7月28-29日，2023中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品產業(yè)發(fā)展大會在貴陽市舉行。29日上午，由貴州省工業(yè)和信息化廳、中國酒業(yè)協會、中國酒類流通協會、中國食品工業(yè)協會、中國電子質量管理協會指導，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學、貴州大學、貴州省白酒產業(yè)發(fā)展促進會共同主辦，貴州習酒股份有限公司承辦的2023中國白酒技術創(chuàng)新論壇召開。

本次論壇以“綠色·傳承·品質·數智”為主題。來自國內近百家白酒企業(yè)及科研院校共300余位代表參加了本次論壇。

貴州省工業(yè)和信息化廳黨組成員、副廳長汪家強首先在開幕詞中介紹了貴州白酒產業(yè)的發(fā)展狀況以及省委、省政府對產業(yè)的支持情況。

保利中輕總經理助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經理肖丹表示，食品院作為引領行業(yè)技術發(fā)展的科研單位，將繼續(xù)創(chuàng)新科研，與廣大白酒生產企業(yè)一道共同推進白酒行業(yè)的高質量發(fā)展。

在論壇技術交流報告環(huán)節(jié)，白酒行業(yè)專家和行業(yè)龍頭企業(yè)分別就白酒領域的智能釀造、風味科學研究、微生物代謝和環(huán)境微生態(tài)、釀造工藝研究與數字化、品質價值與表達、摻假鑒別、技術標準體系建設、節(jié)能環(huán)保等行業(yè)關鍵共性難題開展交流報告。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，國家酒類品質與安全國際聯合研究中心副主任韓興林博士和研發(fā)中心主任江偉博士分別代表團隊作了“工藝研究創(chuàng)新醬香美酒品質”和“固態(tài)白酒中外源性添加同位素鑒別技術研究”技術交流報告。

本次論壇匯聚了國內優(yōu)秀、專業(yè)的專家學者，共同展示在白酒研究領域的最新、最獨到的創(chuàng)新技術和科研成果，匯集全國白酒行業(yè)的共識來共同探討和助力中國白酒的發(fā)展。

論壇的順利召開搭建了行業(yè)交流的高質量平臺，有利于發(fā)揮白酒產區(qū)的聚集優(yōu)勢，凝聚行業(yè)發(fā)展共識，增強白酒及相關行業(yè)企業(yè)的交流意識和相互學習效果，為加快實現白酒行業(yè)的高質量發(fā)展提供有效的解決方案。