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?滬耀牌蝴蝶酥

2023-06-06 14:15來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:張玥玥

江蘇滬耀糧油制品有限公司

江蘇滬耀糧油制品有限公司成立于1986年,主營月餅、粽子、青團(tuán)、面包、蛋糕等各類中西糕點(diǎn)、傳統(tǒng)美食。

公司生產(chǎn)的滬耀牌蝴蝶酥產(chǎn)品以小麥粉、新西蘭進(jìn)口黃油、白砂糖、雞蛋、食用鹽等為主要原料,經(jīng)攪拌、開酥、成型、烘烤、冷卻、包裝制成。蝴蝶酥工藝操作步驟嚴(yán)謹(jǐn):(1)皮、酥分開攪拌。加入黃油、鹽、白砂糖等攪拌均勻,至白砂糖溶化無顆粒感后加入蛋液攪拌均勻,然后加入高粉、低粉打至表面光滑,油酥充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。?)皮包酥后,按規(guī)定稱重,分好后冷藏一晚。使用瑞士全自動(dòng)龍都開酥機(jī)開酥,每次開完冷藏,約50分鐘后整形。(3)按規(guī)定尺寸進(jìn)行分切,單片質(zhì)量為12—13g。(4)折疊,切斷,做成產(chǎn)品應(yīng)有的形狀??梢栽诒砻嫒霭咨疤恰⒑谔腔蚬叻鄣刃纬刹煌谖?。(5)旋轉(zhuǎn)爐調(diào)至180—200℃,烘烤22—23分鐘。烘烤后冷卻,最終包裝后出售。

蝴蝶酥是一款流行于德國、西班牙、法國、意大利、葡萄牙等國家的經(jīng)典

西式甜點(diǎn)。普遍認(rèn)為法國在20世紀(jì)早期發(fā)明了這款甜點(diǎn)。一般認(rèn)為,蝴蝶酥的發(fā)展是基于類似果仁蜜餅的中東甜點(diǎn)烘烤方法的一次改變。蝴蝶酥因其外形特點(diǎn),在西方又有“棕櫚樹葉”“象耳朵”“眼鏡”等形象的名稱。在德國,這一甜點(diǎn)又被稱作“schweineohren”,意為豬耳朵。因其外形似蝴蝶,在我國則被稱作“蝴蝶酥”。蝴蝶酥主要分法派和海派兩個(gè)系列,滬耀牌蝴蝶酥主要是海派蝴蝶酥,口感更具江浙滬地方特色,其口感松脆香酥,香甜可口,具有濃郁的天然黃油香味。產(chǎn)品不含色素和防腐劑,一口酥脆,奶香四溢,清甜不膩,是老少皆宜的一款糕點(diǎn)。