河南馬四清真食品有限公司
馬四糕點原名馬氏果子，始自沈丘縣槐店回族鎮(zhèn)馬樓村，是豫東和皖北著名的清真食品。馬四糕點距今已有100多年的歷史，所生產(chǎn)的傳統(tǒng)糕點已達150多種，其中蜜三刀、口酥、包酥、廣麻條、小金果、梅豆角、金絲果文獻中均有有關記載。馬四糕點所有產(chǎn)品均采用優(yōu)質小麥面粉、當?shù)赝岭u蛋、糖稀等原材料，采用小磨香油烘炸而成，風味獨特，入口香脆不膩。
馬四糕點起源于1914年春，已歷經(jīng)五代傳承，在發(fā)展過程中，形成以下主要獨有特征。
(1)用料考究
馬四糕點選用當?shù)貎?yōu)質小麥面粉，雞蛋是本地土雞所產(chǎn)，糖稀用當?shù)丶t薯熬煉而成，油是當?shù)刂ヂ槟コ傻男∧ハ阌汀?/span>
(2)制作考究
白面和團時不用水，而用雞蛋或糖稀，烘炸時容易膨脹。
(3)地域特征
中原傳統(tǒng)文化沉淀深厚，工藝獨特，品質純正。其成品色澤黃亮，味濃醇香，童叟皆宜。
(4)具有糕點獨特技藝和回族飲食風俗特征
2021年，公司被評為“河南老字號”;2020年，“馬四糕點制作技藝”被沈丘縣人民政府評為沈丘縣非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。
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