娟：

把食育當作撬動“五育”融合契合點

小學生正處于身體和心理發(fā)展重要時期，在這個階段實施食育，可以通過在每一天孩子和食物打交道的日常里，插入教育的目的、思維的引導，通過食育鍛煉其生活的能力、傳遞豐富的情感，延續(xù)傳統(tǒng)文化，對孩子進行社會總動員。

南師附屬小學積極探索食育實踐，把食育當作撬動“五育”融合的契合點，運用項目化學習的方式促進“五育”彌合，實現學生全時空、全流程、全素養(yǎng)的發(fā)展。一是將食育融入學科教學。在學科課程加入食育的實踐，與“五育”相融，更容易激發(fā)學生的興趣，點燃他們的熱情，在學習與生活之間實現有效轉化，取得收獲成果的滿足感。二是將食育融入校園管理。因校制宜打造一系列標準化的用餐流程，包括餐前準備、領餐規(guī)則、用餐言行、餐具回收、餐后管理等都有明確具體要求，引導學生在校文明用餐，既培養(yǎng)學生良好的用餐禮儀，還保證了學生營養(yǎng)健康的飲食，同時也推動了學校德育工作。三是將食育融入日常生活。學校開辟植物生態(tài)園，通過讓學生親自種植蔬菜這種食育綜合實踐活動落實育人目標。在種植的過程中，學生們增長了相關的知識，得到了勞動鍛煉的體驗，理解了勞動的價值，也懂得勞動的可貴。還可通過開展線上生活課的形式，教給孩子簡單的食物制作方法，讓他們擁有獨立生活的能力和分辨選擇能力。

學校通過不斷深入的探索實踐，建議食育工作還要進一步加深學生對祖國傳統(tǒng)文化的學習；增強家校社共育的黏合性；建構完整食育體系，實行分段食育，有層級地推進并實現小初銜接，通過食育啟動學生向上生長的加速按鈕，回歸生活向下扎根，實現培養(yǎng)溫暖、明亮的現代中國人的育人目標。

南昌市站前路學校教育集團理事長周琴：

食育可作為學校特色品牌著力打造

食育除了飲食健康教育，還具有禮儀、文化、家國情懷、親子關系等方面的豐富內涵和廣泛外延。扎實推進小學食育研究，學校將“五力”并舉，實現學生、家長、教師、學校和學院“五方”共贏。

一是凝結力。食育需要多方達成共識，通力協(xié)作。不僅需要專家的指導，學校也要積極作為，還要爭取家長的參與，教育主管部門的政策支持與經費投入，以及新聞媒體、活動場館等社會各界的配合，實現多方參與，齊抓共管，形成合縱連橫條塊并舉的食育網。

二是建設力。食育是一項系統(tǒng)工程，參與團隊需要有強大的建設力。學校將在專家團隊的引導下搭建并培訓多個專業(yè)團隊，包括食育項目研發(fā)團隊、食育實施團隊、志愿者團隊等，形成“食育工作人人做，人人都是食育工作者”的局面。

三是生長力。食育絕不是孤立存在的，它與德、智、體、美、勞“五育”相融共通，才更具生長力。通過實施課程、開展活動、建立評價體系等，讓食育不斷生長、延伸。

四是空間力。巧妙營造更多的非正式學習空間，潤物于無聲，育人于無痕。如營造環(huán)境氛圍，建設主題場館，讓孩子參與日常午餐制作與管理過程等。

五是牽引力。把食育作為學校內涵發(fā)展的提升點，融入學校文化，甚至可作為學校的特色品牌著力打造。

江西師范大學附屬小學副校長楊祖德：

普及科學合理的“食”文化勢在必行

食育這個話題，全社會都很關心。尤其在此次疫情特殊時期，更讓我們反思，普及科學合理的“食”習俗、“食”文化勢在必行。目前小學基本都有午托，科學合理的午餐搭配、安全愉快的午餐時光是許許多多家長記掛心頭的大事。有一句話：凡是對學生有積極影響的元素都是課程，開展食育非常有可行性，更有它的必要性。學校將會融合生態(tài)教育理念，積極探索“家校合作共育”的教育模式，讓學生受益，讓社會受益。

