中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 劉燕新） 2024年高考即將到來(lái)，考生們?cè)谧鲎詈蟮臎_刺，而順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也嚴(yán)陣以待，全力保障順德高考考生的食品安全。

今年順德區(qū)共開(kāi)設(shè)11個(gè)高考考點(diǎn)，為切實(shí)做好高考食品安全監(jiān)管工作，保障廣大考生飲食安全，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)全區(qū)11家高考考點(diǎn)學(xué)校食堂落實(shí)全覆蓋食品安全飛行檢查，截至目前，共出動(dòng)監(jiān)管人員122人次，檢查高考考點(diǎn)學(xué)校食堂34家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位16家次，審核菜譜13家次，監(jiān)督抽檢55批次，檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題均已督促有關(guān)單位落實(shí)整改。

開(kāi)展食品安全檢查 圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

6月5日，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)吳顯強(qiáng)帶隊(duì)，到北滘中學(xué)進(jìn)行食品安全檢查。檢查組重點(diǎn)檢查其食堂的環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、設(shè)備設(shè)施是否定期維護(hù)、食品加工制作過(guò)程是否符合規(guī)范、“三防”設(shè)施是否完善、從業(yè)人員的健康證是否有效、留樣管理是否規(guī)范，并查看了食品進(jìn)貨臺(tái)賬及票證單據(jù)，重點(diǎn)審核了高考期間的菜單，確保無(wú)高風(fēng)險(xiǎn)食品。

為切實(shí)做好高考食品安全監(jiān)管工作，保障廣大考生飲食安全，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前鋪排，制定工作方案，從人員培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)檢查、菜譜排查、食材檢測(cè)等方面做好高考考點(diǎn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，全力排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面食品安全培訓(xùn)強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

全面食品安全培訓(xùn)強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)

5月23日，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局舉辦中高考食品安全監(jiān)督管理培訓(xùn)班暨校園食品安全排查整治專項(xiàng)工作會(huì)議，區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門、全區(qū)41家中高考定點(diǎn)考場(chǎng)學(xué)校、食材供應(yīng)單位食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人以及中高考期間承接監(jiān)督抽檢任務(wù)的抽檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人等180人參加了會(huì)議。

會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)2024年順德區(qū)中高考考試期間的食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行部署，并就順德區(qū)校園食品安全排查整治專項(xiàng)工作情況進(jìn)行了通報(bào)，對(duì)2024年中高考期間要注意的問(wèn)題和細(xì)節(jié)進(jìn)行了再提醒、再?gòu)?qiáng)調(diào)，要求各考點(diǎn)學(xué)校要全面加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，學(xué)校要切實(shí)落實(shí)“校長(zhǎng)責(zé)任制”，加強(qiáng)日常管理，從食品采購(gòu)、供餐配送、加工制作過(guò)程控制等方面保障中高考期間考點(diǎn)學(xué)校食品安全，確保2024年中高考順利進(jìn)行。

全覆蓋開(kāi)展考點(diǎn)食品安全監(jiān)督檢查強(qiáng)化校園食堂食品安全管理

區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)各高考考點(diǎn)采取“地毯式”檢查方式，深入到各考點(diǎn)食堂，全覆蓋開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。

順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合相關(guān)部門、包保干部，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，督促落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)落地。檢查組提前10天對(duì)所有考點(diǎn)學(xué)校食堂考試期間供餐菜單進(jìn)行審核，切實(shí)杜絕使用高風(fēng)險(xiǎn)食材，禁止供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、裱花及冷加工糕點(diǎn)，禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、葫蘆瓜、三明治、涼皮等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

對(duì)所有考點(diǎn)學(xué)校食堂考試期間供餐菜單進(jìn)行審核 圖片來(lái)源：順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

檢查組全面檢查了考點(diǎn)學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)、食品貯存管理、加工操作環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣制度落實(shí)等情況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，要求食堂負(fù)責(zé)人在6月5日前整改完畢，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

全方位消除食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)查學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位

為摸排并消除考點(diǎn)學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求對(duì)考生集中用餐單位以及考點(diǎn)校園及周邊的食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施綜合治理，依法查處各類違反食品安全法律法規(guī)的行為。

檢查人員對(duì)考點(diǎn)周邊餐飲單位及食品銷售單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、索證索票、經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣食品、過(guò)期食品、“三無(wú)”食品等情況，嚴(yán)查采購(gòu)使用食材來(lái)源不明、超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

檢查過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管部門還通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解等方式，強(qiáng)化校園周邊經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，嚴(yán)查餐飲從業(yè)人員健康狀況，著力規(guī)范學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)秩序，為廣大考生營(yíng)造安全健康飲食消費(fèi)環(huán)境。

