中國食品安全網(wǎng)訊（孔婷婷 孫媛媛 孫濤 記者胡毅） 乙巳年世界華人炎帝故里尋根節(jié)期間，湖北省隨州市曾都區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新構建“全鏈條、全周期”監(jiān)管體系，以科技賦能“四嚴”舉措，圓滿完成39餐次、5000余人次就餐保障任務，實現(xiàn)食品安全“零事故”，為重大活動食品安全保障工作提供了可借鑒的“隨州經(jīng)驗”。

嚴抓責任體系，高位統(tǒng)籌織密監(jiān)管網(wǎng)絡。成立食品安全保障專項指揮部，構建“1+4+N”責任體系（1個指揮部、4個工作組、N個駐點專班），制定《尋根節(jié)食品安全保障實施方案》。創(chuàng)新實行“駐點監(jiān)管+全程跟蹤”雙線機制，累計投入286人次執(zhí)法力量開展全時段駐點監(jiān)管，確保保障工作定人定崗定責，責任鏈條環(huán)環(huán)相扣。

嚴守關鍵環(huán)節(jié)，全程管控筑牢安全屏障。推行“三嚴三控”監(jiān)管模式，嚴把食材準入關，仔細核查117份食材供應商資質證明，對62類食材進行溯源登記；嚴控加工過程，開展89次廚房動態(tài)巡查，及時糾正23項不規(guī)范操作；嚴管從業(yè)人員，核查235人次健康證明，組織17場次現(xiàn)場培訓。同時，建立起“食材驗收-加工制作-餐品留樣”全流程追溯鏈，全方位筑牢食品安全防線。

嚴用科技手段，智慧賦能提升監(jiān)管效能。充分發(fā)揮科技力量，構建“智慧快檢+風險預警”技術防線。投入21臺套快檢設備，對農殘、獸殘等指標開展264批次檢測，篩查合格率達100%。創(chuàng)新建立“30分鐘快檢響應機制”，實現(xiàn)問題食材即時攔截、風險隱患動態(tài)清零。運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開展遠程巡查，通過電子抓拍及時發(fā)現(xiàn)并糾正7次違規(guī)操作，讓監(jiān)管更高效、更精準。

嚴管全周期流程，閉環(huán)管理強化保障質效。建立“三階段”管理體系，事前深入開展風險評估，制定6個應急預案；事中嚴格實行“日研判、日調度”機制，召開9次風險會商會議；事后組織“回頭看”督查，總結形成典型經(jīng)驗。通過全周期閉環(huán)管理，重大風險隱患整改率實現(xiàn)100%，保障效能顯著提升。

此次尋根節(jié)食品安全保障工作，充分檢驗了“科技監(jiān)管+精準防控”工作模式的實戰(zhàn)效能。下一步，隨州市曾都區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“食品安全智慧監(jiān)管平臺”建設，不斷拓展快檢技術應用場景，進一步完善重大活動保障標準化流程，致力于為全省重大活動食品安全保障工作打造示范樣本。