8月31日即將開賽的籃球世界杯比賽吸引了眾多球迷齊聚東莞。去位于寮步的東莞籃球中心看球，少不了也要品嘗一下當(dāng)?shù)氐娜藲饷朗场?月29日上午10點，由市市場監(jiān)督管理局與東莞報業(yè)傳媒集團聯(lián)手開展的現(xiàn)場查處、現(xiàn)場直播的餐企聯(lián)合檢查行動“一起查餐廳”節(jié)目組來到寮步。

本期行動除定點檢查了寮步鎮(zhèn)唯一一家為比賽場館供應(yīng)餐飲的歐尚肯德基之外，還邀請寮步鎮(zhèn)人大代表鐘杰樊、鐘榮威在距離東莞籃球中心很近的商業(yè)區(qū)萬潤廣場隨機抽取了客家班餐廳和富德米茶樓作為檢查對象。

寮步歐尚肯德基：管理細(xì)致?無需整改

行動隊首先來到為此次籃球世界杯供餐的歐尚肯德基。據(jù)了解，在比賽期間，該餐廳將為看比賽的觀眾提供三種套餐，包含吮指原味雞、新奧爾良烤翅、香辣雞翅、葡式蛋撻和百事可樂四種產(chǎn)品。

記者在這里的食品安全公示欄看到，企業(yè)公示內(nèi)容齊全，包含食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、員工健康證、食品安全量化等級等信息，餐廳食品安全量化等級為A級。行動隊隊長鐘泰祥告訴記者，此次為籃球世界杯提供餐飲服務(wù)的企業(yè)都要求食品安全量化等級達(dá)到A級。

走進餐廳后廚發(fā)現(xiàn)，這里雖然面積不大，但整潔有序，沒有異味。后廚功能區(qū)域劃分明確，有專門的冷凍室、冷藏室、流水解凍室。餐廳安裝了凈水系統(tǒng)，針對濾芯更換都做好了登記，還會定時送檢制冰機生產(chǎn)的冰塊。此外，餐廳用來炸雞的油也會每天用儀器和試紙雙檢查，其中一項到達(dá)更換標(biāo)準(zhǔn)，就立刻換油。

行動隊檢查發(fā)現(xiàn)，餐廳在儲藏標(biāo)示、食材分類等方面都做得比較好。食物成品也標(biāo)注好了制作時間和食用期限，餐廳經(jīng)理介紹，一旦超過食用期限，食品即會清理掉。

此外行動隊還檢查了餐廳的外送箱，箱體內(nèi)干凈無油污，情況令人滿意。

寮步萬潤廣場客家班：消毒后的保潔柜需增加

接下來，兩位人大代表在美團平臺上抽取了位于萬潤廣場的客家班餐廳作為第二個檢查對象，這家餐廳在美團上的東莞客家菜排行榜上排名第四。目前該餐廳的食品安全量化等級是B級。

行動隊到達(dá)餐廳時，服務(wù)員正在為午市做準(zhǔn)備，餐廳大堂涼爽整潔。走進后廚可以看到，這里地面相對干爽，分區(qū)清晰，后廚沒有異味。食堂的倉庫也分為食品區(qū)和雜物區(qū)。冷凍、冷藏柜內(nèi)食材都按半成品、生肉等區(qū)別開用塑料保鮮盒裝好，比較規(guī)范。

檢查發(fā)現(xiàn)，后廚的消洗區(qū)設(shè)有專門的消毒后保潔柜，但寶潔柜數(shù)量不夠，一些洗好、消毒好的餐具放在外面的架子上。需要增加保潔柜規(guī)范餐具擺放。

此外，行動隊在餐廳的熟食間發(fā)現(xiàn)了泡發(fā)一晚的木耳。餐廳后廚水池、冰柜內(nèi)儲存沒有具體標(biāo)示。餐廳負(fù)責(zé)人稱餐廳正在引進4D管理模式，行動隊隊長要求餐廳盡快完善管理模式或先明確標(biāo)示。

對于餐廳需要整改的項目，特別行動隊限餐廳兩天內(nèi)整改完成。

寮步萬潤廣場富德米：應(yīng)增加餐具消毒設(shè)備

隨后，兩位人大代表在美團平臺上抽取了萬潤廣場的富德米茶樓作為第三個檢查對象。該餐廳的食品安全量化等級是B級。

行動隊檢查了餐廳的營業(yè)執(zhí)照、食品安全許可證等，走進后廚，這里干爽，沒有異味。行動隊隊長抽查了廚師的手部衛(wèi)生情況，兩位被抽查的廚師手部都干凈無傷口，且指甲短而整齊，沒有佩戴首飾，檢查合格。

行動隊檢查發(fā)現(xiàn)，餐廳在大堂設(shè)置了較多的消毒柜，但針對菜盤等餐具沒有單獨的消毒設(shè)備，需要添加針對菜盤等餐具的消毒設(shè)施。行動隊還發(fā)現(xiàn)蔬菜冰柜里有一籃豆芽菜沒用專用食品保鮮膜密封，需要整改。

除食用油酸價偏高外，其他都合格。行動隊已抽取餐廳食用油，將進行進一步檢查。

據(jù)了解，籃球世界杯期間，市市場監(jiān)管局將重點對接待酒店、球館供餐單位及周邊網(wǎng)紅食品經(jīng)營單位巡查。此外，還會24小時在東莞籃球中心駐點，監(jiān)控、保障賽事期間的食品安全。（黃月）