中國食品安全網(wǎng)訊（辛艷 記者胡毅） “4D廚房第一個到位就是整理到位，舉個例子，每個工具、設(shè)備要有名有家，紅色砧板用來切生食，黃色的切熟食，綠色的切蔬菜，藍(lán)色的切水產(chǎn)品，并且要擺在固定的位置”，5月21日，武漢市青山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人在湖北璽合酒店管理有限公司進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時說道。同時，該培訓(xùn)以線上直播的方式對其它地區(qū)3家分公司參訓(xùn)的220人進(jìn)行轉(zhuǎn)播。

培訓(xùn)會 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

為提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，青山區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)“五進(jìn)”活動，對轄區(qū)餐飲企業(yè)開展食品安全宣講培訓(xùn)活動，根據(jù)企業(yè)主營宴席的經(jīng)營特點，著重介紹后廚現(xiàn)代化4D管理體系、食品安全制度落實的易疏忽點以及宴席常見食源性疾病預(yù)防控制三個方面內(nèi)容，提高食品安全管理人員規(guī)范管理水平，和從業(yè)人員規(guī)范操作意識、技能，努力防范化解食品安全風(fēng)險。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

據(jù)悉，該局近幾年借助后廚參觀活動、鼓勵中大型餐飲企業(yè)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等舉措，讓市民“零距離”見證舌尖上的安全，用足“外力”幫企業(yè)練好“內(nèi)功”，2023年底，青山區(qū)13家餐飲企業(yè)、校園食堂獲評“湖北省樣板廚房”稱號。