中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙正銀）為配合抓好疫情防控工作，鄭州市二七區(qū)設(shè)有多個(gè)疫情防控定點(diǎn)隔離酒店。為保證隔離酒店的食品安全，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取了“六個(gè)強(qiáng)化”措施以加強(qiáng)對(duì)隔離酒店的食品安全監(jiān)管。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

“六個(gè)強(qiáng)化”措施是：一是強(qiáng)化食品來(lái)源監(jiān)管。為掌握酒店的食品供貨來(lái)源，執(zhí)法人員利用貨源蓮菜網(wǎng)對(duì)照飯店所進(jìn)的食品在手機(jī)上查看物流配送信息，以追根溯源。同時(shí)，對(duì)菜品的外觀，整體狀態(tài)進(jìn)行察看，查看原料的新鮮程度，是否存在發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題。二是強(qiáng)化食品留樣監(jiān)管。對(duì)出餐后的食品留樣情況一一進(jìn)行查看，重點(diǎn)查看留樣成品，保存記錄，留樣時(shí)間，儲(chǔ)存溫度等。三是強(qiáng)化食品出餐監(jiān)管。對(duì)做好的飯菜，在出餐時(shí)間上也有嚴(yán)格的把關(guān)，嚴(yán)把飯菜的溫度，一定要保證被隔離人員吃上溫度達(dá)標(biāo)、健康衛(wèi)生的飯菜。四是強(qiáng)化食品抽樣檢測(cè)。對(duì)于飯店購(gòu)買的米面油、干貨、調(diào)味品等食品執(zhí)法人員定期抽樣進(jìn)行快速檢測(cè)，以確保食品質(zhì)量。五是強(qiáng)化食堂衛(wèi)生監(jiān)管。執(zhí)法人員對(duì)食堂的衛(wèi)生監(jiān)管也毫不放松。強(qiáng)調(diào)各隔離酒店食堂必須嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理措施，抓好食堂的衛(wèi)生，確保隔離人員吃上安全、衛(wèi)生、健康的食品。六是強(qiáng)化人員健康監(jiān)管。酒店食堂工作人員的健康也十分重要，特別是在疫情防控期間更顯得尤為突出。因此，食堂工作人員的健康必須高度重視。執(zhí)法人員依照疫情防控要求，要求食堂工作人員必須要有健康證，每天進(jìn)行核酸檢測(cè)，上班配戴口罩，測(cè)體溫，并嚴(yán)格落實(shí)每日登記制度。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

為認(rèn)真落實(shí)“六個(gè)強(qiáng)化”措施，該局組織執(zhí)法人員定期進(jìn)行檢查。12月1日，德化街市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員對(duì)粵海酒店進(jìn)行檢查時(shí)看到：執(zhí)法人員身著疫情防護(hù)服，進(jìn)入酒店食堂依照“六個(gè)強(qiáng)化”措施的相關(guān)內(nèi)容，逐項(xiàng)一一進(jìn)行檢查，查看各項(xiàng)工作落實(shí)情況，檢查的十分認(rèn)真仔細(xì)。

由于二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局狠抓了“六個(gè)強(qiáng)化”措施，加大了對(duì)隔離酒店的食堂監(jiān)管力度，落實(shí)了食品安全措施，有力的保證了隔離酒店的食品安全工作，確保了被隔離人員的食品安全。