中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（龍小影）冬季來(lái)臨，火鍋消費(fèi)需求顯著上升，食材種類(lèi)增多、流通鏈條長(zhǎng)，相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。為從源頭防范風(fēng)險(xiǎn)，近期重慶市長(zhǎng)壽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)火鍋食材批發(fā)市場(chǎng)組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，全力筑牢冬季火鍋食品安全防線(xiàn)。

一是嚴(yán)查主體資質(zhì)與溯源管理。執(zhí)法人員全面核查經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（備案憑證）等資質(zhì)，重點(diǎn)檢查肉類(lèi)、水產(chǎn)品等動(dòng)物檢疫合格證明、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称匪菰葱畔⒓皽囟扔涗?，確保食材來(lái)源合法、信息可追溯。

二是聚焦預(yù)包裝食品合規(guī)性。以火鍋底料、蘸料、丸類(lèi)制品等預(yù)包裝食品為重點(diǎn)，細(xì)致查驗(yàn)產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)廠家資質(zhì)、合格證明及進(jìn)貨票據(jù)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，防止來(lái)源不明、質(zhì)量不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

三是強(qiáng)化技術(shù)支撐與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。組織委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)重點(diǎn)品種開(kāi)展監(jiān)督抽檢78批次。同時(shí)，指導(dǎo)市場(chǎng)開(kāi)辦方建立重點(diǎn)食材風(fēng)險(xiǎn)信息清單，完善市場(chǎng)內(nèi)食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告機(jī)制，推動(dòng)從被動(dòng)處置向主動(dòng)預(yù)警轉(zhuǎn)變。

下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，努力提升從批發(fā)源頭到消費(fèi)終端的全鏈條食品安全保障能力，為居民營(yíng)造安全、放心、滿(mǎn)意的火鍋消費(fèi)環(huán)境。