中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李丹辰? 章淑娟 記者陳家華）校園及周邊食品安全問(wèn)題涉及每個(gè)家庭，直接關(guān)系青少年身心健康的重點(diǎn)問(wèn)題，是食品安全監(jiān)管中的難點(diǎn)問(wèn)題，也是廣大人民群眾普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)校園內(nèi)外齊抓共管，夯實(shí)校園食堂管理水平，讓食品安全違法行為者能夠心存敬畏、心生畏懼，真正把校園及其周邊食品安全工作抓好，抓出成效，抓出老百姓的滿意和放心。

進(jìn)校園，食品安全監(jiān)管“零距離”

守護(hù)校園食品安全，打響學(xué)校餐飲“保胃戰(zhàn)”，需要走進(jìn)校園，排除食安風(fēng)險(xiǎn)隱患、強(qiáng)化源頭追溯、提升管理能力。思明區(qū)共有1個(gè)基層食品安全快速檢測(cè)（以下簡(jiǎn)稱快檢）室，14所學(xué)?？鞕z室，1輛快檢車和6個(gè)快檢工作站，均配備多功能檢測(cè)儀、ATP熒光檢測(cè)儀等設(shè)備，可檢測(cè)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽以及潔凈度等。思明區(qū)監(jiān)管局利用快檢室、快檢設(shè)備等，加強(qiáng)對(duì)校園食堂的各類食材進(jìn)行快速檢測(cè)，有效排除風(fēng)險(xiǎn)隱患，為校園食品安全增設(shè)防線，全面提升校園食品安全管控水平。并建立追溯系統(tǒng)。通過(guò)大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)制度,將全區(qū)233家學(xué)校食堂食材采購(gòu)納入廈門市食品安全追溯管理平臺(tái),實(shí)現(xiàn)食材全鏈條來(lái)源可溯、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控。

監(jiān)管人員檢查校園食堂??圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

同時(shí)，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立了“橫向到邊、縱向到底”的全覆蓋監(jiān)管網(wǎng)格化體系,通過(guò)移動(dòng)執(zhí)法終端,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息實(shí)時(shí)上傳。推行“雪亮廚房”，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂后廚情況以視頻方式實(shí)時(shí)接入視頻綜合管理平臺(tái)，將學(xué)校食堂自律管控和監(jiān)管部門隨機(jī)檢測(cè)相結(jié)合，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問(wèn)題。開(kāi)展首餐監(jiān)廚，設(shè)立食品安全保障機(jī)制,制定食品安全保障實(shí)施方案、應(yīng)急預(yù)案、供餐食譜等相關(guān)方案，形成區(qū)局重點(diǎn)監(jiān)督,屬地所派員駐點(diǎn)監(jiān)管,快速檢測(cè)車適時(shí)跟進(jìn)檢測(cè),日常巡查圍繞核心任務(wù)延伸的立體式監(jiān)督保障模式,做到監(jiān)管“零死角”“全覆蓋”,安全隱患及時(shí)發(fā)現(xiàn),迅速整改。建立約談機(jī)制，對(duì)各類檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校存在的未能及時(shí)采取措施消除的食品安全隱患，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，把食品安全落在首位，不斷提高管理水平，確保食品安全工作落到實(shí)處。開(kāi)展“清空行動(dòng)”，每學(xué)期結(jié)束后，及時(shí)督促學(xué)校清理所有庫(kù)存食品及食品原料，并將清理圖片上傳至監(jiān)管群，確保復(fù)學(xué)后食材的安全。

抓周邊，校園食品安全監(jiān)管“全覆蓋”

校園食品安全，校內(nèi)是主陣地，校外周邊同樣不容忽視。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，以供校集體用餐配送單位、校園周邊食雜店等為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，確保校園安全“全覆蓋”。

監(jiān)管人員檢查校園周邊食雜店??圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

調(diào)高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持關(guān)口前移，指導(dǎo)供校集體用餐配送單位全面分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求。推動(dòng)轄區(qū)6家供校集體用餐配送單位全部通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證。全區(qū)學(xué)校及供校集體用餐配送單位購(gòu)買食品安全公共責(zé)任險(xiǎn)。在校園周邊領(lǐng)域，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局則將食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理與網(wǎng)格化監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)一將校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體確定為D級(jí)，在網(wǎng)格化系統(tǒng)中添加校園周邊標(biāo)簽。開(kāi)展專項(xiàng)整治和聯(lián)合督導(dǎo)，將督導(dǎo)結(jié)果納入年底考核，強(qiáng)化檢查頻次和監(jiān)管力度。

設(shè)立舉報(bào)公示，強(qiáng)化誠(chéng)信自律。為切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校周邊食品安全監(jiān)管，思明區(qū)首創(chuàng)食品安全監(jiān)督舉報(bào)公示牌，有效強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)管。食品安全監(jiān)督舉報(bào)公示牌內(nèi)容主要包括：對(duì)校園周邊擺攤設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)、無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、三無(wú)食品、五毛食品、過(guò)期食品、“兩超一非”等違法行為的監(jiān)管以及舉報(bào)投訴電話等。

