以皮薄松軟、造型美觀、包裝講究聞名的廣式月餅，今年中秋銷量再次領(lǐng)跑。來(lái)自拼多多的數(shù)據(jù)顯示，截至中秋前一周，月餅訂單突破1500萬(wàn)單，按產(chǎn)地細(xì)分，廣式月餅仍是行業(yè)“霸主”，以廣州酒家利口福、東莞華美為代表，廣式月餅占據(jù)拼多多60%以上的月餅銷量。

在全國(guó)月餅市場(chǎng)，廣式月餅三分天下占其一，“利口?！薄吧徬銟恰薄疤仗站印钡纫慌圃嘛灱t遍大江南北。而這只是“珠江水、廣東糧”的一個(gè)縮影。廣東是全國(guó)食品生產(chǎn)、消費(fèi)、出口大省。由于歷史和地理原因，使廣東食品工業(yè)成為中國(guó)食品工業(yè)的啟蒙地和試驗(yàn)區(qū)。

1978年改革開放，特別是20世紀(jì)八九十年代，廣東食品工業(yè)不斷發(fā)展，一度成為全國(guó)最大的食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)值和銷售額居全國(guó)第一。三水健力寶、開平嘉士利夾心餅干、深圳喜之郎布丁、珠海華豐方便面、珠江啤酒……這些家喻戶曉的品牌，寫就了“珠江水、廣東糧”的輝煌。如今，廣東正大力實(shí)施特色食品發(fā)展戰(zhàn)略，并逐步呈現(xiàn)集群化、規(guī)?；厣称烦蔀閺V東食品工業(yè)發(fā)展方向和新的增長(zhǎng)點(diǎn)，有力帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

改革開放拉開廣東食品工業(yè)興盛帷幕

新中國(guó)成立70年以來(lái)，特別是改革開放以來(lái)，廣東憑借中央賦予的“特殊政策、靈活措施”，從落后農(nóng)業(yè)省份發(fā)展成為全國(guó)工業(yè)大省。以生活日用品為主的輕工業(yè)，因技術(shù)門檻低、市場(chǎng)需求大率先迅速崛起。統(tǒng)計(jì)資料顯示，1952年，廣東輕工業(yè)總產(chǎn)值在全國(guó)各省、自治區(qū)和直轄市中排行第七，1978年提升到第二，1986年首次躍居全國(guó)第一。

廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)聯(lián)合黨委書記張俊修介紹，廣東食品工業(yè)早在改革開放前便有了基礎(chǔ)的生產(chǎn)系統(tǒng)和商業(yè)系統(tǒng)，為改革開放后廣東的食品工業(yè)領(lǐng)先全國(guó)作了鋪墊。當(dāng)時(shí)，廣東每個(gè)縣都建有醬油廠、食品廠和冷凍庫(kù)，絕大部分地市都建立了餅干廠。

得改革開放風(fēng)氣之先，廣東輕工業(yè)得到快速發(fā)展，輕工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，其中食品業(yè)上馬快、品種多，特別是飲料、餅干和速食面發(fā)展迅猛，拉開了“珠江水、廣東糧”興盛的帷幕。

食品工業(yè)從簡(jiǎn)單的作坊式生產(chǎn)發(fā)展成為行業(yè)門類齊全、產(chǎn)品品種繁多、質(zhì)量檔次較高、經(jīng)濟(jì)效益較好的產(chǎn)業(yè)體系，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成自身優(yōu)勢(shì)。上世紀(jì)80年代，食品工業(yè)被列為廣東省支柱產(chǎn)業(yè)。1980年，食品工業(yè)成為廣東省工業(yè)產(chǎn)值最大的行業(yè)。

