中國食品安全網(wǎng)訊（曲陽縣市場監(jiān)督管理局 閆婭春）為進一步提高肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全保障能力，規(guī)范肉制品行業(yè)生產(chǎn)行為，維護全縣“全域全年”食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。日前，保定市曲陽縣市場監(jiān)督管理局堅持人民至上，“三強化”開展肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量整治提升行動。

培訓(xùn)現(xiàn)場?圖片來源：曲陽縣市場監(jiān)督管理局

強化培訓(xùn)學(xué)習(xí)。組織全縣所有獲證的肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊負責(zé)人進行培訓(xùn)。認真學(xué)習(xí)《河北省肉制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》團體標準，熟練掌握衛(wèi)生標準、廢棄油脂、采購畜禽產(chǎn)品、輔料、食品添加劑、生產(chǎn)過程控制、加工過程中的溫度控制、清洗消毒、微生物控制、生熟分開防止交叉污染、包裝、檢驗、貯存和運輸、人員管理、HACCP認證、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容，進一步提高企業(yè)的管理水平和食品生產(chǎn)安全知識。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：曲陽縣市場監(jiān)督管理局

強化企業(yè)自查。教育引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)參照《河北省肉制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》，結(jié)合自身生產(chǎn)現(xiàn)狀，開展自查，消除食品生產(chǎn)安全隱患，進一步規(guī)范生產(chǎn)行為，建立健全產(chǎn)品追溯、風(fēng)險收集、安全自查、投訴處理、產(chǎn)品監(jiān)測等安全管理制度，改進和完善生產(chǎn)環(huán)境條件，嚴格生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的控制，保證肉制品生產(chǎn)質(zhì)量、安全、衛(wèi)生。

強化監(jiān)督檢查。監(jiān)督肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊嚴格執(zhí)行行業(yè)標準，認真落實企業(yè)的“三個清單”制度；督促企業(yè)改進和完善生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程安全控制；加強衛(wèi)生、檢驗、貯存和運輸、產(chǎn)品標識的管理；加強企業(yè)風(fēng)險管理，嚴格原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購使用，嚴查使用變質(zhì)、病死等畜禽肉為原料的違法行為。

截至目前，培訓(xùn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊12家，整治提升肉制品生產(chǎn)企業(yè)4家、小作坊3家。通過此次整治提升行動，進一步激發(fā)了肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊對標提升熱情，振奮本地肉制品消費信心，形成部門引導(dǎo)、企業(yè)自覺、社會關(guān)注的良好氛圍，共促全縣肉制品質(zhì)量安全提升行動再上新臺階。