江西大家食品有限公司
江西大家食品有限公司生產(chǎn)的愚哥牌酒糟魚主要是以環(huán)鄱陽湖區(qū)域所產(chǎn)的青魚、草魚、鰱魚等優(yōu)質淡水魚為原料,配以糯米酒糟、白糖等輔料,經(jīng)刮鱗剖魚、清洗、鹽腌、干制、切塊、糟制、包裝、殺菌等工藝制作而成。棗木紅的魚肉,有著酒香、酒甜、魚鮮之味。蒸煮之時,擱上紅泡椒,既有些許的辣,又有淡淡的咸。魚肉在口中,細膩滑爽,余香久久,是席宴美肴、佐餐佳品。
相傳,很早以前有一漁夫將裝酒的壇子裝滿魚干,沒有發(fā)現(xiàn)壇里還有未吃完的酒糟。一個月后打開壇子才發(fā)現(xiàn)經(jīng)過酒糟浸泡的魚干,口味甘甜,色澤紅潤,香氣醉人,魚腥味全無,便將此方法告訴鄰居??诳谙鄠骱?,整個鄱陽湖地區(qū)的漁民家家都有做酒糟魚的習慣了。
江西擁有得天獨厚的淡水漁業(yè)資源,江西老表一直以來有魚吃,愛吃魚,會吃魚,吃好魚。江西又是中國江南以水稻為主的重要糧食產(chǎn)區(qū)之一。愚哥酒糟魚傳承經(jīng)典,選用鄱陽湖平原所產(chǎn)大米、純水、酒曲發(fā)酵,加入具有濃郁香氣的酒糟制作酒糟魚,味道正宗,風味典型。