提前對(duì)考點(diǎn)食材進(jìn)行抽檢嚴(yán)格保障考試期間食堂食材安全

順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)高考考點(diǎn)食堂的大宗食材進(jìn)行提前抽檢，截至目前共抽檢55批次，大宗食材抽檢結(jié)果均為合格。同時(shí)要求所有考點(diǎn)學(xué)校食堂對(duì)預(yù)備在考試期間使用的大米、肉、菜等食材實(shí)施專倉(cāng)管理，確保高考考點(diǎn)食堂食材安全。

全面進(jìn)駐考點(diǎn)食堂全天候開(kāi)展食品安全監(jiān)管與應(yīng)急值守

考試期間，區(qū)、鎮(zhèn)（街道）兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將向各個(gè)考點(diǎn)學(xué)校食堂派駐監(jiān)管人員，對(duì)學(xué)校供餐進(jìn)行全程監(jiān)管，并對(duì)每餐次食材進(jìn)行快速檢測(cè)。落實(shí)24小時(shí)值守制度，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題將立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，第一時(shí)間處置解決問(wèn)題。同時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將通過(guò)網(wǎng)絡(luò)巡查及突擊檢查等方式，進(jìn)一步加強(qiáng)考點(diǎn)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管力度，多維度監(jiān)管，全方位保障高考食品安全。

高考期間，各位家長(zhǎng)和考生們莫忘期間飲食安全！

食品安全要保障。高考正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細(xì)菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。這期間考生飲食最重要的就是避免發(fā)生食物中毒或腸道疾病。

用餐地點(diǎn)“兩優(yōu)兩不兩少”。家里、學(xué)校食堂是就餐的最優(yōu)選擇；不在路邊露天攤點(diǎn)、不到無(wú)證和食品安全狀況差的餐館用餐；盡量減少在外就餐和點(diǎn)外賣的頻次。

飲食做到“三要兩避免”。一是食材要新鮮：選擇新鮮的食材，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用剩飯剩菜；二是飲食要清淡：烹調(diào)以清淡為主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要衛(wèi)生：生食的蔬果食用前要用流水反復(fù)清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題不要食用；四是避免嘗鮮：盡量避免嘗試以前未吃過(guò)的食物，以免引起突發(fā)的食物過(guò)敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散裝冷飲，不食用生冷食物和來(lái)源不明的食物。

營(yíng)養(yǎng)要充足?？荚嚻陂g，考生大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗大，所以飲食方面應(yīng)當(dāng)保障充足的營(yíng)養(yǎng)和均衡規(guī)律的膳食，以保證考生的身體和大腦處于良好狀態(tài)。

餐餐主食不能少?？荚嚻陂g不能減少主食。以谷類、薯類為主的主食是碳水化合物的重要來(lái)源，是身體尤其是大腦最直接的能量來(lái)源。每日可適當(dāng)變化主食類型，粗細(xì)搭配，色彩搭配，以增強(qiáng)食欲。

保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和堅(jiān)果的攝入。要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。每日1個(gè)雞蛋，1杯～2杯牛奶或其他奶制品；適量的肉類，魚(yú)和雞為首選，其次是牛、羊和豬肉；豆制品作為飲食補(bǔ)充，堅(jiān)果每日適量攝入即可。同時(shí)，在飲食中適當(dāng)增加富含碘、鐵、鈣以及富含必需氨基酸的食物，如海魚(yú)、菌類等。

多吃新鮮蔬菜和水果。每日要攝入新鮮的蔬菜和水果，蔬菜以深綠色為主，輔以彩色蔬菜，如西藍(lán)花、番茄和菠菜等；水果以當(dāng)季水果為主，適當(dāng)豐富品種。需注意果汁和干果不能代替新鮮水果。

飲水要主動(dòng)充足。夏季容易出汗，每天飲水量要保證不少于1500毫升，且以白水為最佳。補(bǔ)水要及時(shí)，少量多次，避免一次性飲用過(guò)量造成身體不適。戶外運(yùn)動(dòng)后可適量增加含有礦物質(zhì)的水或飲料，氣溫過(guò)高或大量出汗時(shí)不要大量飲用冰鎮(zhèn)的水或飲品。

吃動(dòng)要平衡。充足的身體活動(dòng)能使人體各器官功能增強(qiáng)，使學(xué)習(xí)效率大大提高。備考期間，除了合理膳食之外，考生應(yīng)當(dāng)勞逸結(jié)合，進(jìn)行強(qiáng)度適中、內(nèi)容多樣的身體活動(dòng)。

一是適度鍛煉，減少久坐。運(yùn)動(dòng)的形式可根據(jù)自身情況和運(yùn)動(dòng)時(shí)間自由選擇。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不宜過(guò)大，以身體發(fā)熱，微出汗即可。避免長(zhǎng)時(shí)間伏案學(xué)習(xí)。二是作息規(guī)律，睡眠充足。保障規(guī)律作息時(shí)間和充足的睡眠，也要注意保持良好心態(tài)，用最好的身體狀態(tài)積極應(yīng)考。

祝愿所有考生都能夠取得理想的成績(jī)！