中國食品安全網訊（唐成 牛安春）我國酒類生產知名企業(yè)在食品安全、打擊假冒偽劣及履行ESG責任方面需構建多維度的責任體系，涵蓋技術防偽、供應鏈管理、法律合規(guī)、環(huán)境與社會治理等環(huán)節(jié)。

構建多維度責任體系，需要企業(yè)承擔食品安全主體責任，進行全鏈條質量管控。一是要嚴格生產標準與質量追溯。企業(yè)需建立從原料采購到成品出廠的全流程質量控制體系。例如，茅臺通過“大數據維權中心”整合全國假酒線索，并推動區(qū)塊鏈技術實現生產流通全流程透明化，確保產品可追溯。五糧液則在2023年啟動冷卻水循環(huán)利用項目，從生產環(huán)節(jié)減少資源浪費，間接提升產品質量穩(wěn)定性。二是強化供應鏈與經銷商管理。企業(yè)需嚴格審核經銷商資質，并定期抽查。例如，瀘州老窖通過《商標管理辦法》規(guī)范供應鏈，設立知識產權保護中心，聯合執(zhí)法部門打擊假冒商標行為。此外，茅臺對違規(guī)經銷商取消授權并處罰，2023年處理網絡侵權信息1.8萬條，民事索賠案件320起。三是重視消費者教育與支持維。企業(yè)應提供便捷的鑒真服務與維權通道。茅臺每周六在全國省會城市設點免費鑒定，2023年服務6萬余人次，并設立高額舉報獎勵機制（最高10萬元）。京東超市則推出“一物一證一碼”鑒真服務，聯合權威機構檢測酒品防偽標識。

構建多維度責任體系，需要技術、法律與協作共治。一是技術防偽升級。針對“真瓶假酒”等造假手段，企業(yè)需持續(xù)迭代防偽技術。例如，茅臺通過瓶蓋密封、標簽細節(jié)等物理防偽設計，并結合NFC芯片實現數字化驗證。重慶啤酒通過優(yōu)化灌裝工藝，減少包裝漏洞，被工信部評為“國家級綠色工廠”。二是跨區(qū)域執(zhí)法協作。統(tǒng)一大市場背景下，名優(yōu)酒企業(yè)更需要與政府、行業(yè)協會形成聯動機制，多區(qū)域協同。如安徽省蚌山區(qū)市場監(jiān)管局聯合古井貢酒、劍南春等企業(yè)開展“兩節(jié)打假”行動，查處多起商標侵權案件。川黔渝三地法院簽署《酒業(yè)知識產權司法保護協作協議》，構建跨區(qū)域司法保護網絡。三是強化電商平臺與物流監(jiān)管。針對線上售假，企業(yè)需與平臺合作建立源頭管控機制。茅臺要求物流企業(yè)建立“空瓶回收追蹤系統(tǒng)”，阻斷制假原料流通；五糧液則對拼多多等平臺售假店鋪采取法律追責，并發(fā)布防偽視頻指導消費者鑒別。

構建多維度責任體系，需要企業(yè)承擔ESG責任：環(huán)境、社會與治理協同。一是重視水資源管理與低碳轉型。釀酒行業(yè)耗水量大，企業(yè)需推進節(jié)水技改與循環(huán)利用。茅臺2023年水循環(huán)利用率升至87.07%，新鮮水消耗強度同比下降16.24%；重慶啤酒通過優(yōu)化洗瓶工藝，兩年節(jié)水13萬噸，水耗降至行業(yè)領先水平。此外，企業(yè)需披露碳排放數據，如茅臺首次在ESG報告中公開范圍1、2的溫室氣體排放量。二是重視ESG信息披露與評級。中國酒企ESG國際評級普遍偏低（如茅臺MSCI評級為B級），主因水資源、碳排放等關鍵指標披露不足。行業(yè)協會已制定《中國酒類企業(yè)ESG評價指南》，推動企業(yè)規(guī)范披露水資源消耗強度、節(jié)水率等定量數據。重慶啤酒因詳細披露減排、供應鏈管理等指標，成為A股唯一MSCI評級為A的酒企。三是重視社會責任與行業(yè)生態(tài)共建。企業(yè)需關注理性飲酒、反貪腐等議題。貴州茅臺在ESG報告中首次對“經銷商管理”“員工健康”等議題排序，強化供應鏈ESG標準；瀘州老窖則將知識產權保護納入企業(yè)戰(zhàn)略，與政府共創(chuàng)公平市場環(huán)境。

構建多維度責任體系，需要直面挑戰(zhàn)，勇于改進。一是補足技術漏洞與消費者認知局限的短板。茅臺防偽技術仍被突破（如打孔酒瓶難以肉眼識別），中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任、國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測中心副主任王淑軍強調企業(yè)需結合AI鑒定等新技術，助力解決消費者維權舉證困難，還應通過短視頻等新媒體普及鑒偽知識。二是補足ESG實踐與本土化不適配的短板。國際ESG評級體系與中國酒業(yè)特色（如地域生態(tài)依賴性）存在沖突，需推動標準本土化。例如，中國酒業(yè)協會將“鄉(xiāng)村振興”納入ESG披露框架，體現中國特色議題。三是補足法律執(zhí)行與跨部門協作難的短版。司法實踐中存在“假酒未必質量不合格”等爭議，需推動司法解釋統(tǒng)一標準；同時強化電商平臺連帶責任，倒逼其加強商戶審核。

我國名優(yōu)酒企需將食品安全、打假責任與ESG治理深度融合，通過技術賦能、法律嚴控、社會共治構建“責任閉環(huán)”。唯有如此，才能在保障消費者權益的同時，實現品牌價值與可持續(xù)發(fā)展的雙重目標。

作者簡介：

唐成系國家市場監(jiān)督管理總局系統(tǒng)干部、高級工程師，曾在中國物品編碼中心參與、負責中國食品（產品）安全追溯平臺運行推廣，長期從事食品安全宣傳、投訴維權、品牌建設、質量追溯、標識編碼、扶優(yōu)打假等工作，是中央財經大學政府管理學院兼職教授、中國計量大學客座教授，農工黨中央經濟委委員。

牛安春系中國食品安全報社副社長，知名記者，為食品產業(yè)發(fā)展服務二十余年，參加“全國兩會”報道十幾年，是中國食品安全大會執(zhí)行秘書長，全面負責“全國食品安全監(jiān)管信息交流大會”。