食品小作坊一直以來都是監(jiān)管的難點，常熟市市場監(jiān)督管理局推動食品小作坊從“小散亂”轉向規(guī)范化發(fā)展和轉型升級，逐步提升小作坊食品安全水平。

一是加強輿論宣傳，開展調查摸底。通過電視、廣播、報刊、微信公眾號等平臺，開展食品小作坊相關法律法規(guī)宣傳，讓“取得證照才是合法經營”“應購買正規(guī)小作坊食品”深入人心。同時，通過前期地毯式排查，全面摸清食品生產加工小作坊的數量、品種、類別、設施條件、食品安全狀況等，做到底數清、情況明。

二是做好業(yè)態(tài)分類，制定改造方案。通過調查摸底，對食品小作坊進行分類，并按照具體業(yè)態(tài)及經營品種，制定符合實際的個性化改造提升方案。單純加工場所的，按食品小作坊的要求進行整改提升；前店后坊、現做現賣的，按餐飲單位要求整改提升；委托有資質的單位代加工而單純銷售的，按食品銷售要求整改提升。

三是開展食品小作坊監(jiān)督檢查。按照食品生產企業(yè)風險分類原則，對高風險的肉制品及酒類小作坊進行全覆蓋監(jiān)管，按比例對其余類別小作坊進行抽查，并將檢查的數量、閉環(huán)情況列入考核。執(zhí)法人員通過該局開發(fā)的市場監(jiān)督APP，現場檢查即時回填，同步下發(fā)法律文書，做到檢查留痕，閉環(huán)有據。

四是樹典型、強培訓、重提升，發(fā)揮監(jiān)管的實效性。加強對基層監(jiān)管人員和食品小作坊從業(yè)人員的培訓，增強食品小作坊業(yè)主主體責任意識、誠信自律意識和食品安全意識。同時，對硬件設施較優(yōu)，日常管理到位，制度記錄較為完備的食品小作坊進行重點打造，在其自行申報的基礎上，通過上門指導、集中培訓等方法，培育典型發(fā)揮其行業(yè)引領作用。截至2018年底，全市共有25家食品小作坊獲得“蘇州市示范食品小作坊”的稱號。

五是加強違法行為的懲處力度，倡導食品安全社會共治。有案必查、違法必究，今年以來累計查處食品小作坊違法案件79起。用好“12315”投訴舉報平臺，及時回應群眾對于食品安全的合理訴求，完善社會監(jiān)督機制，充分發(fā)揮食品安全信息員、網格員作用，共同打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

下一步，該局還將通過建立小作坊食品安全信用檔案，開展分級管理及規(guī)范化培訓、輔導有條件的食品小作坊申領食品生產許可證等方式，進一步提高該市食品小作坊的整體水平。