翻開今年上半年南海區(qū)食品安全委員會(huì)發(fā)布的《南海區(qū)2018年食品安全工作白皮書》可以發(fā)現(xiàn)，南海在過去的一年里，食品安全工作取得了一系列優(yōu)異的成績(jī)。其中，兩項(xiàng)“全市第一”引人注意，分別是：食品安全群眾滿意度81.7分，位居佛山全市第一；創(chuàng)建工作知曉率92.6%，位居佛山全市第一。

南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在南海藝術(shù)高中學(xué)校開展食品安全主題講座。

這兩項(xiàng)“全市第一”，離不開南海近年來積極推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，開展形式多樣的食品安全宣傳和法制、科普宣教工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，廣泛動(dòng)員各方面力量共同參與食品安全工作，以強(qiáng)大的社會(huì)合力推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市和廣東省食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建。

南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)陳鏡明表示，食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，不能僅僅依靠政府的監(jiān)管，更需要政府、企業(yè)、社會(huì)多方共同參與，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治，合力推進(jìn)南海全區(qū)的食品安全工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

全區(qū)開展“五進(jìn)”宣傳活動(dòng)

“大家知道如何正確認(rèn)識(shí)保健食品嗎？”11月初，桂城夏北社區(qū)舉行一年一度的重陽(yáng)節(jié)關(guān)愛長(zhǎng)者服務(wù)活動(dòng)，桂城食藥監(jiān)分局執(zhí)法人員在活動(dòng)上向長(zhǎng)者們提問。

這是桂城食藥監(jiān)分局在活動(dòng)中舉辦的一場(chǎng)保健食品防騙知識(shí)講座，執(zhí)法人員在講座上先后介紹了保健食品的概念、保健食品的辨別技巧、保健食品常見欺詐陷阱和防騙技巧等知識(shí)，隨后還以有獎(jiǎng)問答形式引導(dǎo)群眾學(xué)習(xí)保健食品辨別技巧。

“以后購(gòu)買保健食品一定要到正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?！币晃婚L(zhǎng)者在聽完講座后說。

桂城食藥監(jiān)分局工作人員介紹，當(dāng)天的活動(dòng)共有約300名社區(qū)居民參與，通過舉辦專項(xiàng)科普宣傳活動(dòng)，有助于增強(qiáng)市民食品安全意識(shí)，提高群眾對(duì)保健食品欺詐和虛假宣傳的“抵抗力”。

同樣向保健食品亂象宣戰(zhàn)的還有九江食藥監(jiān)分局。該分局除了在微博賬號(hào)上向群眾宣傳保健食品注意事項(xiàng)外，還派出執(zhí)法人員和村居協(xié)管員到當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市等人流密集的地方張貼科普、辨別保健食品欺詐和虛假宣傳方法的海報(bào)。

今年，南海在全區(qū)大力開展推進(jìn)食品安全示范城市創(chuàng)建“五進(jìn)”宣傳活動(dòng)，不斷加大宣傳力度，提升市民對(duì)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市和廣東省食品安全示范區(qū)的知曉度、參與度、滿意度，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

何為“五進(jìn)”宣傳活動(dòng)？即食品安全宣傳進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭活動(dòng)。在開展“五進(jìn)”宣傳活動(dòng)的過程中，南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局除了使用常規(guī)的宣傳講座、張貼海報(bào)等宣傳方式外，還創(chuàng)新探索了“食品藥品企業(yè)品牌游”“你點(diǎn)我檢”等宣傳方式。

今年6月起，南海先后組織了9場(chǎng)食品企業(yè)品牌游，邀請(qǐng)廣大市民走進(jìn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲、農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)等企業(yè)，近距離感受南海優(yōu)秀食品企業(yè)的風(fēng)采，親身見證食品的生產(chǎn)和制作過程，全方位體驗(yàn)“舌尖上的安全”。

事實(shí)上，從2017年起，南海區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)監(jiān)管部門已經(jīng)組織了超過50場(chǎng)食品企業(yè)品牌游活動(dòng)，超過1800人次參與，有效提升了社會(huì)各界對(duì)食品安全的認(rèn)知。

南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過系列活動(dòng)讓群眾了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和政府部門的規(guī)范監(jiān)管情況，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)和社會(huì)共治局面的形成，發(fā)動(dòng)市民街坊、各界媒體等社會(huì)力量參與到創(chuàng)建工作中來，共同營(yíng)造食品安全共建共治共享新格局，擦亮“食安南?！逼放?。

打造佛山首個(gè)食品藥品科普基地

玩著體感游戲、看著視頻，輕輕松松就能把食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)了，這在桂城食品藥品安全科普基地并不難實(shí)現(xiàn)。

桂城食品藥品安全科普基地是佛山全市首個(gè)互動(dòng)體驗(yàn)式的食品藥品科普基地，投入建設(shè)資金100萬(wàn)元，占地面積135平方米，分別設(shè)置“安心食·藥”序、食品安全知識(shí)、“三品一械”知識(shí)3個(gè)主題板塊，分八大展區(qū)進(jìn)行展示。

該科普基地以日常的食品藥品知識(shí)為基礎(chǔ)，結(jié)合圖文展示、音視頻播放、游戲競(jìng)技、體感交互等方式，向市民宣傳食源性疾病、食品添加劑、藥品安全、保健食品防欺詐等食品藥品安全知識(shí)。

