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醬香風(fēng)刮向威士忌 小眾香型是趨勢(shì)還是噱頭

2025-01-08 11:55來源:北京商報(bào) 編輯:魏鈴杰

威士忌作為舶來品,近兩年正在以小眾香型的姿態(tài)深耕中國市場(chǎng)。1月6日,仁懷醬酒集團(tuán)推出中國首款醬香威士忌。除此之外,2023年,安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項(xiàng)目開工,未來將推出芳香威士忌和結(jié)合中藥草本的威士忌;同年,古越龍山推出全球首款糯米威士忌——穿巖十九。酒企扎堆入局的背后是威士忌市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。公開數(shù)據(jù)顯示,2023年國內(nèi)威士忌酒市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)10%。

在業(yè)內(nèi)人士看來,隨著國內(nèi)威士忌市場(chǎng)的不斷成熟,消費(fèi)者對(duì)威士忌的口感和風(fēng)味要求也會(huì)更加多樣化。不過市場(chǎng)接受度仍需時(shí)間檢驗(yàn),企業(yè)需要加強(qiáng)市場(chǎng)推廣和消費(fèi)者教育,提升消費(fèi)者對(duì)這些產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度。

國內(nèi)酒企淺嘗小眾風(fēng)味威士忌

威士忌正在以貼近國人口味的方式深耕中國市場(chǎng),日前,中國首個(gè)威士忌細(xì)分品類《醬香威士忌》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。而這只是國產(chǎn)小眾風(fēng)味威士忌的一個(gè)縮影。在“釀自茅臺(tái)鎮(zhèn) 藏進(jìn)橡木桶”為主題的中國首款醬香威士忌發(fā)布會(huì)上,仁懷醬酒集團(tuán)推出了中國首款醬香威士忌,定價(jià)1299元/瓶。

中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書堯表示,醬香威士忌的推出不僅為國產(chǎn)威士忌帶來新機(jī)遇,也為酒行業(yè)探索新增長(zhǎng)提供了經(jīng)驗(yàn)。

無獨(dú)有偶,由安徽古井集團(tuán)和法國卡慕集團(tuán)共同出資建設(shè)的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項(xiàng)目在2023年正式開工。未來,古奇草本威士忌蒸餾坊將推出芳香威士忌和結(jié)合中藥草本的威士忌。同年,由古越龍山聯(lián)合江南大學(xué)和香港鳳凰集團(tuán)(遠(yuǎn)東)投資有限公司首創(chuàng)推出的“穿巖十九”威士忌,是全球首款糯米威士忌。

據(jù)古越龍山相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“穿巖十九”威士忌會(huì)采取包桶形式銷售,可能會(huì)有部分瓶裝產(chǎn)品銷售。

從產(chǎn)品來看,不論是醬香威士忌、糯米威士忌還是草本威士忌,似乎都擺脫了傳統(tǒng)威士忌的風(fēng)味,走向了本土、小眾、細(xì)分賽道。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇表示,新香型產(chǎn)品的推出,是以適應(yīng)消費(fèi)需求變化為導(dǎo)向,積極探索工藝變革、實(shí)現(xiàn)香型融合、促進(jìn)風(fēng)味提升的新舉措。新香型產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者持續(xù)增長(zhǎng)的個(gè)性化需求,在一定程度上為消費(fèi)者提供了更多的風(fēng)味選擇。

國內(nèi)威士忌市場(chǎng)漸入快車道

從市場(chǎng)規(guī)模來看,雖然國內(nèi)威士忌市場(chǎng)與白酒、啤酒市場(chǎng)相比是“小巫見大巫”,但威士忌市場(chǎng)背后的增長(zhǎng)力卻不容小覷。酒企相繼布局威士忌賽道,也是瞄準(zhǔn)了威士忌市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,2023年,中國威士忌產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到5萬千升,同比增加127%,首次超過進(jìn)口總量。市場(chǎng)規(guī)模約為55億元,同比增長(zhǎng)10%。從2013年的12.88億元到2023年的55億元,十年間,國內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)4.2倍。從數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),國內(nèi)威士忌市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段。

