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馬四牌馬四糕點

2023-05-30 11:44來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:張玥玥

河南馬四清真食品有限公司

馬四糕點原名馬氏果子,始自沈丘縣槐店回族鎮(zhèn)馬樓村,是豫東和皖北著名的清真食品。馬四糕點距今已有100多年的歷史,所生產(chǎn)的傳統(tǒng)糕點已達150多種,其中蜜三刀、口酥、包酥、廣麻條、小金果、梅豆角、金絲果文獻中均有有關記載。馬四糕點所有產(chǎn)品均采用優(yōu)質小麥面粉、當?shù)赝岭u蛋、糖稀等原材料,采用小磨香油烘炸而成,風味獨特,入口香脆不膩。

馬四糕點起源于1914年春,已歷經(jīng)五代傳承,在發(fā)展過程中,形成以下主要獨有特征。

(1)用料考究

馬四糕點選用當?shù)貎?yōu)質小麥面粉,雞蛋是本地土雞所產(chǎn),糖稀用當?shù)丶t薯熬煉而成,油是當?shù)刂ヂ槟コ傻男∧ハ阌汀?/span>

(2)制作考究

白面和團時不用水,而用雞蛋或糖稀,烘炸時容易膨脹。

(3)地域特征

中原傳統(tǒng)文化沉淀深厚,工藝獨特,品質純正。其成品色澤黃亮,味濃醇香,童叟皆宜。

(4)具有糕點獨特技藝和回族飲食風俗特征

2021年,公司被評為“河南老字號”;2020年,“馬四糕點制作技藝”被沈丘縣人民政府評為沈丘縣非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。