中國食品安全網(wǎng)訊（覃芳 記者胡毅）近日，宜昌市點軍區(qū)廚政管理證書首發(fā)儀式在區(qū)市場監(jiān)督管理局會議室舉行，42名通過系統(tǒng)培訓與考核的校園餐與農(nóng)村廚師班主廚現(xiàn)場領(lǐng)證。此次認證是該區(qū)深化群腐集中整治的關(guān)鍵舉措，也是聚焦餐飲行業(yè)關(guān)鍵人員從“經(jīng)驗型”向“職業(yè)化”轉(zhuǎn)型的重要一步，填補了區(qū)域廚政管理人才體系化培育的空白，為校園及各類餐飲場景筑牢食品安全防線。

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針對校園餐、農(nóng)村聚餐專項治理中“從業(yè)人員技能水平參差不齊、食品安全管理知識薄弱”等突出問題，今年8月，點軍區(qū)市場監(jiān)管局啟動籌備廚政管理專業(yè)化認證工作。圍繞“校園餐安全”、“農(nóng)村集體聚餐”核心需求，精準定制培訓課程，創(chuàng)新采用“理論講解+典型案例分析+現(xiàn)場實操演練”三位一體教學模式。培訓內(nèi)容重點涵蓋校園餐食材采購驗收、加工操作規(guī)范、3C色標管理、食品安全應急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過集中授課、互動研討及實操考核，推動學員將理論知識轉(zhuǎn)化為崗位實用技能，切實提升校園餐及各類餐飲場景的食品安全保障能力。

下一步，點軍區(qū)市場監(jiān)管局將以此次認證為契機，持續(xù)深化“校園餐”、“農(nóng)村假冒偽劣食品”整治成效。一方面持續(xù)跟蹤持證從業(yè)者的實踐應用情況，重點核查校園餐主廚在崗位中的操作規(guī)范落實情況，適時開展復盤指導；另一方面計劃將職業(yè)化認定工作拓展至社會餐飲、集體用餐配送單位等更多領(lǐng)域，逐步建立校園餐飲、農(nóng)村宴席、社會餐飲全覆蓋標準化管理體系。通過結(jié)合人才培育與長效監(jiān)管，不斷提升餐飲從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)，助力區(qū)域食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力守護師生及群眾“舌尖上的安全”。