為確?！笆亩北荣惼陂g運動員及工作人員的食品安全，提升海拉爾區(qū)重大活動保障能力，海拉爾區(qū)市場監(jiān)督管理局于10月9日召開了“十四冬”保障酒店食品安全專題培訓會，此次會議共邀請海拉爾區(qū)20家賽事保障酒店的負責人參會。

會議詳細解答了“十四冬”保障酒店驗收標準，要求保障酒店緊扣各環(huán)節(jié)、每餐次的關鍵風險點，重點把好食品及食品原材料進貨使用關，對從業(yè)人員健康狀況及培訓情況、后廚結構布局情況、食品專間管理以及加工過程控制情況提出具體要求，并結合接待酒店餐飲場所實際情況，找準食品加工流程中的風險易發(fā)關鍵點，理清整改思路。此外，也對備餐過程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)的驗收標準規(guī)定進行了詳細解讀，通過規(guī)范餐飲服務各環(huán)節(jié)流程，嚴格全過程監(jiān)管，有效確保餐飲食品安全。

會議強調(diào)，“十四冬”賽事期間餐飲服務食品安全保障任務艱巨，標準要求高，賽事期間承擔保障任務的各酒店要高度重視，嚴格落實保障責任、主體責任、督查指導責任，認真落實餐飲食品安全的企業(yè)主體責任，建立健全食品安全管理各項制度，推行規(guī)范化、標準化管理方式，不斷提升管理水平。切實增強食品安全管理履職能力，精準防控食品安全風險，全面提升依法經(jīng)營科學管理水平，要細化環(huán)境衛(wèi)生、設施清潔和消毒操作要求，做好食品應急處置方案，加強組織領導。確保餐飲食品安全萬無一失，確保“十四冬”賽事圓滿成功。

此次會議為各保障酒店在驗收過程當中提供了整改思路與方法，有效推進了驗收工作的順利進行。下一步，海拉爾區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強監(jiān)管力度，不斷積累重大賽事餐飲保障經(jīng)驗，為“十四冬”的順利舉辦提供堅實保障。