不止國內(nèi)市場(chǎng),相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2023年,全球威士忌銷售額達(dá)到1440.75億美元,銷量達(dá)到41.7億升,無論是銷售金額還是銷量,威士忌已發(fā)展成全球六大烈酒之首。記者在小紅書平臺(tái)注意到,“#威士忌”話題瀏覽量達(dá)5.9億次,討論量為242.3萬次。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示,威士忌需求隨著愛好者群體逐漸增加而不斷擴(kuò)大。同時(shí),企業(yè)在白酒市場(chǎng)找不到突破競(jìng)爭(zhēng)瓶頸的途徑,又想開發(fā)年輕消費(fèi)群體的潛力,所以推出混合各種熱門概念的概念。

國內(nèi)外威士忌之爭(zhēng)箭在弦上

如果說國內(nèi)酒企希望通過小眾口味來俘獲消費(fèi)者的芳心,那么國外威士忌品牌則期待在華建廠實(shí)現(xiàn)本土化運(yùn)營(yíng)。去年進(jìn)博會(huì)期間,保樂力加帶來了中國本土釀造的首款威士忌產(chǎn)品在進(jìn)博會(huì)上全球首發(fā)。除產(chǎn)品外,全球烈酒巨頭帝亞吉?dú)W在云南建廠釀造富有中國特色的威士忌產(chǎn)品。去年3月,帝亞吉?dú)W旗下中國釀造產(chǎn)品正式投產(chǎn)。

帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬談及云南洱源投建威士忌釀酒廠現(xiàn)狀時(shí)表示,位于云南洱源的威士忌酒廠是帝亞吉?dú)W集團(tuán)旗下在中國的首個(gè)單一麥芽威士忌酒廠,酒廠未來將生產(chǎn)中國原產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)單一麥芽威士忌。

從進(jìn)口品牌的布局來看,似乎依然是以傳統(tǒng)威士忌風(fēng)味為主。北京商報(bào)記者在隨機(jī)采訪消費(fèi)者時(shí)注意到,消費(fèi)者對(duì)于進(jìn)口威士忌品牌認(rèn)知度相對(duì)較高。在詢問是否知道國產(chǎn)威士忌以及國產(chǎn)威士忌主產(chǎn)區(qū)時(shí),消費(fèi)者均表示尚不清楚。

對(duì)于本土化小眾風(fēng)味威士忌,沈萌分析認(rèn)為,企業(yè)推出非傳統(tǒng)類產(chǎn)品,事實(shí)上是為了追逐消費(fèi)者的獵奇心理。所謂中國本土威士忌,更多是對(duì)威士忌的細(xì)分化發(fā)展。從目前市場(chǎng)來看,除了獵奇心理外,威士忌的核心消費(fèi)群體不會(huì)接受這類非傳統(tǒng)威士忌產(chǎn)品。國產(chǎn)威士忌目前既無品牌優(yōu)勢(shì),也無專業(yè)積淀,短時(shí)間內(nèi)難以在市場(chǎng)取得成功。任何品牌都是長(zhǎng)期積累的價(jià)值,國產(chǎn)威士忌品牌、產(chǎn)品仍需要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的培育。

雖然國內(nèi)威士忌市場(chǎng)快速增長(zhǎng),但長(zhǎng)期以來,威士忌一直貼著洋酒標(biāo)簽,提起威士忌,消費(fèi)者首先想到的是蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本等國家,并不會(huì)想到中國。北京商報(bào)記者在走訪五道口地區(qū)商超時(shí)注意到,威士忌貨架上的產(chǎn)品均為進(jìn)口產(chǎn)品。

有酒商向記者表示,目前國內(nèi)威士忌市場(chǎng)仍處于起步階段,真正喜歡、了解威士忌的消費(fèi)者并不多。不少長(zhǎng)期選擇威士忌的消費(fèi)者都有留學(xué)經(jīng)歷。(翟楓瑞)