開(kāi)展志愿服務(wù)，強(qiáng)化多維共治。指導(dǎo)金雞亭社區(qū)、廈港街道成立“食品安全宣傳志愿服務(wù)隊(duì)”，促進(jìn)家校社“三位一體”。通過(guò)組織培訓(xùn)，聯(lián)動(dòng)檢查等方式，讓志愿者掌握主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、隱患點(diǎn)，對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全督導(dǎo)，共同守護(hù)起孩子們“舌尖”上的安全。

探索“三小”監(jiān)管，強(qiáng)化監(jiān)管閉環(huán)。形成由街道、教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局各司其職、緊密配合的閉環(huán)式監(jiān)管鏈條，每年春秋兩季通過(guò)登記建檔清底數(shù)、聯(lián)合檢查嚴(yán)監(jiān)管、評(píng)分評(píng)級(jí)定等級(jí)、信息公示明結(jié)果等做法提升“小餐飲”“小攤販”“小飯桌”食品安全水平。

多形式，校園食品安全宣傳“有溫度”

為提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我防范能力,加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的了解,思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局利用“3.15消費(fèi)者權(quán)益日”、食品安全宣傳周等，走進(jìn)校園宣傳食品安全知識(shí)。指導(dǎo)華僑中學(xué)開(kāi)展“食堂家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)，讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂運(yùn)作及食堂使用食材擁有直觀感受，了解孩子們的用餐情況、食材來(lái)源、加工情況及食堂運(yùn)作等情況，讓孩子放心，家長(zhǎng)安心。

監(jiān)管人員指導(dǎo)食品安全教育基地建設(shè)??圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

另外，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還加強(qiáng)教育基地建設(shè)，充分提升社會(huì)參與度。思明區(qū)共有6家食品安全教育基地，涵蓋食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通全環(huán)節(jié)，共開(kāi)展50余場(chǎng)次，累計(jì)8000人次。筼筜街道建成全省首家社區(qū)安全教育館，先后接待了全市范圍內(nèi)50余所校園的學(xué)生和家長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)6000余人。協(xié)助社區(qū)開(kāi)展安全夏令營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)游戲、板報(bào)、PPT等方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，在寓教于樂(lè)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)食品安全知識(shí)“進(jìn)校園”。

全方位，校園食品安全水平再上“新臺(tái)階”

食品安全監(jiān)管，提升監(jiān)管能力是第一要?jiǎng)?wù)。為此，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組建了一支專業(yè)能力過(guò)硬，監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全講師隊(duì)伍，及時(shí)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)解讀、科學(xué)解疑釋惑，通過(guò)理論授課、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、模擬教學(xué)等形式,強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員多維度的專業(yè)化培訓(xùn)和全方位的實(shí)踐鍛煉,提高履職盡責(zé)能力。對(duì)于校園食品安全管理人員，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局利用考試系統(tǒng)形成培訓(xùn)考核長(zhǎng)效機(jī)制。搭建自學(xué)與培訓(xùn)、線上觀摩與線下實(shí)操相結(jié)合的培訓(xùn)體系。線上利用“廈門市食品安全培訓(xùn)考試系統(tǒng)”自學(xué)自測(cè)，線下開(kāi)學(xué)前組織食品安全管理人員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，匯編形式豐富、圖文并茂的學(xué)習(xí)資料，強(qiáng)化食品安全理論知識(shí)。線上觀摩陽(yáng)光廚房實(shí)景、VR全景示范，線下組織實(shí)戰(zhàn)化演練,看與練結(jié)合，強(qiáng)化對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控能力,快速有效查缺補(bǔ)漏,實(shí)現(xiàn)固強(qiáng)補(bǔ)弱整體提升。

為全面提升校園食品安全整體水平，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局注重總結(jié)提煉有效經(jīng)驗(yàn),把轄區(qū)學(xué)校食堂的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)做法常態(tài)化、長(zhǎng)效化。先后編印《學(xué)校食堂食品安全管理操作指導(dǎo)手冊(cè)》,明確教育行政部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門和學(xué)校各方責(zé)任,細(xì)化校園食品安全管理工作，統(tǒng)一工作流程和操作規(guī)范;編印《思明區(qū)校園食品安全工作制度匯編》,確保校園食品安全有章可循,編印《思明區(qū)校園及校園周邊食品安全培訓(xùn)資料匯編》，將校園食品安全經(jīng)驗(yàn),固化提升為工作規(guī)范。并通過(guò)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)、觀摩學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方式將校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)細(xì)節(jié),形成一套可復(fù)制、可推廣的操作標(biāo)準(zhǔn)。

民之所念，我必行之。校園食品安全作為人民群眾關(guān)心、關(guān)注的重要領(lǐng)域，市場(chǎng)監(jiān)管部門始終用心、用情、用力守護(hù)。廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)進(jìn)校園、抓周邊、多形式、全方位等手段方式，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，是監(jiān)管部門“傾情為民”的重要體現(xiàn)，呵護(hù)了孩子的健康成長(zhǎng)，回應(yīng)了家長(zhǎng)的心中關(guān)切。接下來(lái)，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)長(zhǎng)抓不懈，夯實(shí)校園食品安全防線，高質(zhì)量推動(dòng)轄區(qū)校園食品安全整體水平再上新臺(tái)階。