秋冬季節(jié)，香甜軟糯的板栗新鮮上市。濃郁的栗香吸引人們選購品嘗。江蘇省食藥安委食品安全專家委員會委員、南京海關(guān)動植物與食品檢測中心業(yè)務(wù)主任、高級工程師欒軍教大家如何科學挑選板栗。

江蘇多地都盛產(chǎn)板栗，其中以溧陽南山珍珠栗和蘇州西山板栗尤為出名。溧陽的珍珠栗，色澤光亮，肉質(zhì)細膩，口感甘甜；蘇州的西山板栗，個大味美，深受人們喜愛。

板栗是一種營養(yǎng)價值極高的食物，不僅味美可口，還有很多意想不到的功效。例如，板栗能補腎強腰，早在唐朝，藥王孫思邈就提出“腎之果也，腎病宜食之”；其富含的不飽和脂肪酸和各種維生素礦物質(zhì)，對于骨骼健康和心血管疾病的預(yù)防有積極作用；另外，板栗中的纖維素和維生素也對人體消化系統(tǒng)大有裨益。

大家購買炒栗子時，可以記住以下四點小提示：一是看一看?？梢躁P(guān)注下旁邊的生栗子，新鮮栗子尾部的絨毛較多，陳年栗子表面光亮，絨毛較少，只在尾尖有一點點。二是搖一搖。新鮮飽滿的熟板栗搖晃時，聽不到果仁跟殼的撞擊聲，反之說明栗子水份流失過多，可能是炒制時間過長，也可能是回爐栗子。三是摸一摸。正常糖炒的栗子摸起來比較粘手，不粘手而且光鮮油亮像拋了光一樣的則可能含有石蠟。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）要求，板栗制作過程中不允許添加石蠟。四是嘗一嘗。好的板栗肉色呈金黃色，熱氣騰騰的栗子吃進嘴里沙糯香甜，是板栗特有的香味，且甜的不明顯。

了解了這么多糖炒栗子購買時的注意事項，還不趕快行動起來！

愿大家在寒意漸濃的時節(jié)，都能吃到美味又安全的炒栗子。