中國食品安全網(wǎng)訊（朱艷桃）近日，揚州市邗江區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合疫情防控和食品小作坊自身特點，著力四個手段，助力推進全區(qū)食品小作坊恢復生產(chǎn)。

摸清底數(shù)，掌握實情，建檔登記動態(tài)管理

各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）建立小作坊常態(tài)化排摸機制，以各基層市場監(jiān)管分局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)及食藥質(zhì)量協(xié)管員為主，深入開展摸底排查，進一步摸清全區(qū)所有地方傳統(tǒng)食品品種底數(shù)，在此基礎(chǔ)上，通過建檔登記對食品小作坊實施動態(tài)管理。對日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品協(xié)管員摸排的食品小作坊，及時登記相關(guān)基本信息并認真進行甄別，將有固定生產(chǎn)加工場所、從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件簡陋、從事傳統(tǒng)食品生產(chǎn)加工活動且無噪音排污等擾民的個體生產(chǎn)者作為食品生產(chǎn)加工小作坊管理。截至目前，全區(qū)共有獲證小作坊83家，其中，肉制品59 家，豆制品2家，糕點制品6家，自釀白酒8家，其它行業(yè)8家，總體上涵蓋的類別較多，監(jiān)管壓力較大。

筑牢基礎(chǔ)，嚴格準入，督促落實主體責任

在小作坊業(yè)主籌建裝修或改建期間，該局有關(guān)部門及基層分局執(zhí)法人員對照審查規(guī)范，現(xiàn)場指導業(yè)主規(guī)劃經(jīng)營場所的功能布局。指導食品小作坊建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生管理、進貨查驗、信息公示等制度，并在生產(chǎn)加工場所醒目位置懸掛食品小作坊安全信息公示欄。明確食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人，要求簽署食品安全承諾書。對取得登記證的食品小作坊要求做到“三凈兩明一禁”：人員著裝干凈、生產(chǎn)環(huán)境干凈、設(shè)施設(shè)備干凈；原輔料來源明、銷售去向明；嚴禁“一非兩超”。

強化監(jiān)管，確保安全，開展排查整治行動

建立食品小作坊風險隱患清單，組織開展食品小作坊風險隱患靶向性排查。針對白酒等人民群眾反映強烈的小作坊食品，尤其是在學校周邊銷售的小作坊食品集中開展專項整治。加大對食品小作坊生產(chǎn)的地方特色食品、節(jié)慶食品、學校周邊銷售食品、旅游銷售食品等重點品種的抽檢力度，實現(xiàn)食品小作坊年度抽檢覆蓋率100%。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，依據(jù)食品安全法律法規(guī)及時處置，實現(xiàn)后處理率100%。同時按照“提升一批、規(guī)范一批、檢查一批、抽檢一批、取締一批”的工作要求，對食品小作坊實施分類監(jiān)管。強化消費終端的源頭追溯，禁止食堂、學校、超市、攤販、集貿(mào)市場等采購使用無證的小作坊食品，倒逼小作坊業(yè)主創(chuàng)造條件主動申報登記。

親近企業(yè)，政策扶持，推動作坊轉(zhuǎn)型升級

邗江區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)財政局聯(lián)合印發(fā)了《邗江區(qū)食品小作坊改造提升專項資金使用管理辦法》,對每年新登記小作坊和轉(zhuǎn)型升級為生產(chǎn)企業(yè)的小作坊進行資金扶持，政策獎勵。鼓勵食品小作坊運用現(xiàn)代食品工業(yè)理念，改進工藝、加強創(chuàng)新，引導、幫扶具備條件的食品小作坊申請食品生產(chǎn)許可，培育本地優(yōu)質(zhì)特色食品、傳統(tǒng)食品小作坊為“名特優(yōu)”小作坊。

下一步，該局將全面落實疫情防控和食品安全“四個最嚴”要求，嚴守食品安全底線，發(fā)揮大市場監(jiān)管機制優(yōu)勢，實現(xiàn)全區(qū)食品小作坊食品安全監(jiān)管體系，形成社會共治格局，確保疫情防控和恢復生產(chǎn)雙勝利。