中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（柳松炎）興化市積極推進(jìn)養(yǎng)老助餐服務(wù)工作，投資350余萬(wàn)元，利用原興化市特鋼廠3900平方米場(chǎng)地改造成全市首家老年人日間活動(dòng)中心，設(shè)立中央廚房，為城區(qū)14個(gè)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心提供配送服務(wù)，滿足老年人居家養(yǎng)老的用餐需求，破解了“舌尖養(yǎng)老”的難題。

探索合理運(yùn)營(yíng)模式

以政府購(gòu)買(mǎi)方式，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，將中央廚房委托給興化市中玖酒店管理服務(wù)有限公司運(yùn)行。運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，注重助餐對(duì)象適度覆蓋。老人訂餐實(shí)行一周一訂，各社區(qū)助餐點(diǎn)將訂餐人數(shù)按時(shí)上報(bào)中央廚房統(tǒng)計(jì)匯總確認(rèn)。中央廚房每周制定不同的菜譜，在征求老人的意見(jiàn)后按菜譜制餐。

開(kāi)展科學(xué)專業(yè)服務(wù)

配餐采用“5+1” 一葷兩素一湯，“8+1”兩葷兩素一湯兩種標(biāo)準(zhǔn)，老人花5元或8元可吃到“三菜一湯”或“四菜一湯”，政府每份補(bǔ)貼一元錢(qián)。送餐服務(wù)采用“1+X”模式，即中央廚房采用集中制餐分餐，配送到14個(gè)社區(qū)助餐點(diǎn)，老年人到社區(qū)助餐點(diǎn)就餐或由工作人員送餐上門(mén)。分餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，每個(gè)助餐點(diǎn)落實(shí)一名專管員，負(fù)責(zé)分餐、 收集餐具、打掃衛(wèi)生等，為老人營(yíng)造家一樣的舒適就餐環(huán)境。

加強(qiáng)安全全程監(jiān)管

重點(diǎn)突出食品安全和老人出行安全監(jiān)管，嚴(yán)格把好“六關(guān)”，即：從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)、食材采購(gòu)檢測(cè)關(guān)、食物留樣關(guān)、餐具清洗消毒關(guān)、食材日清關(guān)、出行安全責(zé)任落實(shí)關(guān)。

2020年，該市將養(yǎng)老助餐列入政府民生實(shí)事十大項(xiàng)目，擬在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建成10個(gè)老年人助餐配送中心，圍繞養(yǎng)老助餐規(guī)范化、專業(yè)化、社會(huì)化的要求，不斷總結(jié)提高，把養(yǎng)老助餐服務(wù)這項(xiàng)民生工程、民心工程做實(shí)、做好。