與此同時(shí)，廣東食品工業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加花色品種，改善并升華人們對(duì)廣東食品色、香、味、形的生理滿足感，推動(dòng)廣東食品在各類人群中的擴(kuò)散與滲透?！斑h(yuǎn)看是洋貨，近看是廣貨”，以新潮、時(shí)髦為形象標(biāo)簽的廣東食品迅速風(fēng)靡全國(guó)，眾多國(guó)人第一次享用的方便面、夾心餅干、易拉罐飲料，都是來(lái)自廣東?！爸榻?、廣東糧”，成為20世紀(jì)八九十年代經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域流行語(yǔ)。

廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，1980—1985年，廣東食品工業(yè)產(chǎn)值年均遞增7.5%。1985年，廣東食品工業(yè)產(chǎn)值比重占全國(guó)6.7％，在全省工業(yè)行業(yè)中列第一位。廣東食品工業(yè)整體水平（包括產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅利、出口值、技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、人均勞動(dòng)生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模）躍居全國(guó)第一位。2018年，廣東省食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)6395.62億元。

品牌崛起成就“珠水粵糧”美談

“我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)60%以上的標(biāo)準(zhǔn)都是廣東企業(yè)參與制定的，搶占了中國(guó)食品工業(yè)制高點(diǎn)，這也說(shuō)明廣東食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和體系是成熟的?！睆埧⌒拚f(shuō)。改革開放初期，由于生活消費(fèi)品短缺，廣東搶先發(fā)展食品和日常用品為主的輕工業(yè)。

被譽(yù)為“中國(guó)魔水”的健力寶一炮走紅，在上世紀(jì)八九十年代風(fēng)靡全國(guó)。1997年，健力寶的銷售額突破50億元，中國(guó)飲料協(xié)會(huì)當(dāng)年公布的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健力寶產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷售收入和稅利4項(xiàng)均排名第一。而通過(guò)將傳統(tǒng)涼茶文化與現(xiàn)代商業(yè)元素有機(jī)融合，創(chuàng)造性地在社會(huì)掀起傳統(tǒng)涼茶消費(fèi)潮，讓紅罐王老吉駛進(jìn)飛速發(fā)展軌道。2009年，王老吉涼茶在中國(guó)市場(chǎng)銷售160億元，超過(guò)了可口可樂(lè)的150億元，成為“中國(guó)飲料第一品牌”。

怡寶，是瓶裝水市場(chǎng)不得不說(shuō)的一個(gè)名字。作為“珠江水”的代表之一，怡寶如今已成長(zhǎng)為百億大單品。1984年，中國(guó)龍環(huán)飲料有限公司（華潤(rùn)怡寶前身）在改革開放的前沿陣地——深圳成立，1988年，怡寶引進(jìn)兩條國(guó)際先進(jìn)水平的美國(guó)PET瓶灌裝生產(chǎn)線，并于第二年大膽在國(guó)內(nèi)率先推出怡寶純凈水，一路成長(zhǎng)為飲用水行業(yè)的巨頭，創(chuàng)造出單品業(yè)績(jī)過(guò)百億的銷售成就。

1997年，天地壹號(hào)陳醋飲料研發(fā)成功上市。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育和品牌運(yùn)營(yíng)，在全國(guó)醋飲料行業(yè)中擁有較高的市場(chǎng)占有率和品牌美譽(yù)度。目前，天地壹號(hào)立足廣東，市場(chǎng)覆蓋湖南、湖北、安徽、江西、江蘇、福建等區(qū)域，成長(zhǎng)為一個(gè)全國(guó)性品牌。

廣東餅干是“廣東糧”的代表，在上世紀(jì)80年代末、90年代初聞名全國(guó)。廣東嘉士利食品有限公司（下稱“嘉士利”）有“中國(guó)餅干大王”之稱。嘉士利于1985年6月成立以后，從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，使公司在生產(chǎn)工藝、技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面走在全國(guó)餅干行業(yè)前列，迅速成為全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。如今，在盛益餅家等17家小作坊基礎(chǔ)上成立的嘉士利，現(xiàn)已擁有6家子公司及七大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)餅干等超12萬(wàn)噸，成為名副其實(shí)的本土“餅干大王”。2014年，嘉士利成為內(nèi)地首家上市的餅干企業(yè)登陸港交所主板。

