中國食品安全網(wǎng)訊（潘艷梅 記者梁計(jì)）為進(jìn)一步推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)在雅安走深走實(shí)，保質(zhì)保量完成專項(xiàng)行動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)，在全社會(huì)營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的良好風(fēng)尚，4月11日，四川省雅安市食品安全委員會(huì)辦公室組織召開全市制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會(huì)，市食安辦主任、市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)王亞文出席會(huì)議并講話。市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)調(diào)研員王珊主持會(huì)議，市食安委全體成員單位、市餐飲烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)同志、全市50家大中型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

會(huì)議通報(bào)了雅安市制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展情況，市商務(wù)局從行業(yè)主管角度對(duì)全市餐飲服務(wù)單位落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)工作提出要求，天全縣、滎經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局就轄區(qū)內(nèi)餐飲浪費(fèi)典型案例進(jìn)行了交流發(fā)言，市餐飲烹飪協(xié)會(huì)就做好制止食品浪費(fèi)工作作了承諾，與會(huì)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)簽署了《雅安市餐飲服務(wù)行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)承諾書》。

會(huì)議指出，雅安全市各部門、各餐飲服務(wù)單位要進(jìn)一步提高政治站位，充分認(rèn)識(shí)制止餐飲浪費(fèi)的重要意義，把制止餐飲浪費(fèi)工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓出成效，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)成為一種思想共識(shí)和自覺行動(dòng)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要聚焦各類食堂和公務(wù)接待領(lǐng)域的節(jié)約用餐。各類機(jī)關(guān)食堂要定量分析人均食材消耗，建立以需供餐預(yù)測(cè)制度，強(qiáng)化成本核算和節(jié)約管理。要引導(dǎo)工地食堂將厲行節(jié)約納入食材采購、保管、后廚加工各個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)用餐人數(shù)合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量，避免浪費(fèi)。倡導(dǎo)公務(wù)活動(dòng)嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)議、接待、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，把節(jié)約理念貫穿于公務(wù)接待采購、用餐等各方面、全過程，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，推進(jìn)“光盤行動(dòng)”常態(tài)化。

二要聚焦文化旅游領(lǐng)域制止餐飲浪費(fèi)行為。要督促景區(qū)景點(diǎn)、飯店民宿、旅游餐飲企業(yè)等落實(shí)履行厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)游客的引導(dǎo)和提醒；推廣節(jié)約服務(wù)規(guī)范，逐步建立文化旅游領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)行為投訴、檢查制度。

三要聚焦學(xué)校食品安全深化制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育。要加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲管理，開展校園“光盤行動(dòng)”，堅(jiān)決制止校園餐飲浪費(fèi)。學(xué)校食堂要建立完善從原料采購、儲(chǔ)存加工、投料烹飪到供餐用餐全過程的制度，健全對(duì)各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，組織開展各類節(jié)約宣傳教育，大力弘揚(yáng)珍惜糧食光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)風(fēng)尚。

四要聚焦餐飲企業(yè)深入開展“光盤行動(dòng)”。要組織全市餐飲行業(yè)深入開展以“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”為目標(biāo)的“光盤行動(dòng)”，推動(dòng)制定完善節(jié)約用餐服務(wù)規(guī)范，健全從點(diǎn)餐到打包的全流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮好紐帶和橋梁作用，自覺擔(dān)負(fù)起制止餐飲浪費(fèi)的行業(yè)責(zé)任。要引導(dǎo)鼓勵(lì)就餐者改變好面子、講排場(chǎng)、比闊氣等消費(fèi)陋習(xí)，抑制團(tuán)餐消費(fèi)中的食物浪費(fèi)現(xiàn)象。

五要聚焦制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)執(zhí)法工作。要圍繞餐飲服務(wù)單位、紅白喜事聚餐、外賣訂餐、婚宴、自助餐等重點(diǎn)環(huán)節(jié)深入開展專項(xiàng)執(zhí)法，從嚴(yán)從速查處未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為。對(duì)存在餐飲浪費(fèi)行為的，要堅(jiān)持“有報(bào)必查”“露頭就打”，力爭(zhēng)解決一批突出問題，曝光一批違法案件，宣傳一批典型經(jīng)驗(yàn)，形成一批有效方法，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭，提升餐飲服務(wù)業(yè)文明程度，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

此外，會(huì)議還對(duì)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042-2021）《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）進(jìn)行了宣貫。各縣（區(qū)）食安委成員單位及轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲服務(wù)單位代表在分會(huì)場(chǎng)參會(huì)。