揚子洲學校校長胡華兵：

學校計劃組建一支食育專項管理組

此次新冠疫情的發(fā)生或與食用野生動物密切相關，暴露出國民食育知識的匱乏、科學素養(yǎng)的缺失，對食育不了解、不重視的現實問題。

為了能推動食育在學校順利落地，學校計劃組建一支食育專項管理組，對食育理論進行前期研究，通過與學科教育的整合融通，找到食育的目標體系，進而設置食育課程。學校也將從五個方面實施食育工作，一是打造具有特色的食育課堂，將食育課程由理論和實操兩種課型穿插結合；二是打造食育社團，由資深的營養(yǎng)學與烹飪俱佳的老師擔任社團教練，社團的學生可以在社團里學到更多的食物營養(yǎng)知識、食品衛(wèi)生與安全知識，學會更多的就餐禮儀等；三是營造食育氛圍，實現環(huán)境育人功能；四是組織美食之旅，學?？梢越M織部分學生及家長以紅色教育為主題，在“紅米飯、南瓜粥”中感受革命戰(zhàn)士的艱苦歲月；五是把食育課程設計成跨學科項目化學習課程，融合更多學科教學力量，增加食育的廣度和效度。

南昌師范學院附屬中學校長王黎明：

加快中小學食育工作的理論研究

開展好中小學食育工作，首先是要加快食育工作的理論研究和學習，尤其是針對教育行政主管部門領導、中小學校長等，要讓廣大教育管理者、工作者深入了解和高度重視食育工作，把食育工作作為全面推進學?！拔逵惫ぷ鞯挠行疤岷椭匾a充，作為培養(yǎng)廣大青少年健康成長的前置條件。其次是要加緊食育工作的實踐探索。通過設置中小學食育工作的實踐基地、實踐學校等模式，結合學校實際，組織編寫食育教材讀本，開展各種食育活動，由點到面，由少到多，由表及里來進行中小學食育工作的實踐與探討。最后是要加大食育工作的宣傳造勢?？梢酝ㄟ^舉辦食育工作校園開放日、食育工作年度論壇等形式，及時總結推廣學校食育工作，推動食育工作人才培養(yǎng)，制定地方食育工作保障機制、法律法規(guī)等，讓食育工作有法可依，形成社會共識。

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南昌師范學院江西教育評估院院長葉存洪：

食育工作可通過“融入”式教育進行

????雖然中小學課堂教學的時數是恒定的，但食育工作可以通過“融入”式教育來進行。一是融入學校特色文化中。從學校辦學的歷史底蘊和現實需要出發(fā)，找到食育與學校主題文化的聯(lián)結點，以食育來充實、豐盈學校文化，唯有這樣，食育才能做得更好、走得更遠。二是融入“五育”中。德育，培養(yǎng)學生“食德”，大到“非自力而不食”，不食野生動物，小到“光盤行動”等。智育，傳授食物、食品相關知識。體育，肥胖、糖尿病等疾病大都因為飲食而引起的疾病，體育除“競技”之外需做好相應的“育體”。美育，通常人們說“色香味”，將“色”放在第一位，可見食跟美有著密切的關系。勞育，鼓勵兒童“親近廚房”，參與到烹飪活動全環(huán)節(jié)的勞動中。三是融入各科教學中。充分地挖掘有關素材，潛移默化、藏而不露、潤物無聲式地對學生滲透食育。比如，思品課是培育學生食德的重要課程；生物、化學課，學習食物含有的蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素與微量元素等，了解人類如何通過選擇不同的肉、蛋、魚、蔬菜、水果等進行營養(yǎng)素的均衡攝入；綜合實踐活動課、研學旅行都可以有所作為，如開展“從學校到農場”的實踐體驗，讓學生通過摸、聞、嘗、繪等方式，引導他們認識食材、研究食材、了解食材、繪畫食材，熟悉每一種食材的四性五味，建立由“吃得飽”到“吃得對”的健康飲食理念。