大批廣東輕工產(chǎn)品北上，也豐富了全國(guó)大片市場(chǎng)，一度出現(xiàn)“共飲珠江水，共食廣東餐”的景象。數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80年代在我國(guó)城鎮(zhèn)市場(chǎng)，廣東飲料、餅干市場(chǎng)占有率達(dá)60%以上?！爸榻?、廣東糧”形成的產(chǎn)業(yè)群，不僅為當(dāng)時(shí)我國(guó)百姓擺脫資源短缺、改善民生提供了實(shí)物基礎(chǔ)，同時(shí)牽動(dòng)行業(yè)企業(yè)良性互動(dòng)，為此后的蓄勢(shì)發(fā)展賺得了“第一桶金”。

經(jīng)過(guò)積累發(fā)展，廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也迅速優(yōu)化提升，“珠江水、廣東糧”從“一枝獨(dú)秀”到“百花齊放”，三水健力寶、開平嘉士利夾心餅干、深圳喜之郎布丁、珠海華豐方便面、珠江啤酒等一批食品企業(yè)不斷崛起，成就了“珠水粵糧”的美談。

適應(yīng)消費(fèi)新需求引領(lǐng)行業(yè)新趨勢(shì)

廣東食品工業(yè)快速發(fā)展的背后，是一大批廣東食品企業(yè)在各自行業(yè)做出了敢為人先的創(chuàng)舉，不斷引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。1985年，全國(guó)第一屆食品工業(yè)新成就、新產(chǎn)品展覽會(huì)在北京舉行，廣東展廳展示的食品工業(yè)新裝備、新技術(shù)、新產(chǎn)品備受參觀者青睞。

1997年，在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)沒有一家啤酒企業(yè)敢涉足純生啤酒生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)外專家一致不認(rèn)為中國(guó)有生產(chǎn)純生啤酒能力的情況下，珠江啤酒集團(tuán)看準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，頂住巨大壓力產(chǎn)出了中國(guó)第一瓶純生啤酒，開創(chuàng)了我國(guó)啤酒市場(chǎng)的新局面。

在張俊修看來(lái)，廣東食品工業(yè)的領(lǐng)先發(fā)展與其創(chuàng)新的思維方式密不可分。如今，在消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代，廣東食品企業(yè)適應(yīng)新的消費(fèi)需求，不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

“面對(duì)消費(fèi)升級(jí)及消費(fèi)者需求的多樣性，我們的產(chǎn)品開始聚焦年輕消費(fèi)群體?！比A潤(rùn)怡寶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前華潤(rùn)怡寶旗下有怡寶、午后奶茶、火咖和魔力等幾大品牌，未來(lái)幾年，華潤(rùn)怡寶將繼續(xù)在飲料上發(fā)力，增加投入豐富產(chǎn)品線。

王老吉?jiǎng)t通過(guò)不斷改變涼茶形態(tài)滿足不同時(shí)代的消費(fèi)習(xí)慣，在保持傳統(tǒng)配方核心成分不變的同時(shí)，從傳統(tǒng)中藥進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)橐I(lǐng)消費(fèi)潮流的植物飲品，如近幾年推出的無(wú)糖精品裝王老吉，以及為新生代打造的“黑涼茶”。

作為一家“50后”廣東老字號(hào)，歷經(jīng)三代人接力，嘉士利迎來(lái)新一輪發(fā)展。“2018年我們實(shí)現(xiàn)了14.5億元銷售收入，有望在2020年實(shí)現(xiàn)20億元銷售收入，加上通過(guò)兼并合作實(shí)現(xiàn)10億元，整個(gè)集團(tuán)將實(shí)現(xiàn)30億元規(guī)模的目標(biāo)?！奔问坷戮指敝飨?、執(zhí)行董事譚朝均說(shuō)。（朱洪）