“很好玩，一點(diǎn)都不枯燥?！眮碜云侥闲W(xué)的學(xué)生郭敏晴說，之前獲取食品藥品安全知識(shí)主要靠家長(zhǎng)教育，在科普基地學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識(shí)還是第一次，現(xiàn)場(chǎng)的很多小游戲也讓學(xué)習(xí)過程變得更有趣味性。

桂城食藥監(jiān)分局工作人員梁燕萍表示，桂城食品藥品安全監(jiān)管壓力巨大，科普基地通過增強(qiáng)觀展的趣味性和互動(dòng)性，激發(fā)市民的學(xué)習(xí)興趣，提高市民對(duì)食品藥品安全的關(guān)注度，讓市民感受到桂城食品藥品安全建設(shè)的成果。

依托桂城食品藥品安全科普基地，南海還組織了一系列的科普基地體驗(yàn)游、科普課堂等活動(dòng)，發(fā)揮該科普基地的窗口作用，將食品藥品安全知識(shí)滲透到市民的生活當(dāng)中。例如，市民在參觀完該科普基地后，還可以立刻參加科普課堂，一邊聽執(zhí)法人員講解，一邊親自動(dòng)手嘗試化妝品糖皮質(zhì)激素類物質(zhì)的快速篩查，從中了解在化妝品中添加激素的危害。

桂城食品藥品安全科普基地只是南海開展食品安全宣傳工作的實(shí)體載體之一。

在大瀝鎮(zhèn)，總占地面積為5000平方米的佛山全市首個(gè)食品藥品安全主題公園，將食品藥品安全知識(shí)融入設(shè)施和景觀建設(shè)中，周邊居民在休閑娛樂之余，還可以順便在公園里學(xué)習(xí)食品藥品安全知識(shí)。

該主題公園依托平地公園建設(shè)，設(shè)置有多個(gè)宣傳欄，以圖文并茂的方式展示了創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、健康的生活飲食方式、用藥安全、甄別肉制品、正確選擇化妝品和醫(yī)療器械等知識(shí)。

據(jù)了解，類似的食品安全主題公園在獅山、桂城、西樵等多個(gè)鎮(zhèn)街均有建設(shè)，群眾在家門口就能便捷地學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，有效增強(qiáng)了食品安全防范意識(shí)。

倒逼各方落實(shí)主體責(zé)任

在南海實(shí)驗(yàn)學(xué)校，校長(zhǎng)每周都會(huì)到學(xué)校飯?zhí)门銓W(xué)生就餐一次，并借著陪餐的機(jī)會(huì)向?qū)W生了解對(duì)飯?zhí)玫母倪M(jìn)意見，及時(shí)將合理的建議落實(shí)改進(jìn)。

早在2017年，南海實(shí)驗(yàn)學(xué)校就已經(jīng)開始實(shí)行陪餐制度。輪值的陪餐老師除了要收集學(xué)生對(duì)食堂工作的意見和建議，報(bào)告學(xué)校及時(shí)改進(jìn)之外，還要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原材料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、食材索票索證、飯菜留樣等制度。

此外，陪餐老師還要提前30分鐘進(jìn)入食堂檢查食品衛(wèi)生情況和食品質(zhì)量，確定沒有問題才向?qū)W生開餐，陪餐老師食用10分鐘后沒有不良反應(yīng)也要在登記表中簽名登記。如若出現(xiàn)不良反應(yīng)，陪餐老師要迅速上報(bào)學(xué)校，并阻止他人食用。

“學(xué)生、家長(zhǎng)和老師對(duì)陪餐制度的反饋都比較好?！蹦虾?shí)驗(yàn)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人說，陪餐制度讓學(xué)生可以及時(shí)反映問題給老師，家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全放心，而老師則可以發(fā)揮自己的監(jiān)督作用，實(shí)現(xiàn)了三方共贏。

校園食品安全作為備受社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，南海并沒有止步于陪餐制度，還落實(shí)了學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）責(zé)任制、集中用餐信息公開等制度，并建立健全學(xué)校食品安全管理、突發(fā)事件應(yīng)急處置、信息報(bào)告等工作機(jī)制，防范校園內(nèi)的食品安全隱患。

針對(duì)社會(huì)企業(yè)，南海也推出一系列措施倒逼落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

在南海區(qū)的一些酒樓和飯店里，顧客可以通過電視屏幕實(shí)時(shí)看到廚房里廚師們制作食物的工作場(chǎng)景，這要?dú)w功于南海開展的“明廚亮灶”工作。

按照相關(guān)要求，南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促餐飲服務(wù)單位建設(shè)透明開放式的廚房，安裝視頻監(jiān)控設(shè)備對(duì)廚房工作情況進(jìn)行實(shí)時(shí)直播，向消費(fèi)者展示餐飲服務(wù)單位加工制作食品的過程。目前，南海全區(qū)已有大量餐飲單位完成了“明廚亮灶”建設(shè)。

“‘明廚亮灶’建設(shè)是我們倒逼企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的手段之一?！蹦虾^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員介紹，結(jié)合食品企業(yè)品牌游等活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督，借此倒逼企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。（黃逸豪?趙進(jìn)?潘莉斌?劉小祺）