前階段的整治是否反彈？環(huán)境衛(wèi)生情況是否明顯改觀？監(jiān)管部門落實(shí)監(jiān)管職責(zé)到位？外賣平臺(tái)是否還有人投訴臟亂差問(wèn)題……春節(jié)期間，餐飲安全備受關(guān)注。帶著一系列疑問(wèn)，日前，泉州市安溪縣紀(jì)委監(jiān)委組成督查小分隊(duì)，利用夜間時(shí)間，開展明察暗訪。

“以往在這里吃點(diǎn)心，又?jǐn)D又臟又亂，讓人很擔(dān)心?，F(xiàn)在環(huán)境好了，吃得安心，叫外賣也很方便。”在縣城美食街，面對(duì)來(lái)訪的督查人員，市民張先生看在眼里、樂(lè)在心頭。

網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)不是法外之地，直接關(guān)系群眾“舌尖上”的安全。2021年年初，“整治臟亂差店家入駐外賣平臺(tái)問(wèn)題、強(qiáng)化外賣商家審核監(jiān)管”被列入省紀(jì)委監(jiān)委“點(diǎn)題整治”項(xiàng)目。

按照“點(diǎn)題整治”提出的“群眾出題、部門答題、紀(jì)委監(jiān)督、社會(huì)評(píng)價(jià)”思路，安溪縣紀(jì)委監(jiān)委督促縣市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭落實(shí)，全面摸排整治，推動(dòng)商家提升外賣餐飲質(zhì)量，有力守護(hù)群眾餐桌安全。

“我們按照‘答題’要求，牽頭制定專項(xiàng)整治方案，組織各市場(chǎng)監(jiān)管所開展調(diào)查摸底，摸清轄區(qū)內(nèi)的第三方平臺(tái)（代理商）機(jī)構(gòu)、入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者底數(shù)，建立監(jiān)管檔案，采取有力措施，精準(zhǔn)打擊外賣店家臟亂差問(wèn)題。”安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

“線上斷網(wǎng)、線下斷鏈”就是其中一種有效的整治措施。

“以前我們也時(shí)常開展整治臟亂差店家入駐外賣平臺(tái)問(wèn)題，但基本上是采取勸導(dǎo)、警告、罰款的手段，一些‘網(wǎng)紅店’經(jīng)常跟執(zhí)法人員玩‘貓捉老鼠’的游戲，很難有比較大、比較長(zhǎng)久的改觀?！兵P城鎮(zhèn)市場(chǎng)管理監(jiān)督所負(fù)責(zé)人說(shuō)，單單縣城兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)就有2000多家的線下餐飲店，僅靠所里十幾名干部，執(zhí)法力量不足，監(jiān)管難度大。

面對(duì)如此狀況，在安溪縣紀(jì)委監(jiān)委的推動(dòng)下，縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索，制定出臺(tái)平臺(tái)（商家）管理辦法。

“管住兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)就能管住2000多家的線下餐飲店，整治就會(huì)事半功倍?！卑蚕h市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，辦法規(guī)定，線下餐飲店要進(jìn)入平臺(tái)必須事先經(jīng)過(guò)相關(guān)部門嚴(yán)格的審核；進(jìn)入平臺(tái)后，如果相關(guān)部門在督查中發(fā)現(xiàn)存在臟亂差等行為，平臺(tái)必須予以“斷網(wǎng)”。

對(duì)比警告、罰款等措施，顯然，“斷網(wǎng)”更能觸動(dòng)商家的敏感神經(jīng)。

“被平臺(tái)‘下架’后，我的店一天要損失近200個(gè)訂單。”一家螺螄粉“網(wǎng)紅店”因?yàn)閷医滩桓?，被平臺(tái)“斷網(wǎng)”后叫苦不迭。好在該“網(wǎng)紅店”經(jīng)過(guò)一番整治后，又重新被批準(zhǔn)在平臺(tái)“上架”。

“管理規(guī)范，衛(wèi)生安全，平臺(tái)叫餐的人越來(lái)越多了，生意跟著一天比一天好?！眹L到整治后甜頭的這家“網(wǎng)紅店”老板高興地說(shuō)。

在當(dāng)?shù)?，美食街又稱“貪吃街”，這里各種美食云集，既是饕客們的常去之處，也是外賣餐飲的流量在線。經(jīng)過(guò)持續(xù)整治和引導(dǎo)，如今的“貪吃街”已經(jīng)成為“餐飲服務(wù)食品安全示范街”。

“廚房”是餐飲安全的又一監(jiān)管“重地”。如何克服執(zhí)法力量不足的實(shí)際困難，安溪縣紀(jì)委監(jiān)委運(yùn)用“室組”監(jiān)督機(jī)制，采取“嵌入式”監(jiān)督手段，督促相關(guān)部門創(chuàng)新形式，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“后廚陽(yáng)光化”。

“自從知道網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)可以查看后廚情況之后，我點(diǎn)外賣都會(huì)留意哪些商家開通了后廚直播，對(duì)可以看到后廚的外賣店家所銷售的產(chǎn)品更放心。”市民小柯邊說(shuō)邊打開外賣平臺(tái)APP，熟練地操作起來(lái)。她在登錄個(gè)人賬戶后，選中準(zhǔn)備訂餐的商家后，點(diǎn)選商家信息頁(yè)面，再點(diǎn)擊“陽(yáng)光廚房”按鈕，便能即時(shí)查看商家的后廚情況。

“消費(fèi)者只要在外賣平臺(tái)點(diǎn)擊具體商家，就能看到‘明廚亮灶’直播，對(duì)商家后廚的加工環(huán)境、衛(wèi)生狀況以及菜品制作過(guò)程一目了然?！卑蚕h紀(jì)委監(jiān)委駐市場(chǎng)監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組組長(zhǎng)林毅誠(chéng)介紹說(shuō)，在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的全流程管理下，外賣餐品所用的食材都經(jīng)過(guò)了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、登記臺(tái)賬，可實(shí)現(xiàn)源頭追溯。商家工作人員還把相關(guān)信息上傳監(jiān)管系統(tǒng)，做到陽(yáng)光公示。

“一份令人放心的餐飲外賣，既是廣大群眾的期盼，也是監(jiān)管部門的責(zé)任?！卑蚕h紀(jì)委監(jiān)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將持續(xù)加大監(jiān)督力度，推動(dòng)外賣餐飲領(lǐng)域突出問(wèn)題的長(zhǎng)效整治，讓“點(diǎn)外賣”這個(gè)之前“煩心事”變成“放心事”，牢牢守住“舌尖上的安全”。（張曉斌）